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分享 [ 其它日志 ]：双色果肉啫喱
rosejyy2000 2008-5-10 13:44
天气: 晴朗心情: 平静 买了两包啫喱粉，搞了果肉啫喱。啫喱裹着果肉吃，真是好好味。如果想问如何操作，请包装的指引去做，美国出售的JELLO，可以比包装指引放水比例多放1/4水，也可正确按包装指引去做。 我在啫喱水里放了Strawberry和橙肉。 水果啫喱，好看又好吃，大小 [ ...阅读全文 ]
个人分类: 齿颊留香|
分享 [ 其它日志 ]：尝试做手擀饺子和手擀面
rosejyy2000 2008-5-10 13:39
天气: 晴朗心情: 平静 我是南方人，在国内时是很少很少做饺子，就算偶尔做，也是买饺子皮，自己只是剁馅。我想试下自已手擀，于是，就大干起来。 先说馅吧： 我用的是自己种的蒜苗，蒜苗切碎，剁猪肉。剁好后放少少姜末，生抽，盐，点点糖，再放少秒五香粉，搅拌。我在地里种蒜苗，也在盘子里种 [ ...阅读全文 ]
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分享 [ 其它日志 ]：很不正宗的木须肉
rosejyy2000 2008-5-5 12:15
看见网上常提到木须肉，但它不是广东的菜式，在广州时从未做过，今天就试下啦，不过材料我擅自加了些，好吃滴，管它正宗不正宗？ 材料：腌制好的猪肉片、蛋二只、发好了水的金针和木耳、红萝卜、芹菜。操作过程：一、蛋打散，搅拌均匀，放些盐，炒好，用锅铲捣成块状，盛起备用；二、炒熟肉片，盛起备用；三、葱头、蒜茸起 [ ...阅读全文 ]
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分享 [ 其它日志 ]：抱金砖--我炮制的两味豆腐
rosejyy2000 2008-4-27 08:10
天气: 阴雨心情: 平静我买了盒豆腐回家，打开一看，豆腐不太滑溜，我就切成块，在平底锅煎了。一共十八块，刚好分两碟，一碟用海鲜酱加蠔油、生抽、淀粉兑成的芡汁淋在上面，味道真不错。另一碟用茄汁、醋、糖、淀粉兑成芡汁，淋在上面，酸酸甜甜色彩好，又有食欲。两碟排排坐爱豆腐，支持豆腐，谢谢各位看官。 [ ...阅读全文 ]
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分享 [ 其它日志 ]：粒粒锅贴
rosejyy2000 2008-4-23 05:16
天气: 晴朗心情: 高兴 材料： 猪肉、玉米、青豆、红萝卜 做法： 一、用少许胡椒面、生粉、盐、五香粉、一点点料酒腌好猪肉粒（可放些嫩肉粉之类的）； 二、炒熟肉粒，再起锅炒熟玉米、青豆和红萝卜粒，将材料混合。 三、用清水和面，和好后擀成圆块，皮不要太厚，包成角形或盒子形； 四、 [ ...阅读全文 ]
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分享 [ 其它日志 ]：水果蔬菜牛肉串
rosejyy2000 2008-4-21 02:01
天气: 晴朗心情: 高兴 材料：红灯笼椒、绿灯笼椒、红萝卜、菠萝、士多啤梨（切块）、黄瓜、牛肉（预先腌好）。调料：烧烤酱、生抽。做法：用竹签相隔着材料串起来，用小刷子淋上用烧烤汁和生抽配上的汁，架在烤盘上（烤箱预热5分钟），烤大概10分钟375--400F，每串转180度，再淋上汁，再烤10--15分钟。以牛肉刚熟为标准。 [ ...阅读全文 ]
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分享 [ 其它日志 ]：雪耳白果莲子糖水
rosejyy2000 2008-4-18 08:07
材料：雪耳、白果、莲子、枸杞籽、蛋白做法：雪耳、白果、莲子泡开，先炷软雪耳，再放白果、莲子，等炷到莲子有粉的感觉时，再下枸杞籽，再稍炷，再注入蛋青，注入蛋青时要小火，注入后不要立即搞动，关火，等到半分钟左右开始稍搅拌。完工了，谢谢 [ ...阅读全文 ]
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分享 [ 其它日志 ]：烘锡纸包骨
rosejyy2000 2008-4-18 08:01
天气: 晴朗心情: 平静 做法：一、在盘子里放调料（ 我放了A1酱，有点象我们的急（口和急字合成的，那字打不出来）汁，少许排骨酱，芝麻、少许生抽，一点点老抽），再放洋葱丝或块，一齐腌两三个钟，用布盖住，不让表面太干。二、用锡纸包排骨和新鲜的洋葱块，放入烤箱烤15--20分钟，350--400F，三、烤好后打开，取出排骨， [ ...阅读全文 ]
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分享 [ 其它日志 ]：香肠炒彩丁+ 荷兰豆炒肉片
rosejyy2000 2008-4-16 08:41
天气: 晴朗心情: 平静香肠炒彩丁材料:香肠、西芹、红萝卜、云耳、笋干方法：先爆香香肠，起锅，再爆香云耳和笋干（已发泡好），再放入西芹和红萝卜，稍翻，放盐，翻匀，再倒入香肠，喜欢的可打个薄芡，不打也可以，起锅。干！肉片炒荷兰豆做法：先用淀粉、胡椒面、盐，一点点小苏打（不放也行）、菜油腌制肉片两三个小时， [ ...阅读全文 ]
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分享 [ 其它日志 ]：一鸡两吃--流版啫啫鸡+烤鸡块
rosejyy2000 2008-4-16 08:30
天气: 晴朗心情: 平静流版啫啫鸡做法：一、用料酒、糖、盐、菜油、胡椒面、生抽、腌鸡块数小时；二、起锅放油（油不能太少），油热放姜、（放多些姜和红葱头特别香）红葱头，爆香，放鸡，翻翻，再放少少料酒，再放一茶匙老抽着色，再翻，到熟时，最后加入芫茜和葱，翻几翻，上碟。好香啊，单是ENJOY那炷的过程等于享受了一 [ ...阅读全文 ]
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分享 [ 其它日志 ]：釀灯笼椒+ 凉拌素丝
rosejyy2000 2008-4-12 23:23
天气: 晴朗心情: 平静 釀灯笼椒 做法： 一、用BELNDER打碎猪肉，加盐、胡椒面、生抽顺一个方向搅拌，再刨土豆丝和葱粒，加入肉里，又搅拌。将灯笼椒切成三段。 二、将上述材料填入。（因肉不够，剩下灯笼椒的两个底部无煎。） 三、放在锅上煎时放三四汤匙水，盖盖，中火几分钟，然后掀盖再煎，煎至金黄色，反转再煎至金 [ ...阅读全文 ]
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分享 [ 其它日志 ]：复活节礼物--Pineapple Pie & Easter Lily
rosejyy2000 2008-4-12 06:52
天气: 大风心情: 平静我为我先生做的菠萝派 我先生送给我的复活节百合花 做菠萝派的步骤: 一，将三分一条黄油隔夜室温解冻，到搅拌时我加了两茶匙猪油，用搅拌器搅拌15分钟，加入面粉搓成油面团； 二，粉面团用小半杯水加温至40--50度，加三大茶匙糖，搅拌 [ ...阅读全文 ]
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分享 [ 其它日志 ]：自制春卷
rosejyy2000 2008-4-12 06:48
天气: 晴朗心情: 平静 材料：水发过的冬笋丝、红萝卜丝、冬菇丝、灯笼椒丝、黄瓜丝、洋葱丝，ALL PURPOSE 面粉。 做法： 一、炒熟材料前四项，黄瓜和洋葱不炒，这样觉得会加爽口，炒材料时加少少五香粉等也可以，将面粉用温水开成稀糊状，烙成面饼，还有，如果你想避免烙饼的麻烦，可用墨西哥的玉米饼代替，美国各大超市 [ ...阅读全文 ]
个人分类: 齿颊留香|2 个评论
分享 [ 其它日志 ]：腌酸小萝卜
rosejyy2000 2008-4-12 06:46
天气: 晴朗心情: 平静 以前生吃过这种小萝卜，有点辣，味道也和我们的白萝卜也相似，我就用在国内时的办法腌制，看好吃不？等腌入味了，吃过了，觉得真还不错。 材料：小萝卜（radish），瓶装柠檬汁，糖、盐。 做法： 一、小萝卜切片，用盐腌一下，用干净水过一遍； 二、用锅把柠檬汁和水兑开，大概是五六汤匙柠檬汁， [ ...阅读全文 ]
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分享 [ 其它日志 ]：灯笼椒菠萝炒牛肉
rosejyy2000 2008-4-12 06:43
天气: 晴朗心情: 平静 材料： 材料：腌好的牛肉（用半指头baking soda，少许胡椒面、盐、淀粉用手抓匀，隔夜放在冰箱里，也可提前几小时腌），生菠萝切片、红绿灯笼椒切片、红萝卜切片、黄瓜切片，材料可按自己喜欢来调配。 方法： 一、先炒牛肉到七八成熟，盛起备用； 二、另起油锅，先放灯笼椒、红萝卜下油锅，炒到六七 [ ...阅读全文 ]
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分享 [ 其它日志 ]：牛肉蔬菜蛋角&红萝卜苹果猪骨汤
rosejyy2000 2008-4-12 06:39
天气: 晴朗心情: 平静 材料： 牛肉丝、红萝卜丝、蒜苗、大白菜丝（材料可自己搭配） 做法： 一、腌好牛肉丝，分别炒熟牛肉和蔬菜，再混在一起、搅拌蛋，加少少盐及胡椒面在蛋液里。 二、我的锅是只煎一只蛋的小锅，象玩具一样的。煎蛋角最合适不过。在不粘锅上放很少很少油，倒入一汤匙多点的蛋液，使蛋液铺匀 [ ...阅读全文 ]
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分享 [ 其它日志 ]：杭白菊、金银花、枸杞籽---冲茶
rosejyy2000 2008-4-12 06:36
天气: 晴朗心情: 平静 现在大家谈吃的多,我来请大家喝杯清茶! 是用杭白菊、金银花和枸杞籽冲的，清热解毒。最好不要放糖，放糖会减低功效的。孕者忌服！ [ ...阅读全文 ]
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分享 [ 其它日志 ]：鸡腿三吃--鸡腿丁、冬菇云耳鸡腿粒、香煎鸡腿
rosejyy2000 2008-4-12 06:32
天气: 晴朗心情: 平静 买了一大盒鸡腿肉，用了五块： 第一吃是鸡腿炒丁丁 材料： 一、鸡腿肉两块（先用盐、很少的小苏打、胡椒面、淀粉腌好） 二、松子。 三、青红灯笼椒各半个，玉米、韭菜花粒、红萝卜粒、冬菇粒、云耳切粒； 做法： 一、用油炒香松子，捞起备用： 二、先起锅炒好鸡腿粒，盛 [ ...阅读全文 ]
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分享 [ 其它日志 ]：自烤叉烧及叉菜炒叉烧
rosejyy2000 2008-4-12 06:30
天气: 晴朗心情: 平静 好一段时间没吃叉烧了，又再烤起来，再就是经典的蒜苗和芦笋炒叉烧。 制作过程： 一、肉洗好后将肉放在砧板上，用叉子均匀地戳些洞，好让调料更好地渗入； 二、晚上用几汤匙李锦记叉烧酱，两汤匙普通烧烤酱，两三茶匙老抽（着色）和生抽，少许盐，我还加了少少BAKING SODA（使肉吃起来嫩些），在盘 [ ...阅读全文 ]
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分享 [ 其它日志 ]：“黑白双雄”两款小饼干
rosejyy2000 2008-4-12 06:26
天气: 晴朗心情: 平静 好怀念广州买的太平芝麻饼干，我知道自己做是绝不可能做得好过太平饼的了，但过下口瘾都好的。心动不如行动，做！ 白芝麻小饼干 材料： 温水 1 CUP，1/2 TSP YEAST，1/3的1/2TSP BAKING SODA，3 TSP 玉米粉，全能面粉无认真计算，因为以上材料确定后加入面粉成软面团，可能有2CUP以上，芝麻若干，无 [ ...阅读全文 ]
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分享 [ 其它日志 ]：香炒糯米饭
rosejyy2000 2008-4-12 06:22
天气: 晴朗心情: 平静 好久好久没做过炒糯米饭了，按照一般炒菜经验做啦，于是，干起来了。 材料：炷熟了的糯米饭、花生米、冬菇、叉烧和中国腊肠粒、葱粒。（材料可自己调整） 做法： 一、 炒香花生米； 二、叉烧、腊肠粒、冬菇粒一齐炒香； 三、放少少油，白饭下锅，翻几翻，放若干生抽、老抽，翻匀； 四、加入材料，最 [ ...阅读全文 ]
个人分类: 齿颊留香|
分享 [ 其它日志 ]：试做蛋挞
rosejyy2000 2008-4-12 06:16
天气: 晴朗心情: 平静 这次又试做蛋挞,在皮上改了配方, 针对皮硬问题,本人一反平时人的做法,净用猪油做油皮,水皮用3/4 水和 1/4 猪油和面. 水皮油皮1:1. 做法与网上一般说的着不多。 一、水粉擀成圆形，包住油粉团。擀成块，摺三摺成长条，再摺三摺，象摺被子一样，擀成圆块状，放入烤架，用剪刀剪去多余部分，然后连烤盘 [ ...阅读全文 ]
个人分类: 齿颊留香|
分享 [ 其它日志 ]：油溜三丁
rosejyy2000 2008-4-12 06:13
天气: 晴朗心情: 平静 材料:红萝卜丁、玉米、青豆。做法：将三样洗净后放在筛子里抛抛水，晾干一下，放进大碗里加入盐、胡椒面，搅拌，再加各两三茶匙面粉和玉米粉，加玉米粉是使粒粒硬身些，而面粉是为了让玉米粉粘住粒粒，不至于炸时过多地脱落到锅里，再搅拌均匀。因量不多，我只用个小煲炸，炸至金黄色即可。 [ ...阅读全文 ]
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分享 [ 其它日志 ]：串烧牛肉虾夹蔬菜+忌廉玉米
rosejyy2000 2008-3-4 01:28
天气: 晴朗心情: 高兴 串烧牛肉虾夹蔬菜 材料: 一、牛肉切片、只虾、洋葱、灯笼椒、红萝卜 二、烧烤酱 做法： 肉放黑白胡椒面、姜丝、小苏打、淀粉、孜然粉、菜油、盐及生抽腌制，隔夜放入冰箱，第二日取出，用烧烤竹签将肉的蔬菜串起来放在稍高边缘的盘子里，将剩下的蔬菜放在 [ ...阅读全文 ]
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分享 [ 其它日志 ]：蔬菜主题--梅花欢喜、青葱花园及脐橙琪林玉米
rosejyy2000 2008-3-4 00:56
天气: 大风心情: 平静参加一网页关于蔬菜篇的菜式比赛，得奖是不敢想了，旨在参与，友谊第一，网上认识多点锅友都几好，嘿嘿。 做了三个菜： 一、梅花欢喜----想起毛主席有首诗：“雪压冬云白絮飞，万花纷谢一时稀。高天滚滚寒流急，大地微微暖气吹。 独有英雄驱虎豹， 更无豪杰怕熊罴。 梅花欢喜漫天雪 [ ...阅读全文 ]
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