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重庆回忆（三）
谐和
2005.8.22
( 6 )
昨天在车上，突然想起“华尔街日报”上底特律乡巴佬那句话：
“还有更让人吃惊的：星巴克(Starbucks)号称在北京和上海都有近100家连锁店，
而在重庆却没有一家。”
哇哈，华尔街有那么多的井中之蛙 ！星巴克是什么？卖咖啡甜圈饼的馆子。
咖啡和茶，古老的话题。先别从营养价值上来说孰优孰劣，地球人都知道，茶的保
健作用是咖啡不能比的。可是，硬要把咖啡馆子搞成个文化现象，让国内那些白领
老乡去追捧咖啡，追捧甜圈饼子，以“星巴克”为小资之“酷”，大概是最近几年
的事情。
“星巴克”是什么？好莱污文化的商业延续。把酒吧换成卖咖啡和甜饼饼的咖啡巴，
进到里面，男男女女，大多是都市写字楼打工一族，最喜欢把“酷”字写额头上的
各位，高脚凳矮椅子，高糖的咖啡因甜饼子灌一肚子，吃吃喝喝，为明天的肥胖症
－糖尿病－高血压掏出兜兜里最后一个铜板。这就是“星巴克”。
早晨，在地铁里常常看见一些穿戴整齐却蓬头垢面睡眼惺松的黄头发黑头发，端着
咖啡杯，提着驴包，急匆匆冲进车厢。人还没站稳，苍白的嘴唇就迫不及待压在咖
啡杯上吸允，如醉如痴，成瘾一般，其中不乏星巴克的大罐子小杯子。看着这些乡
巴佬，我脑子里就冒出一句奇怪的口号：“我拿健康赌明天。”
最好，这种现象不要发生在我那亲爱的家乡：星巴克，您别来，老天爷，让我们重
庆崽儿妹儿们多活几天吧！
茶和咖啡都是含咖啡因的饮料，促人兴奋，可是茶叶含有对人体有益的的维生素和
微量元素，尤其是茶多酚里的儿茶素和黄酮醇，降低血脂消除肥胖，对抗自由基抗
氧化，都有咖啡所不具备的保健强身作用。茶，在中国，日本，朝鲜，印度这些国
家的历史，比星巴克长多了，也形成文化现象。
重庆自有自己的茶文化。一千二百多年前，唐德宗建中念间，川西霸子上有个聪明
美丽的女人，川西节度使崔宁中之女，在家里第一次用小漆木茶托子垫在茶碗下接
待客人，这就是以后“盖碗茶”的祖先。蜀国成都的盖碗茶很快传到巴州重庆，有
门有面的人家，用盖碗茶待客，享用，消遣。
盖碗茶上面是盖，中间是碗，底座有托。茶碗有粗制也有细造，粗制的如陶器，细
造的有景德镇细瓷碗细瓷盖，下面垫个小托儿，或铜托，或锡托，刻着精致图案，
雅称“茶船”。想想，那红酥手，右端茶碗，左托茶船，樱桃小口在细白瓷的碗盖
边游弋过来游弋过去。。。。。。，蛮人CG，上诗来！
古时候，由于交通不便，“下江”的乌龙茶，龙井茶不容易进川，就从云南那边由
马帮运来沱茶和普洱茶，一包一包做成窝窝头状，便于携带。在重庆，最流行的是
云南沱茶和茉莉花茶，以后，又有了比较昂贵的峨嵋茅尖等等等等。
盖碗茶，从家里“走向社会”，茶馆逐渐遍布大街小巷。炎热的夏天，爬石梯砍爬
得汗流挟背，抬头望去，坡顶端飘一白底兰边三角旗，上书“三碗可过岗”！口干
舌躁的人，大喜过望，个个如武二郎般急急往那杆旗帜赶。上得坡来，三碗凉盖碗
茶下肚，脚下生风，再急急赶路。
老老年间，重庆的茶馆多修在坡顶，拐弯处的街边，或立于闹市或散在乡间。竹躺
椅前摆小茶几，可躺可坐，久坐不累，端茶顺手，搁茶方便。一盏“盖碗”，慢慢
品茗，想坐多久就坐多久，店主不下逐客令。如有事离开，只须将茶盖斜放在茶船
上，堂倌就会给你保留。
抄一段“重庆茶馆史 ”：
“茶馆业也十分讲究店堂的服务，跑堂的茶堂植称“么师”，必须练得一手按茶的
好手艺。只见他左手提着细嘴铜茶壶，右手五指将8副茶碗、茶盖、茶船叠成扇状，
走到茶桌前，瞪眼之间，“哗”的一声，干净利落地依次“梭”到茶客面前。掺满
到碗沿，却滴水不漏、不溢、实在令人叹为观止。几十张条桌，众多的茶客，他穿
梭其间，照例是先吃后付茶资。”
还有：
“旧重庆众多的茶馆，茶客不仅是品茗解渴，明末清初随着商业繁盛和城市的发展，
茶馆又成为各行各业、各个阶层、三教九流的社交和交易活动的场所。本世纪30年
代初，重庆城各行业的同业公会都移入茶馆，全城百多个同业公会都有自己的行业
帮口茶馆。当年重庆商业茶馆很有特色，行情不兴挂牌，买卖双方购销议价用行帮
暗语或在袖笼子里伸指姆出价还价。只见茶客穿梭往来，谈得拢就谈，谈不拢就把
茶盖斜放在条船上，起身离座去找第二家。”
重庆人爱“摆龙门阵”，如同北京人“侃大山”，成都人“吹壳子”，茶馆是好去
处。几个老乡，一盘瓜子，一杯清茶，可以摆出一条大龙门阵，从女莴补天摆到合
川抗金，从朝天门摆到鸭绿江，从沙坪坝摆到巴格达，从成都超女摆到重庆操哥，
摆到天黑回家吃饭，摆到老婆大人来揪耳朵。摆了半天，肚子里没有半点油腻，胃
肠道清清爽爽，维生素微量元素抗氧化美容剂灌一肚子，血糖不升高，胆固醇不超
标，细胞不突变。
茶馆是宣传队。茶馆里听四川评书，诸葛亮三顾茅庐，董承瑞舍身炸碉，白求恩万
里抗日。。。。。。惊堂木拍得嗒嗒响。我一位神童远亲，日后全省数学第一名考
进北大数学系，从小是茶馆常客，三国演义从头到尾没看过书，全从茶馆四川评书
中听来。我们自小爱听他讲三国故事，还不知道那龙门阵是从茶馆里摆出来的。
听说星巴克想来占领重庆的咖啡因市场，重庆人就笑了。。。。。。！