如何应对来自外界的重金属危害

所谓重金属，就是一般认为密度在5g/cm3以上的金属。按这种说法，自然界的重金属包括金、银、铜、铅、锌、镍、钴、镉、铬和汞等45种。

人类生活在自然界中，外界的重金属通过两种途径进入人体：一是皮肤接触（包括化装品、外用药物、呼吸或其它运动），二是食物和内服药物。由于现代人比较注重环境卫生和个人卫生，皮肤接触的情况越来越少（化装品除外），而食物和药物就成为主要的重金属危害来源，尤其是食物。可能有人就会奇怪，既然这些重金属一直就是存在着的，为什么以前就没有什么提出重金属污染呢？其实，重金属污染是一种蓄积性的慢性污染。只有达到一定量后，这种问题才会暴露出来。当不慎吞食重金属时，可马上饮服牛奶、蛋白或丹宁酸等，使其吸附胃中的重金属，帮助解毒。

　　人体内重金属超标会导致哪些问题呢？（1）重金属铅可直接作用于男性生殖系统的核心器官睾丸，怎么努力都怀不上孩子；（2）重金属铝可能导致脑损伤，造成严重的记忆力丧失；（3）重金属镉对身体最显著的损伤表现在骨骼，引起骨软化、骨质疏松；（4）重金属汞对于神经系统的危害极大，会导致注意力缺陷，语言和记忆障碍，运动及感觉能力的下降等；（5）准金属砷暴露与肺癌、皮肤癌、膀胱癌及肾癌的发生存在着关联；（6）六价铬化合物对皮肤有刺激和致敏作用，皮肤变得敏感，出现红斑、脱皮。

固体的重金属及其化合物是较难进入人体的，水溶性的重金属及其化合物就相对容易一些。最简单直接的途径就是直接饮用或在水中嬉戏。其次是食用受污染的淡水和咸水产品。因为大多数重金属都有高度的生物富集性，因此凡是重金属污染的水体，其中的生物都会有重金属的富集。越是处在食物链的高级，其中的重金属含量越大。比如，水中肉食性的大型鱼类处在最高级；贝类、甲壳类和大型鱼类生物体的富集效应比较明显。而对于鱼而言，鱼越大重金属含量就越高。由于这些重金属已渗入生物体内，用浸泡或煮沸的方法是去除不掉的。而一旦这样的食物到达人口，这些重金属也随之转移到人体中了。最后，就是食用经重金属污染水体浇灌的农作物（稻米、蔬菜等）。

在食物来源中，有重金属危害的当属作为食物的动物肉类。科学研究表明：重金属在动物体内的积累，主要集中在脑部、血管、血液、淋巴、肝脏等处。重金属对任何生物都是具有危害性的，动物也会将重金属作为异物排除体外。除了排毒器官（比如血液、淋巴、肝脏等）之外，由于脑部血管丰富、血流量大、血管十分细小，成为重金属积累的重要部位之一。这是学者们建议少吃动物头的主要原因。可能受重金属污染的海水鱼供大家参考：金枪鱼、鲈鱼、鳕鱼、比目鱼、旗鱼、鲨鱼、黑斑鳕、鳟鱼、剑鱼、鲭鱼、马林鱼、梭子鱼、白口、狭鳕、方头鱼等（美国食品药品管理局）。

专家有一些饮食方面的建议：

（1）吃海鲜不要超过每天一种，数量不要超过100克；尽量食用体积小的海鲜。体积大的海鲜处在食物链较高阶段，体内富集的污染物较多；不吃或少吃鱼头、鱼皮、油脂、内脏、鱼卵、鱼翅。

（2）吃中药也要遵医嘱。即使是温和的中药，服药前也要咨询医生，以确定此药是否适合你的体质、症状，可以服用的最长时间，这样才能正确地发挥药效，避免不恰当地服用。

（3）每周最多吃一到两次动物内脏即可，而且每次食用量不要超过50克。此外，吃动物内脏时，最好多搭配一些粗粮和蔬菜，以补充膳食纤维。

（4）市场上的皮蛋有铅皮蛋和无铅皮蛋之分，你可以认清标签，选择无铅皮蛋；吃皮蛋的时候加些醋，酸性物质可以尽量减少有毒物质在人体的吸收。

（5）少喝易拉罐饮料，改喝瓶装饮料或是直接用自家的杯子饮用白开水更健康。

（6）尽量选择颜色清淡的素色餐具；尽量挑选图案在瓷器顶部、边缘、外面，与食物接触机会少的餐具；新买的陶瓷餐具，第一次使用前用开水煮5分钟，就可以把陶瓷餐具里的有害物质溶解出来。

（7）在选购饮水机时，注意看看有无国家认证的“3C”标志；每隔三个月，清洗和检查一次饮水机的内胆。

（8）不要装软化水的装置，因为软水更容易溶解铜和铅，不要饮用水龙头里的水或拢来做饭；装一个过滤水的设备，或饮用纯净水、矿泉水。

（9）尽量避开车多的马路和有烟雾的环境。

（10）不用不锈钢餐具，不要用锡纸包食物，如果要用锡纸包，就先包一层不吸油的纸，再包锡纸。

（11）喝酒会使人体对铅和镉的吸收增加，因此要少喝酒。

（12）胃部不适时不要使用抗酸剂，抗酸剂大多含有铝盐。

（13）多吃含有有益矿物质的食物，比如种子和坚果，能阻碍人体对有害重金属的吸收。

（14）多吃纤维含量高的食物，如燕麦、芹菜、等，可以吸附重金属，减少其在体内的吸收度。

（15）多吃绿叶蔬菜，这些绿叶蔬菜中含有大量的维生素C，能促进重金属的排出。

（16）芹菜中含有的丰富纤维可以像提纯装置一样，过滤体内的废物。经常食用可以刺激身体排毒，对付由于身体毒素累积所造成的疾病，如风湿、关节炎等。此外芹菜还可以调节体内水分的平衡，改善睡眠。

（17）绿豆味甘性凉，自古就是极有效的解毒剂，对重金属、农药以及各种食物中毒均有一定防治作用。它主要是通过加速有毒物质在体内的代谢，促使其向体外排泄。

（18）牛奶和豆制品：所含有的丰富钙质是有用的“毒素搬移工”。

（19）多饮水可以促进新陈代谢，缩短粪便在肠道停留的时间，减少毒素的吸收，溶解水溶性的毒素。最好在每天清晨空腹喝一杯温开水。此外清晨饮水还能降低血液粘度，预防心脑血管疾病。

（20）吃东西不要太快，多咀嚼，可以刺激人体分泌较多唾液，中和各种毒性物质，引起良性连锁反应，排出更多毒素。

（21）火龙果中富含一般蔬果中较少的植物性白蛋白，这种活性的白蛋白会自动与人体内的重金属离子结合，通过排泄系统将重金属排出体外，从而起到解毒作用。

（22）野生菌对重金属的积累比较多，要少食用。但如果是人工种殖的菌类，土壤是可以控制的，应该可以放心。