我的厨师老婆（故事三）

湖北人爱吃辣的，也爱吃火锅。从地理上看，湖北的东面是安徽，西面是四川，南面是湖南，都是辣椒的世界。

不过，儿子从小怕辣，可老婆做的美味佳肴（主要是说肉食类），几乎都要放辣椒，没有辣椒，味道就差远了。当然，像鸡蛋汤、炖鸡蛋、猪肝汤、鲫鱼汤、红烧肉、粉蒸肉、粉蒸排骨、清蒸鱼、红烧鱼之类的，是可以不放辣椒的，而很多菜放点辣椒，儿子也才喜欢吃。

先说说普通的炒菜：青椒炒肉丝、青椒相干肉丝、青椒相干鸡杂、青椒炒田鸡（青蛙）、香煎鲫鱼、青椒鳝丝等等。儿子喜欢吃啊！每次吃得流口水，不是馋的，而辣的。后来，饭桌前要放两碗白开水，这些肉，要先夹出来，一洗二洗，才能进入口中，还是辣！赶紧吃菜吃饭！

火锅，湖北也有特色。一大家，7、8个人，经常在一起晚餐，火锅也是常有的。家里的饭桌是个很大的圆桌，双层的，上层可以旋转。老婆必定拿出绝活，荤素搭配。火锅是电火锅，来得快，老婆先用小锅在炉子上用点肥肉，香煎一下，放入佐料，做一锅清汤的火锅底料。

素菜（下菜）就是豆腐、白菜、蘑菇、粉丝之类的，有时候也用莴笋或萝卜，而肉食则花样不断：鸡鸭、鱼肉、排骨等等，像莴笋板鸭、田螺鸡、鲇鱼火锅、花菜排骨等，都是名菜。湖北的锅块也是一大特色，尤其是油炸锅块，放入火锅后，再夹出来吃，那就是上等享受了。

有一年做课题，实验材料是鲇鱼。实验结束后，鲇鱼就给实验室的大家分了，家里的鲇鱼有几十条，浴缸变成了鱼缸，每天吃鲇鱼，火锅也不能天天吃，那就红烧、清蒸，能做到的能想到的，都可以试试。

有时候也做鸳鸯火锅，孩子们怕辣，那就吃不辣的。那时候，市场上有很多鱼丸子、蟹肉棒卖，都是真的，不像后来都是假的，做火锅味道也不错。

有一年春节结束，元宵节还差几天，因为亲戚朋友聚会，家里的饭菜几乎全部扫光。可偏偏这时候，家里又来了一帮亲戚朋友，临近晚餐，吃饭吧！打开冰箱，几乎是空的！

老婆打开冰箱上层（冷冻层），发现还有一条鲟鱼，两包海鲜。看看下层（冷藏室）还有一些鸡蛋，我感觉不够。可以老婆三下五除二，20分钟就把火锅搞定了！鲟鱼火锅！大家没吃过啊！那个抢啊！大家伙儿还想再来，没啦！