生活变迁（之四十四）：点心、饼干、蛋糕

小时候吃“宝塔糖”的故事很古老了。那时候，国营商店的点心，有这样一些：鸡蛋糕（外型有点像西方的Muffins，玛芬或小松饼）、蛋心圆、米子糖（爆米花做的块块食品）、水果糖、薄荷糖（方块的）、牛皮糖（喜欢自己用两根签子搅拌）、山楂片、堆烧饼子（小圆烧饼）、九黄饼、麻果或麻条（有芝麻的甜面食）、麻花、京果（白糖包裹的甜面食）、糖稀馓子等等。自己家里还可以做打糖（一种姜糖）、猪耳朵（甜或咸的油炸面食）、炸烤饺子、炸虾片（玉兰片，一种甜面食，膨化食品）、炸花生米等等。有时候，工厂食堂卖的发糕（甜食）、糯米饺（甜食）、汽水粑粑（甜食）以及油饼、糍粑等等，老家还有独特的八宝粥，也可以作为零食点心，因为那时候，点心实在是太少了。

点心多的年代，是从“六一”儿童节的点心袋开始的（我在本系列的最开始有讲）。那时候的饼干，硬梆梆的，干巴巴的；后来才有了长饼干、圆饼干等不同形状的饼干，而且糖果的种类也多了。也许是家里经济条件改善了，才有机会买更多更好的点心吧。70年代以后，父亲每次去上海、南京、大连等地出差，就会带回来一些糖果，牛奶糖比较多，也有夹心水果糖，还有上海的怪味豆。

80年代初期，大街小巷里面的小吃，也多起来了，一些当地人挑担子卖，如芝麻打糖、棉花糖、顶顶糕、绿豆糕、云片糕、油炸花生米、油炸蚕豆等等。“倒爷”们下海的初期，全国各地的食品，有很多都进入我们那个小城市了，比如果丹皮、陈皮、话梅、口香糖、广州华夫饼、克力架、巧克力、上海奶糖、孝感麻糖、北京蜜饯、北京茯苓夹饼、各种各样的八宝粥、各种藕粉、黑芝麻糊等等，尤其是膨化食品很多，圆的、长的、片片的，各种各样的；进口食品也有了，如美国的甜麦圈、咸麦圈等等。而本地的食品，就只剩下九黄饼、绿豆糕、麻花、各种瓜子等等了。

真正大量品种的饼干和糖果上市，还是90年代初期，而且那时候，蛋糕，尤其是生日蛋糕也开始流行了。那时候最好吃的饼干，就是各种夹心饼，大陆的（夹心苏打饼、华夫饼）、台湾的（3＋2康师傅系列）、进口的（最著名的就是“奥利奥”）等等。方便面、快餐面的种类也是无法计数，而且还有很小包装的，属于快餐了。果冻也是那时候开始流行的，后来还出现了水果果心的果冻。膨化食品中，米果是最好吃的，现在也有。跳跳糖是那时候最热门的糖果之一，后来还有白色巧克力、美国的蓝箭、绿箭（口香糖）等等。不过，也有很多食品，属于街道小作坊生产的，卫生状况令人怀疑。一些点心有花花绿绿的颜色，学校门口最多，儿子就喜欢那些。

老家有好几家蛋糕店，是经常要光顾的。最有名的就是“妞妞”蛋糕店。除了平时的各种类型的蛋糕，还有生日蛋糕、婚礼蛋糕、祝寿蛋糕等等；此外，每逢中国传统节日，都会有很特殊的点心，比如“鱼香肉丝”的月饼、牛肉月饼、花生仁心的凉糍粑、各种肉粽子、寿桃，还有各种动物造型的甜点、添加各种水果的面包、蛋糕等等。父亲60大寿时，我们在附近一家蛋糕店定做了1米直径的3层大蛋糕。寿宴上十几个人，居然没有吃完。

90年代中后期，点心就更加丰富了。除了以往的甜食，又有了新的品种，如软糖、橡皮糖、各种进口的薯片、果仁巧克力、徐福记系列、旺旺系列、娃哈哈系列等，还出现了很多咸的、辣的、酸的点心。牛肉干是最流行的，还有各种肉松、鱿鱼干、火腿肠、快餐肉（午餐肉）、中国汉堡等，还有麻辣牛肉干系列、麻辣香干子系列、麻辣小鱼系列、麻辣萝卜条系列等等。很多这样的点心，属于餐前小菜了。曾经有一种叫“乡巴佬”的鸡腿，真空包装，黑黑的，一看就觉得是劣质食品。那时候，我出差机会很多，经常去北京、上海、广州等地，每次都带回来一些新奇的食品，什么驴打滚、老婆饼、梅、蜜饯，还有香蕉饼、无花果、椰糕等等。

21世纪，新的点心品种有：各种蛋黄派、各种果仁（如腰果、开心果等）、酒心巧克力、巧克力豆、日本的和果子、越南绿豆糕、QQ糖、各种木糖醇、各种清凉糖等。苏丹红事件后，各地的食品安检就比较严格了。在加拿大，虽然也有很多来自大陆的食品点心，但多数都不是“顶级”的点心。多伦多“顶级”的点心，多数都是来自世界各地，当然也有本地产的，如各种果仁棒（条）、各种巧克力、各种薯片、Excel口香糖，掺杂草莓、蓝莓或葡萄的各种麦圈、麦片，还有日本的巧克力棒、日本的和果子、各种布丁、各种巧克力饼、各种蛋糕、各种Muffins等等。如果想吃辣的，只有唐人街超市有少量的麻辣香干子和麻辣萝卜条，每次就只能买一次，第二次再去，就没有了。

并不是所有西人食品都是适合中国人的。有一次，我买到一袋加醋的薯条，结果只吃了几口，就仍掉了。还有一些中东的食品，味道也是怪怪的。看来，要摸清楚多伦多市场的点心，还得花点本钱和精力。如果要从中国带食品点心来加拿大，香干子和鱼是可以的，但牛肉干是绝对不能的，否则，等着罚款。