这些瓜的确不好区分（上）

1，青瓜

青瓜（学名：Cucumis sativus L. , 英文：Green cucumber），正名：黄瓜，别名：胡瓜、刺瓜、王瓜，为葫芦科一年生蔓生或攀援草本植物。供食用的都是青绿色的嫩瓜，所以广州地区喜欢叫做青瓜，只有留种的老瓜才现出黄瓜的本色（实际上，湖北一带，黄瓜的颜色就是黄色）。青瓜茎细长，有纵棱，被短刚毛；栽培历史悠久，种植广泛，是世界性蔬菜。青瓜是由西汉时期张骞出使西域带回中原的，称为胡瓜，五胡十六国时后赵皇帝石勒忌讳“胡”字，汉臣襄国郡守樊坦将其改为“黄瓜”。

黄瓜

青瓜根系分布浅，再生能力较弱。茎蔓性，长可达3米以上，有分枝。叶掌状，大而薄，叶缘有细锯齿。花通常为单性，雌雄同株。瓠果，长数厘米至70厘米以上。嫩果颜色由乳白至深绿。果面光滑或具白、褐或黑色的瘤刺。有的果实有来自葫芦素的苦味。种子扁平，长椭圆形，种皮浅黄色。青瓜的营养成份，虽不及苋菜、蕃茄，在瓜类中，则是表表者；它含有重要的矿物质和多种的维他命，有蛋白质、钙质、磷质、铁质、维他命A及C。青瓜可清肺热利尿，也可治疗咽喉肿痛，暑热重。

日本小黄瓜

此外，有一变种称之为日本小黄瓜（嫩果，绿皮），可生吃也可榨汁，入馔常作凉菜。如拍黄瓜、炝黄瓜皮、酸辣黄瓜等。日本小黄瓜也可和炸酱面同食，或者作汤或热菜。

2，水瓜

水瓜，又名丝瓜（学名：Luffa cylindrica，英文：Loofah），为葫芦科草本植物；别名：天罗、绵瓜、布瓜、天络瓜。广东、广西、海南、两湖等地有栽培。粤语因“丝”与“输”谐音，或称胜瓜，是原产于印度的一种葫芦科植物，又称菜瓜，在东亚地区被广泛种植。另，“丝瓜”谐音“死挂”，是对游戏中的“挂”的昵称，“臭丝瓜”也是对挂的昵称，所以广东人很少用“丝瓜”一词。夏秋采摘，刮去粗皮，洗净鲜用。但是，胜瓜，尤其是指南方的丝瓜，皮厚、有多条棱，颜色较深绿。而北方的丝瓜则相对皮薄而嫩，无棱条，颜色也较浅绿。

南方丝瓜（胜瓜）

水瓜含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁及维生素B1、维生素C，还有皂甙、植物粘液、木糖胶等。功效主治： 清热化痰，凉血解毒，解暑除烦，通经活络。味甘，性凉。主治热病身热口渴，痰喘咳嗽，肠风痔漏，疗疮痈肿，妇女乳汁不下等病症。宜忌：脾胃虚寒、腹泻不宜服。

另外，西瓜，也叫水瓜（学名：Citrullus lanatus，英文：Watermelon），属葫芦科，原产于非洲。西瓜又叫寒瓜、夏瓜，堪称“瓜中之王”，因是在汉代从西域引入，故称“西瓜”。西瓜是一种双子叶开花植物，形状像藤蔓，叶子呈羽毛状。它所结出的果实是假果，且属于植物学家称为假浆果的一类。果实外皮光滑，呈绿色或黄色有花纹，果瓤多汁为红色或黄色（罕见白色）。

三角西瓜

　　西瓜味道甘甜多汁，清爽解渴，是盛夏佳果，西瓜除不含脂肪和胆固醇外，几乎含有人体所需的各种招牌营养素，是一种最富有营养、最纯净、食用最安全的食品。西瓜含果肉含磷酸、苹果酸、果糖、葡萄糖、氨基酸、甜菜碱、西红柿色素、胡萝卜素、蔗糖酶、维生素C等。皮含蜡质。种子含脂肪、蛋白质、维生素B2等。清暑、解渴、利尿。适用于高血压、肾炎、肝炎、胆囊炎、黄疸等。

3，吊瓜

吊瓜（学名：Trichosanthes kirilowii Maxim.，英文：Trichosanthes kirilowii），又名栝楼、药瓜，为葫芦科多年生蔓性草质藤本植物，生长在海拔100－1800米气候温润的山谷密林和坡地灌丛中，博采山水之“灵气”。吊瓜喜暖湿润气候，耐寒性较好，不耐旱，怕水涝，吊瓜适宜生长发育的温度为18－32℃，10℃时生长基本停顿。宜选择在深厚、疏松湿润但又不涝。

　　吊瓜是一种名贵的中药材，据《本草纲目》、《中药大辞典》、《中国医学大全》中药志等中医药文献记载：皮、籽、根均可人有药，具有润肺化痰、降火止咳、宽胸散结、消肿祛毒、润肠通便等功效。《本草纲目》记载，吊瓜籽炒用，补虚劳口干、润心肺、治手面皱；现代研究和权威机构检测吊瓜籽含不饱和脂肪酸、蛋白质等。吊瓜籽粒大肉多，含丰富的脂肪、蛋白质和多种氨基酸和微量元素，是食用瓜中的上品。其根、果实、瓜皮、瓜籽也是重要的中药材。吊瓜对土壤要求不严，既适零星种植，又可成片种植，对成片的吊瓜地还可以进行套种，且一年种植投入，多年收获受益，省工、省本、经济效益好，发展潜力大。

4，节瓜

节瓜（学名：Benincasa hispida (Thunb.) Cogn. var. chieh-qua How.；英文：Hairy Cucumber、Hairy Gourd、Hairy melon、Fuzzy melon或Chieh-qua），又称小冬瓜、毛瓜、腿瓜、长寿瓜，葫芦科（Cucurbitaceae）冬瓜属（Benincasa）植物，为同属植物冬瓜的一个变种，但果实体型较小，故又称为小冬瓜。

节瓜原产我国，在广东、广西、海南、福建、台湾等地栽培较多，是我国的特产蔬菜之一。节瓜主要以肉质柔滑、清淡的嫩瓜供食，老瓜也能食用，具有清热、解毒、利尿、消肿等功效，是粤菜的重要品种。节瓜的老瓜、嫩瓜均可食用，是一种营养丰富，口感鲜美，炒食做汤皆宜的瓜类。嫩瓜肉质柔滑、清淡，烹调以嫩瓜为佳。在香港，花瓣新鲜未干的嫩节瓜，更被视为高档蔬菜看待。节瓜在瓜类蔬菜中，其含钠量和脂肪含量都较低，常吃可以起到减肥的作用。

5，小冬瓜

冬瓜（学名：Benincasa hispida (Thunb.) Cogn.；英文：fatmelon，white fuzzy vegetable)。植物学分类：被子植物门、双子叶植物纲、葫芦目、葫芦科、冬瓜属 Benincasa Savi 一年生草本植物。瓜形状如枕，又叫枕瓜，生产于夏季。为什么夏季所产的瓜，却取名为冬瓜呢？这是因为瓜熟之际，表面上有一层白粉状的东西，就好像是冬天所结的白霜，也是这个原因，冬瓜又称白瓜。

喜温耐热，产量高，耐贮运，是夏秋的重要蔬菜品种之一，在调节蔬菜淡季中有重要作用，适宜市销、北运和出口。我国各地均有栽培。夏末、秋初果实成熟时采摘。去皮，洗净，食用时去瓤。

我国各地均有栽培。夏末、秋初果实成熟时采摘。去皮，洗净，食用时去瓤。味甘淡，性微寒。本品含蛋白、糖类、胡萝卜素、多种维生素、粗纤维和钙、磷、铁，且钾盐含量高，钠盐含量低。清热解毒、利水消痰、除烦止渴、祛湿解暑。用于心胸烦热、小便不利、肺痈咳喘、肝硬化腹水、高血压等。

    6，菜瓜

菜瓜（学名：Cucumismelo L. var. flexuosus Naud.，英文：Snake melon），又名蛇甜瓜、生瓜、越瓜、稍瓜、白瓜，有的地区叫老腌瓜。葫芦科（Cucurbitaceae）甜瓜属甜瓜种中适于酱渍的变种。菜瓜为葫芦科植物越瓜的果实，为一年生攀援或匍匐状草本。茎有棱角，被有多数刺毛，叶互生，叶片为卵圆形或肾形，宽与长略相等。果肉质，长圆筒形，外皮光滑，有纵长线条，绿白色或淡绿色。果肉白色或淡绿色，汁多、质脆。生于温热带，我国各地多有栽培，为一般大众蔬菜瓜果，可生食（湖北一带较多）。

菜瓜甘寒，瓜肉清甜，是夏季极佳的消暑蔬菜，它含丰富的矿物质钙、磷、铁，还含糖、柠檬酸和少量的维生素A原、B族维生素、维生素C等。在炎夏酷暑之季，最适宜用菜瓜凉拌食用。

7，葫芦

葫芦（学名：Lagenaria siceraria，英文：Lagenaria siceraria，Bottle gourd，Calabash，Cucurbit），是属于葫芦科葫芦属的一种植物，爬藤植物，其果实也被称为葫芦，别名：瓠瓜、长瓜、夜开花、扁蒲。葫芦的果实可以在未成熟的时候收割作为蔬菜食用，也可以在成熟后收割加工为容器或者烟斗。新鲜的葫芦皮嫩绿，果肉白色。原变种：（葫芦）瓠果大，长数十厘米，中间缢细，上部和下部膨大，下部大于上部。

葫芦原产旧大陆热带，在温暖地区已栽培数百年。葫芦各栽培类型藤蔓的长短，叶片、花朵的大小，果实的大小形状各不相同。果有棒状、瓢状、海豚状、壶状等，类型的名称亦视果形而定。葫芦枝蔓生长快，茎多毛，卷须分叉，有麝香气味。花大，白色，美观。叶稠密。常栽培作凉棚或供观赏。果实嫩时可食，成熟后壳硬，可做瓶、瓢、匙羹等用具，以及鸟巢、小装饰品、灯具及乐器等。有些品种果实长逾1米（约3呎）。葫芦以种子繁殖，易栽培，但要求有较长的炎热季节果实才能成熟。

观赏葫芦－－大兵丹

观赏葫芦－－鹤首

观赏葫芦－－天鹅

        葫芦除了能盛药，本身也可为药。葫芦味甘，性平滑无毒，其蔓、须、叶、花、子、壳均可入药，医治多种疾病。据古代医书记载，葫芦花味甘，性平，无毒，可做解毒之药，对各种瘘疮尤为有效。蔓、须药性与花相同，可治麻疮。葫芦瓤及子，味苦，性寒，有毒，可治牙病，牙龈或肿或露，牙齿松动。又可治面目、四肢肿，小便不通，鼻塞，及一切痈疽恶疮。尤以葫芦壳的药用价值最高，其味甘，性平，无毒，用于消热解毒，润肺利便。愈是陈年的葫芦壳，疗效愈高。

8，西葫芦

        西葫芦（学名：Cucurbita pepo， 英文：Marrow），别名：茭瓜、角瓜、白瓜、番瓜、美洲番瓜、云南小瓜、笋瓜、菜瓜（与前面说的菜瓜不一样），葫芦科番瓜属或南瓜属，有人认为是南瓜变种，一年生草质藤本（蔓生），有矮生、半蔓生、蔓生三大品系。多数品种主蔓优势明显，侧蔓少而弱。西葫芦果实呈圆筒形，果形较小，果面平滑，以采摘嫩果供菜用。西葫芦以皮薄、肉厚、汁多、可荤可素、可菜可馅而深受人们喜爱。

一般人群均可食用，脾胃虚寒的人应少吃。但不宜生吃；烹调时不宜煮得太烂，以免营养损失。西葫芦具有清热利尿、除烦止渴、润肺止咳、消肿散结的功效；可用于辅助治疗水肿腹胀、烦渴、疮毒以及肾炎、肝硬化腹水等症。西葫芦含有一种干扰素的诱生剂，可刺激机体产生干扰素，提高免疫力，发挥抗病毒和肿瘤的作用。西葫芦富含水分，有润泽肌肤的作用。西葫芦调节人体代谢，具有减肥、抗癌防癌的功效。