烧饭

澡洗得差不多了，该吃饭了。上海有句话（或许其他地方也有）饱剃头饿淴浴。吃饱了往椅子上一靠，任由师傅折腾。以前理发店也有推推揉揉的，甚至还能整个脱臼之类的。当然，现在更丰富了。吃饱了洗澡，皮肤一充血，胃里没血了就会消化不良。饿着去洗，所以洗完了特饿！

不过今天想说的可真就是“饭”唉！

虽然来到麦子的国家，可还是吃饭多些，毕竟口味不一样。饭怎么煮？还用你教？家家都有那价格不菲的高压锅，不同的按钮煮不同的东西（好像别人都是傻子）。那以前呢？

我很小的时候，家里有大灶，烧柴火的。一个在灶前拾掇，一个在后面添柴吹火。那大铁锅煮出来的饭真好吃，或许那时什么都好吃，尤其那锅巴，上海人叫饭匙，脆香脆香的。

后来用煤气，那也简单，水要加适当，大火煮开后换小火，上海叫逼饭，有时还得转转这锅以免熟得不均匀。好像不如“大锅饭”香。

到贵州又见识了另类烧法，同样是大灶，但他们加许多水，甚至比煮稀饭还多，水开后继续煮十来分钟。然后连米带水一起倒进一个垫了布的竹簸箕。流下的水就放些米糠野菜煮了喂猪，米再放入大木桶，蒸至成饭。贵州没有梗米（应是米字旁的－－这 Mac 的拼音真不敢恭维，又装不进谷歌的），都是籼米，不粘，但由于是新米，味道也不错。如梗米，恐怕这煮法也不行。

现在的电饭堡是懒人用的，怎么也能煮成，以前常说的夹生饭就此从历史上消失了！

吃吧，吃吧！

炎黄来要一碗，这碗好，有筷子！