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学会了酥皮的做法，其实很多点心就都大同小异了。
蛋黄酥、皮蛋酥要一个一个的包，功夫太多，量一大很累人。上周六有个聚会，人多，做什么点心呢？想想开始尝试些新花样吧，于是瞄上了酥皮豆沙卷。
酥皮的配方这里就不唠叨了，请看前面的博文。工艺工程有点不同。我把水油面和油面各分成4份，而不是40份。还是用水油面包着油面，擀开一大张，采用三折法，再擀两次，中间醒面15分钟。最后把面皮擀成比较薄的长方形，能擀多薄，就看你个人的手艺、时间、心情了。将豆沙馅搓成长条，放在面皮上，卷成卷，收口朝下，醒面之后，斜刀切成菱形，刷蛋黄液，撒芝麻，250摄氏度烤12分钟。
这点心也算省心的，适合大量“生产”。