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烙饼

作者：jjsummer95  于 2009-4-22 01:18 发表于 最热闹的华人社交网络--贝壳村

通用分类:其它日志|已有49评论

关键词：

 

一篇《春饼杂想》引起了烙饼的话题。 正好有一块面， 是周末包饺子剩下的。

擀开， 洒上葱花，五香粉，油，少许盐。卷起，擀开。

平锅洒上油， 用中火烙成金黄色即可。

 

本人最爱吃的饼是李连贵熏肉大饼。 记得西单好像有一家。 但你要去沈阳去吃正宗的。

在杭州时，吃过坛子肉焖饼。也非常好吃。本人对坛子，罐，煲，等菜肴是来者不拒。

在加州，有一家Cucina Cucina Pizza Restaurant. 内有一种亚式，中式，or 泰式 pizza. 也很有烙饼的味道。

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发表评论 评论 (49 个评论)

0 回复 marnifan 2009-4-22 01:32
拜托， 步骤详细一点好不好
0 回复 marnifan 2009-4-22 01:52
多少面粉加多少水才能和出烙饼的面? 应该是比较软的面吧..从来没和过面. 你能干啊!
0 回复 水影儿 2009-4-22 02:03
一看到饼字，就分泌唾液。。。
1 回复 jjsummer95 2009-4-22 02:07
marnifan: 拜托， 步骤详细一点好不好
真麻烦。

精盐半勺，面粉一斤，油适量

1、面粉加温水两碗后揉和揉透后，盖上冷却约半小时，再揉透。然后搓成长条，揪成小块， 约两个乒乓球大，揿扁，擀薄片；

   2、在薄片上抹些油和盐，洒上葱花，五香粉，然后卷起来，擀成圆饼待用；

   3、平锅放火上加热，在饼上刷油，放入锅内用文火烤烙至两面呈金黄色时即可。
0 回复 marnifan 2009-4-22 02:11
jjsummer95: 真麻烦。

精盐半勺，面粉一斤，油适量

1、面粉加温水两碗后揉和揉透后，盖上冷却约半小时，再揉透。然后搓成长条，揪成小块， 约两个乒乓球大，揿扁，
你不知道俺的名字就叫麻你烦嘛当然每个步骤都做对了才能好吃啊
1 回复 marnifan 2009-4-22 02:13
jjsummer95: 真麻烦。

精盐半勺，面粉一斤，油适量

1、面粉加温水两碗后揉和揉透后，盖上冷却约半小时，再揉透。然后搓成长条，揪成小块， 约两个乒乓球大，揿扁，
面粉一斤 - 真难量. 大碗小碗啊?
0 回复 jjsummer95 2009-4-22 02:14
marnifan: 多少面粉加多少水才能和出烙饼的面? 应该是比较软的面吧..从来没和过面. 你能干啊!
已经为你post.
要用温水。 烫面饼发粘。冷面饼发干。面一定要醒透哦。这样烙出来的饼才筋道。
1 回复 jjsummer95 2009-4-22 02:15
水影儿: 一看到饼字，就分泌唾液。。。
你一定是北方人咯。
0 回复 jjsummer95 2009-4-22 02:19
marnifan: 你不知道俺的名字就叫麻你烦嘛当然每个步骤都做对了才能好吃啊
哈哈，才注意到你的名字。 以后我可要小心，不要自找麻烦了
0 回复 jjsummer95 2009-4-22 02:20
marnifan: 面粉一斤 - 真难量. 大碗小碗啊?
大概是两碗面，一碗水的比例。
1 回复 xifa 2009-4-22 02:24
你说你也不说说清楚，怎么弄那面啊？死面还是发面？那饼要多厚啊？我尝试烙过，结果两面都焦了中间还是生的呢。。能不能这样啊，我给你寄几斤面，你帮我烙两斤饼阿
1 回复 jjsummer95 2009-4-22 02:33
xifa: 你说你也不说说清楚，怎么弄那面啊？死面还是发面？那饼要多厚啊？我尝试烙过，结果两面都焦了中间还是生的呢。。能不能这样啊，我给你寄几斤面，你帮我烙两斤饼
怎么都这么麻烦？我没说要发面呀。也不是死面。面发不起来才叫死面。饼要多厚 -- 没量过。大概一公分左右。I am not a engineer!!!
文火慢烙就不会糊了。还是给你寄几斤的方便。
0 回复 rtc4rtc 2009-4-22 02:57
marnifan: 面粉一斤 - 真难量. 大碗小碗啊?
你确实很麻烦。哈哈

和面有很多配方的，基本都是随喜。软硬通常还要自己摸索。哈哈
1 回复 xifa 2009-4-22 03:02
jjsummer95: 怎么都这么麻烦？我没说要发面呀。也不是死面。面发不起来才叫死面。饼要多厚 -- 没量过。大概一公分左右。I am not a engineer!!!
文火慢烙就不会糊了
你把人家哈喇子都馋出来了，那还不兴你帮人家擦擦啊。。。
0 回复 妈妈咪 2009-4-22 03:18
俺烙这种饼最拿手啦。。。。。。
1 回复 xifa 2009-4-22 03:20
妈妈咪: 俺烙这种饼最拿手啦。。。。。。
那给我来两斤。。。
1 回复 xifa 2009-4-22 03:22
marnifan: 多少面粉加多少水才能和出烙饼的面? 应该是比较软的面吧..从来没和过面. 你能干啊!
不是我踩你啊，你说你好歹一娘儿们，这么大人了还不会烙饼阿。。我不会还是有情可原的。。
1 回复 xifa 2009-4-22 03:22
水影儿: 一看到饼字，就分泌唾液。。。
你这描述也太那个。。。形象了吧？
1 回复 水影儿 2009-4-22 03:32
jjsummer95: 你一定是北方人咯。
对呀
0 回复 水影儿 2009-4-22 03:33
xifa: 你这描述也太那个。。。形象了吧？
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