土豆烧熟了再加牛肉 (开国元勋小小说系列之二)

土豆烧熟了再加牛肉

(开国元勋小小说系列之二)

纪洞天

一九六五年秋，毛泽东写了一首词：《念奴娇 鸟儿问答》，词中有“还有吃的，土豆烧熟了，再加牛肉”。这是对赫鲁晓夫在1958年与英美签的美英苏条约和“土豆烧牛肉”风凉话的回应,也是对赫鲁晓夫共产主义理想的无情嘲讽。这首词最早发表在《诗刊》一九七六年一月号，日后成了中国家喻户晓的名篇。土豆烧牛肉不只是西洋菜，也是中国吉林省的民间菜肴，主料选用牛肉和土豆，采用红烧的技法。此菜色泽红润，口味咸香，有荤有素，秋冬两季食用最佳。毛泽东的词发表后，土豆烧牛肉这道菜立马走红，点这道菜的食客如过江之鲫，厨师都乐得合不拢嘴。但是问题也随之来了，按照传统的做法，牛肉炖的时间要长些，牛肉熟了，再加土豆。可毛泽东的词是：土豆烧熟了，再加牛肉，这可是最高指示，那年代，谁也不敢违背。于是，厨师分成了两派，一派是老派，也就是牛肉烧熟了，再加土豆派；另一派是鸟派（取自“鸟儿问答”一词），主张不折不扣地按毛主席的指示办，土豆烧熟了，再加牛肉。

这事不知怎么传到了江青那里，一天，江青对毛泽东说，主席，我看你这词还是要改一改，应当是：牛肉熟了，再加土豆更合适些，你不会是加牛肉罐头吧？

毛泽东一听，哈哈大笑，说：我说李进啊，你跟我这么多年了，怎么连作诗都还不懂？虽说我不爱吃土豆烧牛肉，我爱吃的是红烧猪肉。你可知道土豆烧牛肉的典故？江青说：略知一二。毛泽东说：五十年代末，赫鲁晓夫访问匈牙利时，在一次群众集会上他大讲到了共产主义，就是经常能经吃上“古拉希”了。“古拉希”是匈牙利饭菜中一道名菜。其实也没啥，不过是把牛肉和土豆加上红辣椒和其他调料用小陶罐子炖得烂烂的，汁水浓浓的，然后浇在米饭上。这道菜被称作是匈牙利的国菜，就像“北京烤鸭”一样。后来，新华社《参考消息》编辑部的翻译们在翻译“古拉希”时，被这个词难住了。如果直译为“古拉希”，太难听了，哪有菜谱被称作“拉希”的，你还想不想叫人家吃啊？后来几个编辑商量就决定译成“土豆烧牛肉”了。

江青急了，说：我指的是土豆烧熟了，再加牛肉。毛泽东说：我当然懂得，你以为我不晓得煮菜？没吃过猪肉，还没见过猪跑？诗言志啊！赫鲁晓夫说共产主义的福利生活就像土豆烧牛肉，我毛某人就不信那个邪，偏偏要反其道而行之，反这个潮流。你牛肉烧熟了，再加土豆。我就来个土豆烧熟了，再加牛肉。凡是敌人反对的我们就要拥护；凡是敌人拥护的我们就要反对。

江青说：还是主席英明，连怎样烧土豆牛肉都要给赫鲁晓夫下指导棋。

02-18-10