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- 回复 天之涯
- 窝头: 新鲜酵母你可以在超市买到,就是用于西人做面包的那种鲜酵母窝头：我昨天又蒸了一次，发面发的很好，但是揭开锅盖的瞬间看着可好了，可是慢慢的就缩回去，就像起泡了，有的地方好又有的地方憋回去，两锅都是，是时间长了还是短了？我的馒头很小，所以我蒸了11分钟。
- 回复 窝头
- 天之涯: 窝头：我昨天又蒸了一次，发面发的很好，但是揭开锅盖的瞬间看着可好了，可是慢慢的就缩回去，就像起泡了，有的地方好又有的地方憋回去，两锅都是，是时间长了还你有没有进行第二次发酵?这种情况大多数是没有第二次发酵.
面发好后拿出揉成小馒头,(或者揉成条状切成小段),然后必须盖上轻的湿布进行第二次发酵,第二次发好后在上笼蒸,15分钟(小的馒头11分钟也可以)
- 回复 窝头
- 天之涯: 窝头：我昨天又蒸了一次，发面发的很好，但是揭开锅盖的瞬间看着可好了，可是慢慢的就缩回去，就像起泡了，有的地方好又有的地方憋回去，两锅都是，是时间长了还我的帖子里重点强调了第二次发酵.
- 回复 天之涯
- 窝头: 你有没有进行第二次发酵?这种情况大多数是没有第二次发酵.我是在盆里第一次发两倍大，揉了以后有在盆里发三倍大，做完馒头没再发。这样不也是两次么？
面发好后拿出揉成小馒头,(或者揉成条状切成小段),然后必须盖上轻的湿布进行第二次发酵,第二次发好后在
