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7/24
几个厨师谈餐饮职业
这是我今天在百度贴吧上看到的。
17岁初中毕业就进酒店开始了学厨之路，如今一眨眼35岁了，已经是两个孩子的爸爸了。
从学徒到大厨，一路走来确实不容易。之前一直在比较忙的饭店打工，体力不支了，今年开始腰疼，胳膊疼，不能去生意好的饭店了。去了几家生意不好的地方，工资也拖的不行就辞职了。有时候特别想改行，但一想到辛辛苦苦做了十八年厨师，又觉得可惜，哎，一直矛盾中，改行也不知道干啥好。自己开店也没把握，我们这里多一半饭店生意都不怎样，再加上今年买了房子，也没钱开店。
我的自尊心特别强，脾气好大，老板随便说几句就不高兴了，导致去哪也干不长，如今歇了几天，有活也不想干了，特别抵触厨房。
干了这些年，说实话，没赚到钱，买房还是父母亲戚帮忙的。每天忙碌在厨房里，买了新衣服也没时间穿，更没时间陪孩子陪家人，觉得好不值，几次下决心改行就是改不了。
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我干厨房6年，开过一次泡馍馆，坚持了一年关门大吉。
随着互联网技术的成功，现在各行各业都活不下去，转入餐饮行业，导致了现在餐馆大街小巷遍地开花，也造成了餐饮竞争压力太大。
2019年3月份离开县城去大城市找厨房找了1个月才上班，8月份脚出伤了，休息了3个月，现在还在找活。
虽然人人离不开吃饭，但是外卖加上大街小巷的饭店让我感觉这行业已经饱和，不再适合自己创业了，决定明年改行！
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我二十岁，跟着师父三年了。现在师父有事没上班。我在原来一个朋友的厨房里，他做到厨师长了…我脾气也不好，我也一直在努力的改，但是一进厨房就收不住。
做了这么久，没钱，女朋友也没了，朋友也没什么联系了，感觉特别孤独。我已经不如刚出来对一切都充满希望的时候了。改行不知道干嘛，继续又只有迷茫和满脑子的空想。我也不知道该怎么办…
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我以前也是厨师，5年前吧，跟你一样老板说一句我就跑了，满世界跑，干两三个月就换一个地方，这么断断续续混了3年多。
后来我家乡私企招聘员工，我很幸运进去了，才发现是开叉车，可是我根本不会开，实际操作全部得了0分，最终可能因为我岁数小还是要我了。过了1年私企老板被逼把厂子卖给国家，我成了国企员工，又过一年国企无条件赠送给中央，我又成了央企职工。现在我扣除五险一金才3900，加上五险一金也到7000了，上班时间比当厨师短。
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我在厨房当学徒，一个月三千，没有假期。每天凌晨4点上班到晚上俩点，两班倒，会炒菜。
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我们这学徒2800，包吃住，月休四天，工作时间9.00-1.30，4.30-8.30
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本人喜欢做菜，做厨师。大学毕业后，工作了几年。看饮食行业不错，然后掏钱去了学校学习了半年。现在出来，想学习厨房流程。现在在市里一家大宾馆当打荷。才进去5天，就被针对到甩摊离开。
举个例子吧，进厨房厨师长并没有分配我具体的工作，让切菜的带我。因为另一个打荷的请假歇班，所以我成了打荷的。同是打荷的待遇不一样。同一个菜，同样的盘子，我拿出来的不对，人家拿出来的就对。最可气的是，昨晚在他的催促下把手给烫肿了，然后还一个劲儿的找茬鸡蛋挑骨头。然后我就没忍住，直接甩摊子了。听说，在我们这里进去后都会给厨师送东西，但是我不知道规矩，不晓得是不是这个原因。
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我大到5星酒店，小到大排档都做过，大店舒服，所以师傅炒的菜也就固定那几个，拉帮结派很正常，你不是我徒弟我凭什么教你。小店就不一样了，师傅也就2个一个老大一个副灶没必要拉帮结派什么菜都搞，自然学的就多。一般真正牛逼的师傅都在小店，所以真想学，找点熟人介绍下，进个不错的厨房，挑个好点的师傅，送礼没必要，现在不是以前了，还送这送那，和师傅关系搞好点，什么都教你了，晚上和师傅出去一起喝个酒，按个摩。