自制无糖甜月饼

去年中秋节，老公蒸了一个Acorn squash （一种小青南瓜）。那天偶然记起是中秋，于是用它（小青南瓜）作底，加了一些其他配料做成了月饼馅儿。我又用烤苹果派做酥皮的方法做了月饼皮儿。烤出来，结果出乎意料的好。我甚至觉得是有史以来吃过的最可口的月饼呢（恐怕有些偏见哈）！

于是，今天咱用去年的方法，又做了一次。还是好吃。俺家的月饼算是经受了家庭成员考验的了。不过，去年留下来的菜谱写得不够完整，经过这第二次实验，进一步充实了一下：

月饼馅:

材料：

Acorn squash （蒸好后2 cups）, pitted dates (即干蜜枣，超市都有，一般是加州出产，没放糖的) 切碎 ½ cups，currants （黑加仑）1/4 cups，切碎的核桃仁，整的松子、南瓜子、葵花子等适量，黄豆粉 2 tablespoons，黄油 2 teaspoons

做法：

-         将小青南瓜洗净，切成两半，去瓤，口朝下蒸软（口朝下的目的是避免里面收集蒸汽，导致蒸好的瓜里水分太大）。然后用勺子刮出所需的2 cups，置于一大碗中。

-         加入其他馅料，搅拌均匀

月饼皮：

材料：

面粉 1 ½ cups,  shortening 1/2 cups, 盐 ¼ teaspoons, 水 略少于1/4 cups

做法：

将面粉和盐混合均匀，加入shortening。用一把叉子的侧面将shortening在面粉里“切”成豌豆粒大小（切的过程中，这些小粒都被裹上面粉了）。加入水，略微混合捏成团（注：切忌搅拌，不必混合得太均匀，只要能捏在一起即可，否则酥皮的层次就被破坏掉了。再就是水一定不能放多了，慢慢往里加，只要能捏成团，就别再加水了）

皮包馅，烤月饼：

-         取用乒乓球大小的一团面，擀成皮儿，象包包子一样，包入伴好的馅儿（馅儿比面团的体积略大）。在一只平底的盘或碗里放些芝麻粒。将包好的“包子”放在芝麻上压扁，翻一面再轻轻压压，就把两面都沾上芝麻了。

-         把这些做好的月饼坯平摊在cookie sheet上，放进375F的烤箱烤至表皮呈金黄色即可出炉，大约20分钟。

自制月饼的好处：

-         新鲜可口

-         由于没放糖，用蜜枣和黑加仑作甜味料做出来的月饼，嚼起来香甜可口，但没有那种吃了甜食后口里酸酸的余味。而且是甜而不腻。

-         制作的过程全家都可参与或观摩，便于增强家庭的凝聚力。

-         馅料的制作可以激发创作欲，可以充分发挥自己的创造和想象力。

喜欢更甜的，可以用红薯代替小青南瓜，也可加入更多的蜜枣粒和黑加仑，或用葡萄干替代不那么甜的黑加仑。