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中秋月饼

作者：解滨  于 2011-9-13 09:41 发表于 最热闹的华人社交网络--贝壳村

作者分类:解滨美食|通用分类:私房小菜|已有77评论

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发表评论 评论 (77 个评论)

3 回复 fuji 2011-9-13 11:25
实在是高水平呵！这月饼好看，也一定好吃。
2 回复 解滨 2011-9-13 11:27
玮哥: 高手啊,有机会向你学两招,俺做过一次苏式的,不太成功,也够麻烦的
俺给你寄个VIDEO去，一定可以做好的。 关键是那个油和面，最好用LARD或氢化植物油。 油水和面里面的油可以使用植物油。 做饼皮一定要按照那个工序，不能做太多的层。

要注意的是： 油和面应该是握在手里软软的。 如果很干，不容易起层。

烤的时候要注意火候，温度不能太高，不然一下子烤糊了。  烤熟后在表面上刷一层鸡蛋液，撒点熟芝麻什么的，再用炉顶火向下烤几分钟就可以了。 这个时候要站在烤箱旁边，时刻看着月饼的颜色。 一变金黄立刻取出来。
2 回复 RNSandi 2011-9-13 11:27
oneweek: 老弟全才呀。 写文章、做饭、搞计算机、还有核物理。 真是全村男人学习的榜样
  
2 回复 xoyuanfen 2011-9-13 11:27
中秋快乐！ 牛啊。
我得让我家领导来看看， 学习学习。
2 回复 解滨 2011-9-13 11:30
活水涌泉: 同感。说出了我想说的话。    
哈哈哈哈，谢谢指教！

那是刚烤出来就迫不及待切开照相，由昨天于刚出炉时很软也很脆，一刀切下去皮就碎了。 今天切出来就很整齐。
2 回复 解滨 2011-9-13 11:36
fuji: 实在是高水平呵！这月饼好看，也一定好吃。
这个确实如此。 俺其实也去买了一盒莲蓉月饼，吃了觉得味道不够，就觉得还是自己做比较好。 前天和昨天有好友送来自家做的月饼，发现还是俺的比较好吃。 另外两家的，一家是皮太硬，难咬，另外一家是月饼下烤箱前就刷上鸡蛋，结果生成一层厚厚的皮。

苏式月饼一定要一口咬下去有点软，又很酥才行。
2 回复 玮哥 2011-9-13 11:36
解滨: 俺给你寄个VIDEO去，一定可以做好的。 关键是那个油和面，最好用LARD或氢化植物油。 油水和面里面的油可以使用植物油。 做饼皮一定要按照那个工序，不能做太多的 ...
谢谢指教,有空一定试一下
2 回复 解滨 2011-9-13 11:36
xoyuanfen: 中秋快乐！ 牛啊。
我得让我家领导来看看， 学习学习。
你就是你家的正领导呀。
2 回复 oneweek 2011-9-13 11:38
RNSandi:   
嫁人要嫁老解这样的人
2 回复 解滨 2011-9-13 11:38
老地雷: 能干啊，大侠！金华火腿的月饼我要分给我的好朋友吃啊。多给我几个啊。
今年放的是培根，滥竽充数哈
2 回复 xoyuanfen 2011-9-13 11:39
解滨: 你就是你家的正领导呀。
瞧你们， 都看错了啊。
2 回复 RNSandi 2011-9-13 11:39
oneweek: 嫁人要嫁老解这样的人
遵命
2 回复 解滨 2011-9-13 11:39
hu18: 解大侠疱丁解牛兼解难题还解做月饼——真是解放君啊！ （姐怎么舍得放君）
哈哈哈哈，你够油墨！
2 回复 老地雷 2011-9-13 11:41
解滨: 今年放的是培根，滥竽充数哈
只要是肉都行啊，made in China, made in USA, 都可以！
2 回复 越湖 2011-9-13 11:54
佩服！
2 回复 fuji 2011-9-13 12:03
解滨: 这个确实如此。 俺其实也去买了一盒莲蓉月饼，吃了觉得味道不够，就觉得还是自己做比较好。 前天和昨天有好友送来自家做的月饼，发现还是俺的比较好吃。 另外两家 ...
难得有这好手艺，家里人，朋友有福了。
2 回复 门外照斜阳 2011-9-13 12:12
上马击狂胡，下马草军书，业余修电脑，回家做月饼。世界上还真有解大侠这样的全才啊！
2 回复 skphotos 2011-9-13 12:22
    起码要吃半打
2 回复 小小.. 2011-9-13 12:35
你做的，好手艺
2 回复 kylelong 2011-9-13 12:48
吃
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