哈哈，韩国泡菜可以预防SARS，禽流感，猪流感? (图)（ZT)

韩国泡菜可以预防SARS，禽流感，猪流感? (图)

韩国泡菜



新榜网 　 2009-2-27 15:13:27　 韩国泡菜

SARS横行之时，英国《泰晤士报》报道，韩国人不患SARS，其原因是韩国人喜食泡菜，而他们在泡菜中大量的使用了大蒜的缘故。后来，我见到我的韩国朋友，就向他讨要泡菜方法。他说，韩国泡菜数百种，没法一一介绍，就给我写了一种基本方法，说可以从中变化的(韩国釜山，闵先生提供)。
备料：白菜、韭菜、生姜、大蒜、苹果、糯米、精盐、白糖、辣椒酱。

制作：将白菜一切为二，将盐均匀的涂在每片白菜上，正面与反面都要涂到，装入盆中，上面压重物，腌制半天。

蒜、姜、韭菜切成末；苹果切丝；糯米煮成粘稠的粥，放凉。

把蒜末、姜末、韭菜末、辣椒酱、糖、味精、苹果丝、放进盆中，然后把糯米粥倒入盆中，拌匀。

洗净要盛放泡菜的坛子，把腌制好的白菜用清水冲洗几次后放入坛中。放一层白菜，抹一层酱。并不断用手抓几下，尽量使每片白菜都能蘸到酱。

坛子封口。先在室温下放置一天，然后转移到阴冷的地方。二三天后就可以吃了。如果发酵过快，可以滴一点白酒，就不会发酸了。

《中英對照讀新聞》Be careful what you say about kimchi in Pyongyang.在平壤，講到韓國泡菜時要小心

◎ 張沛元

In North Korea, it may be a crime to speak ill of the Dear Leader, but visitors are also advised not to badmouth the beloved national dish.

在北韓，說「親愛的領導人」（註：即北韓領導人金正日）的壞話，就可能構成犯罪，但觀光客也同時被告誡，不要說（北韓人）所喜愛的傳統美食的壞話。

“Kimchi can prevent SARS and bird flu,” a North Korean official told reporters at a dinner in a state-owned restaurant in Pyongyang, urging them to spread the word around the world.

「韓國泡菜能夠預防ＳＡＲＳ和禽流感，」一名北韓官員在平壤的一家國營餐廳舉行的一場晚宴上如此告訴記者，並敦促他們（記者）將此言論向世界各地傳播。

Although kimchi has been said to prevent bird flu and SARS, cure the common cold, prevent certain types of cancer and improve the skin, few of the claims have a scientific basis.

儘管韓國泡菜被說成能夠預防禽流感與ＳＡＲＳ、治療普通感冒、預防若干特定類型的癌症，而且可以改善皮膚，但這些說法幾乎都沒有科學根據。

Asked by one journalist how he knew the SARS and bird flu claims were true, the official -- who gave his name only as “Mr Kim”, answered in an angry voice:

在被一名新聞記者問到他如何知道（韓國泡菜可以預防）ＳＡＲＳ與禽流感的說法是真的時，這名官員–僅表示他的名字是「金先生」–以憤怒的口吻說：

“Where were you? I don't understand why you never knew this information. Everybody in North Korea knows about it.”

「你是打哪來的啊？我不知道你為什麼從沒聽過這項訊息。北韓所有人都知道這件事。」

新聞辭典

speak ill of：說…的壞話，與 badmouth 意思相同；speak well of則是說…的好話。例句：She spoke ill of her husband everywhere。（她到處說她老公的壞話。）

Kimchi：名詞，韓國泡菜。kimchi是韓文，因此特指韓國的泡菜。至於其他泡菜，應用pickle，意思是「醃漬的蔬菜」，例如漢堡或三明治中所夾的酸黃瓜，就是 pickle。

bird flu：名詞，禽流感，又稱為avian influenza。

英语网页的翻译结果 约有 4,730 项符合 Kimchi SARS 的查询结果，以下是第1-10 项
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BBC新闻|亚太|韩国菜'可能治愈禽流感'
已增加泡菜消费两年前，当成千上万的人在亚洲感染了SARS （严重急性呼吸系统综合症） 。...
news.bbc.co.uk/2/hi/asia-pacific/4347443.stm - 34k - 网页快照 BBC NEWS | Asia-Pacific | Korean dish 'may cure bird flu'
There was an increase in kimchi consumption two years ago, when thousands of people in Asia contracted Sars (severe acute respiratory syndrome). ...
news.bbc.co.uk/2/hi/asia-pacific/4347443.stm - 34k - Cached
由于非典的威胁，许多亚洲人囤积泡菜
在最近几周内，顶端的泡菜生产商们的工人，以满足市场的需求作为泡菜非典理论已经蔓延。主要生产东看到其销售额增长46.2 ％...
www.ramencity.com/eshop/kimchisars.htm - 13k - 网页快照 Amid the threat of SARS, many Asians stock up on kimchi
In recent weeks, top kimchi makers have labored to keep up with demand as the kimchi-SARS theory has spread. Major producer Dongwon saw its sales rise 46.2% ...
www.ramencity.com/eshop/kimchisars.htm - 13k - Cached
在这样一个时代的SARS ，韩国泡菜治愈宣传-洛杉矶时报
这只是一个变化对发酵白菜，大蒜，辣椒智利，但亚洲人收购费用的泡菜，希望韩国的国家菜...
articles.latimes.com/2003/jun/17/entertainment/et-magnier17 - 47k - 网页快照 In an age of SARS, Koreans tout kimchi cure - Los Angeles Times
It is just a variation on fermented cabbage, garlic and chile peppers, but Asians are scooping up record amounts of kimchi, hoping Korea's national dish is ...
articles.latimes.com/2003/jun/17/entertainment/et-magnier17 - 47k - Cached
将泡菜治愈禽流感？
在2003年SARS疫情在亚洲，泡菜消费量。...“泡菜可预防SARS和禽流感， ”朝鲜官员告诉记者在...
www.martinrothonline.com/birdfluupdate/Articles/kimchi.htm - 25k - 网页快照 Will kimchi cure bird flu?
During the 2003 SARS outbreak in Asia, kimchi consumption rose. ... “Kimchi can prevent SARS and bird flu,” a North Korean official told reporters at a ...
www.martinrothonline.com/birdfluupdate/Articles/kimchi.htm - 25k - Cached
泡菜选择一个世界五大健康食品«冰山
但是，无论任何朝鲜可能会告诉你，还没有科学证据表明，泡菜防止非典。阅读更多的泡菜和SARS在...
seoular.wordpress.com/.../ - 22k - 网页快照 Kimchi chosen one of world's five healthiest foods « The Iceberg
However, no matter what any Korean might tell you, there is still no scientific evidence that kimchi prevents SARS. Read more on kimchi and SARS at The ...
seoular.wordpress.com/.../ - 22k - Cached
汉城时报
非典未能打入韩国，一些努力提请的原因从泡菜已经作出。研究关于泡菜的预防非典的影响...
theseoultimes.com/ST/db/read.php?idx=74 - 23k - 网页快照 The Seoul Times
As SARS failed to penetrate Korea, some efforts to draw out the reason from Kimchi have been made. The studies about Kimchi's preventive effects on SARS ...
theseoultimes.com/ST/db/read.php?idx=74 - 23k - Cached
党大减：泡菜民俗-非典治愈
在这里他们有卫生组织的代表明确表示，没有证据证明有任何联系大蒜，泡菜和SARS和，认为不应该...
partypooperwontdie.blogspot.com/2004/09/kimchi-folklore-sars-cure.html - 106k - 网页快照 The Party Pooper: Kimchi Folklore--SARS cure
Here they have a WHO representative state clearly that there is no evidence of any connection between garlic, kimchi and SARS and that it should not be ...
partypooperwontdie.blogspot.com/2004/09/kimchi-folklore-sars-cure.html - 106k - Cached
泡菜-俚语
的选择与相关的文章泡菜-俚语。...吃大量的泡菜，虽然没有确切的联系泡菜消费与SARS...
www.experiencefestival.com/kimchi_-_slang - 66k - 网页快照 Kimchi - Slang
A selection of articles related to Kimchi - Slang. ... of eating large quantities of kimchi, although no definitive link between kimchi consumption and SARS ...
www.experiencefestival.com/kimchi_-_slang - 66k - Cached
戴夫的ESL咖啡的学生论坛： ：查看主题-如何...
一家法国杂志说，泡菜能防止严重急性呼吸系统综合症。...我不知道泡菜防止非典，但我必须承认它的伟大的感冒或流感。...
forums.eslcafe.com/student/viewtopic.php?t=740 - 37k - 网页快照 Dave's ESL Cafe's Student Discussion Forums :: View topic - How to ...
A french magazine says that Kimchi can prevent from SARS. ... I don't know about Kimchi preventing SARS, but I must admit it's great for the cold or flu. ...
forums.eslcafe.com/student/viewtopic.php?t=740 - 37k - Cached
泡菜选择之一，世界五大健康食品：健康...
该研究的泡菜预防非典型肺炎的影响已变得如此...泡菜作为非典补救...我不会银行上。 ; ）综合症是一种变异电晕...
www.bigsoccer.com/forum/archive/index.php/t-341717-p-3.html - 18k - 网页快照 Kimchi picked as one of world's five healthiest foods: Health ...
The studies about Kimchi's preventive effects on SARS have become so ... Kimchi as a SARS remedy...I wouldn't bank on it. ;) SARS is just a mutated corona ...
www.bigsoccer.com/forum/archive/index.php/t-341717-p-3.html - 18k - Cached


韓國泡菜輸銷日本大幅萎縮

作者：駐韓國代表處經濟組
公布日期：民國95年06月29日
更新日期：民國95年06月29日
類別：Home > 最新消息 > 全球商情 > 個別產業類 > 農、畜、水產及食品
關鍵詞：泡菜
英文關鍵詞：

摘要：
資料來源及時間:首爾經濟日報6月29日

根據此間相關業者表示，佔韓國泡菜出口市場90％之日本，自去（2005）年「泡菜事件」後，日本人因受到韓國及中國大陸互相指責產製之泡菜含有寄生蟲報導之影響，日本人不再食用泡菜，轉而增加對日式泡菜之消費，造成韓國泡菜在日本市場之佔有率從9.3％，大幅下滑至今（2006）年第一季之4％，。
韓國泡菜在日本市場興盛之時期，可追溯至SARS期間，因傳言吃韓國泡菜可預防感染SARS，日本人爭相採購韓國泡菜，其後更因「韓流」風之影響，日本人流行吃韓國料理及泡菜，將韓國泡菜在日本市場推向高峰，可惜好景不常，日本人自「泡菜事件」後，對於「Made in Korea」之泡菜敬而遠之，對韓國泡菜之喜好度，已經大幅滑落。
目前韓國從事泡菜出口日本之加工廠商約有50餘家，為因應日本市場之變化，其中約有80％已改變為OEM方式出口，並在包裝上減少使用韓文，以減少消費者心理上之排斥。此外，造成韓國泡菜對日本出口減少之另一重要原因則為韓幣持續對美元升值，使得韓國泡菜之出口價格上漲，進口商獲利減少，相對減少自韓國進口之物量。


首頁 / 泡菜新知

1 吃泡菜可以預防心臟病？
有此一說：
南韓新研究：
根據南韓電台報導，一項新的研究發現，吃泡菜可以預防心臟病和腦溢血，且每天三餐都吃泡菜的人比每天只有兩餐吃泡菜的人更不容易罹患心臟病。（王長偉 漢城報導）

以前常常聽到吃泡菜可以預防SARS的消息，但很少聽到有關吃泡菜可
以預防心臟病和腦溢血的報導。但是、南韓今天媒體的報導說，根據漢城牙山醫院家庭醫學科醫生金英植教授，以六百七十名正常人為對象，檢驗血液的結果，發現每天常常吃泡菜的人，可以預防心臟病和腦溢血。金英植教授的研究發現，每天三餐都吃泡菜的人，比每天兩餐吃泡菜的人，不易患心臟病，而且也具有防止發生腦溢血的功效。

醫師回答
中醫內科　陳志川醫師
泡菜是一種以濕態發酵方式加工製成的浸製品，以營養學的觀點來看，泡菜之所以有健胃的功效是因為其所含的乳酸菌，所以有開胃解油膩的作用，至於吃泡菜可以預防SARS的說法，我個人不反對吃點泡菜有益健康的說法，只是要拿來抗SARS覺得稍微有點言過其實，即使真的有抗SARS的功效，我相信只要吃大蒜與花椒或薑也有與泡菜相同的功效，因為泡菜所加的調味料不外乎大蒜與花椒或薑、鹽與醋，而其中大蒜與花椒或薑在據以往的研究的確是有抗菌或抗病毒的功效，而且大蒜與花椒或薑在中醫的觀點都是性味辛、熱，溫中、怯寒、有健胃的功能。而SARS病毒據研究亦不喜溫熱環境，這樣看來泡菜的確有幫忙抗煞的功效，只是我不認為單靠這些調味料就能預防SARS或治療SARS，而且韓國沒SARS病例的原因真是泡菜的關係嗎？那日本亦是沒病歷，也許改天就又會有味憎湯或是生魚片可抗SARS的說法了！
本文由【KingNet國家網路醫院】提供


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20090203

2 韓食天地
「其實韓國菜除了好吃，也可以吃得很健康，」漢城保健大學傳統料理系講師金慶美說。
比起中國菜的煎煮炒炸，韓國菜顯得清爽可口，因為有 60%的韓國菜是屬於涼拌菜。像白菜泡菜、小黃瓜泡菜、白蘿蔔泡菜，或韭菜泡菜，根據估計，韓國泡菜的種類可能超過 200種。泡菜在發酵過程中，會產生乳酸菌，有助於腸胃蠕動。而各式泡菜都屬於高纖維、低熱量食品，有助於消化，減少脂肪累積。白菜中的穀固醇（Sitosterol），還能降低血液中的壞膽固醇（低密度脂蛋白），減少血管阻塞的機會。
更好的是，在醃製過程中，韓國人還加入大量的蒜頭、薑與辣椒，而這些佐料都有極高的營養價值。例如，辣椒中的辣椒紅素（ capsaicin）能預防癌症、也能防止動脈硬化，是一種植物性化學成分，熱門的抗氧化劑。說起辣椒，韓國人有說不出的驕傲，他們會形容，韓國的辣椒粉雖然看來紅豔動人，實際上並不辣，而是清香中帶點甘甜，有種溫潤的美感，是其他辣椒所沒有的。
小小的蒜頭也蘊含無限活力，蒜素（ allicin）能降低膽固醇的合成，也能預防動脈硬化，它所含的胡蘿蔔素成分，也能預防癌細胞的生成。而薑裏的薑油酮（gingerol）也能紓緩心血管疾病，適度刺激身體，活絡腸胃器官，增進食欲和血液循環。吃遍各國料理的日本美食家春山綠就形容，當她發現韓國泡菜有這麼多的好處時，就深深愛上了它。
韓國泡菜，的確有說不完的魅力。
參考資料 http://blog.sina.com.tw/archive.php?blog_id=125&md=entry&id=12620


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20090112

3 韓式泡菜超簡單DIY
無法抵擋的香辣帶勁?韓式泡菜說到泡菜，幾乎都會想到韓國，而對韓國人來說，泡菜不只是飲食，也是韓國文化的代表，當然更是每餐不可或缺的必備料理。自17世紀辣椒傳到韓國後，韓國人就開始利用辣椒來醃漬泡菜，至今成為韓國泡菜中不可或缺的主角之一，韓國辣椒粉鮮紅的色彩與獨特的辣味，也成為韓國泡菜的特色代表。
　　此外，依各地區不同，還有加入多種辛香調味料以及各種海鮮或水果，以增添泡菜醃漬風味等各種作法，反應出當地的物產特色。 　　韓國泡菜依據主材料、調味料以及醃製方法等的不同，統計種類多達百種以上的變化，韓國泡菜的豐富變化，實在令人嘆為觀止。泡菜在韓國是一種飲食文化，除了單純的醃漬泡菜，也能和其他菜餚結合成韓國特色料理，除此之外，泡菜發酵過後會變得較酸，所以和其他食材一起烹煮，也可中和食物的調味，引出更令人垂涎三尺的美味。而在韓國，女人在結婚前至少要學會12種以上的泡菜，為了讓韓國泡菜不斷流傳，婆傳媳、母傳女是一種傳統，隨著季節的變化，醃製不同蔬菜，是成功的主婦必備的手藝。
　　李德強所著作之"韓式泡菜超簡單DIY"一書就從最熱門經典的泡菜開始入門，逐一教你醃漬的秘訣及保存法，接著再將完成的泡菜，聰明哂门胝{成各種菜色，讓你不但能體驗韓式泡菜的清脆爽口，還能吃到香辣帶勁的各式泡菜料理喔！


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20080915

4 抗老化抗癌 韓國泡菜有夠神？
大紀元5月22日訊】自由時報 編譯魏國金／特譯

韓國人堅信泡菜是疾病不上身的祖傳秘方，然而當科學家將泡菜放在顯微鏡下時，這則傳說變成了嚴肅的科研主題。上月，韓國原子能研究所公佈為太空人研發、避免他們在太空罹患便秘的泡菜。梨花大學的研究人員報告指出，泡菜能降低恢惺蟮膲毫?_三十％。

此外，釜山泡菜研究所的研究顯示，無毛鼠餵食泡菜後，身上的皺紋減少。該所獲得政府補助五十萬美元，致力研發特殊的抗老化泡菜，該產品預定今年上市，其他新產品還包括抗癌、抗肥胖泡菜。



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20080808

5 泡菜預防食物中毒功效卓越
南韓「聯合新聞通訊社」2008/2/26 - 今天來自南韓全州市的消息指出，全北大學申東禾科研小組今天表示，引起細菌性食物中毒重要病原菌之一的金黃色葡萄球菌，和寄生於肉類等的李斯特菌，在泡菜發酵過程中，短時間內幾乎即被全部殺死或數量急劇減少。
申東禾科研小組表示，將一百多萬個金黃色葡萄球菌注入白菜，發酵四天後發現，細菌全部被消滅。而將約一千萬左右的李斯特菌注入剛開始發酵的白菜，五天後再進行檢測，結果發現細菌同樣全部被消滅。
這項研究成果並顯示，泡菜還可以有效預防嬰兒食品和醬類容易引發因仙人掌桿菌導致的食物中毒。
報導指出，儘管泡菜的各種功效早已為人熟知，但泡菜在發酵過程中，可以殺死或抑制引起食物中毒的細菌，還是最新的研究成果。

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20080709

6 泡菜能治禽流感？　實驗發現對雞有效　韓國人搶吃泡菜
日前傳出韓國一樣實驗結果發現，韓國泡菜對治療禽流感有效，雖然還沒通過臨床實驗，遭受各界質疑，不過，提出這項驚人研究報告的南韓漢城大學再度強調，根據實驗發現韓國泡菜對治療禽流感有效，13隻患禽流感的病雞中有11隻吃了泡菜以後，病情明顯好轉。
負責該實驗計劃的南韓漢城國立大學姜思旭教授在接受BBC訪問時表示，研究小組給13隻患有禽流感的雞餵了泡菜提取物後，一周後發現其中11隻雞的病情明顯好轉，腹瀉停止，恢復正常。
泡菜提取物有效地治癒了患有禽流感、新城疫和支氣管炎的雞，且死亡率大幅下降，。因此初步認為，泡菜對於禽流感的確有療效。
將大白菜、辣椒、加上大量的蒜攪拌後發酵而成的韓國特有泡菜，又酸又辣，已是韓國人最愛的食物，現在又傳出泡菜可以預防及治療禽流感，不少韓國人在聽到這個消息後，開始天天吃泡菜。

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20080229

7 韓國泡菜、人參茶 將上太空
泡菜是韓國餐飲必備之味，如今還將登上外太空，讓南韓的太空人可以在太空享用正宗家鄉味的泡菜。今年4月，南韓太空人首度登上「國際太空站」時，將在太空大吃特吃這一道著名的韓國美食。
除了這種特製泡菜外，還有饒富韓國風味的拉麵、人參茶、有機食物等。這批太空食品已獲俄羅斯聯邦科學中心認證，准許帶上太空，
為了讓南韓首位太空人高山在太空中也能享受到家鄉味，南韓航太研究中心（KARI）特別花了2年時間，與南韓食品研究所合作，特製適合太空環境的無菌泡菜。
高山將在4月8日與另外兩名俄羅斯太空人搭乘俄羅斯的「聯合號」太空船，前往國際太空站。
摘錄自中國時報 2008.02.15　黃建育／綜合報導


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20080229

8 泡菜對身體的好處
韓國人為了在冬天仍能保存蔬菜，於是便加入辣椒、蒜頭、薑及魚貝類的湯汁，製成泡菜，而用料在發酵過程中產生的成份，經研究顯示，對減肥十分有效。
※辣椒︰內含燃燒脂肪的Capsaisin成份，能提高身體代謝機能，防止脂肪囤積。當吃泡菜汗流浹背時，體內的脂肪便會燃燒得更快。
※蒜頭、薑︰薑有助促進血液循環，而蒜頭具有加速心跳、擴張皮膚血管、維持體表溫度的功效。換言之，即使是新陳代謝較差、脂肪率較高的體質，只要多吃蒜頭和薑，便會提高新陳代謝效率，間接提昇辣椒的燃燒脂肪功效。
※乳酸菌︰做泡菜會加入魚貝類的湯汁促進發酵過程所產生的乳酸菌數量跟純味乳酪相約，１公克中含８億乳酸菌，當中乳酸桿菌成份能有效幫助整腸。
※白菜︰白菜為泡菜的主要材料，白菜中含有的Sitosterol（殼固醇）能減少血液中不良的膽固醇。


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20080229

9 韓國泡菜 世界五大健康食品
根據外電報導，美國健康專業月刊「健康」，在網路版列出世界五大健康食品，包括韓國泡菜在內，還有西班牙的橄欖油、希臘的酸奶、印度小扁豆、和日本的大豆。
根據研究分析，韓國人每年平均吃40磅的泡菜，泡菜中含有高量維生素A、B、C，還有很多有利於健康的乳酸菌，可幫助消化，並指出泡菜是纖維素豐富的低脂肪減肥食品。
至於其他健康食品，如橄欖油有利於預防心臟病、酸奶可提高免疫力；印度小扁豆富含可降低蛋白質和膽固醇的纖維素；而日本大豆可預防癌症和骨質疏鬆症。