以前听一个上海阿姨给我讲镇江肴肉怎么怎么好吃，听的直咽口水。但是觉得那个硝对人的健康有影响，所以做了一些改良。 下面是诺家肴肉的做法。 材料：猪肉2磅半，花椒盐4勺，花椒一把，八角，糖，姜丝少许，腊纸，细绳。 花椒盐
做法： 1.把肉切成几大块，用花椒盐和花椒揉搓均匀，腌24小时。 2.然后用开水焯一下，捞出来。
3.在肉上撒点糖，放上姜和八角。 4.用腊纸包起来裹紧，再用小绳缠绕数圈。 5.放到笼屉里蒸2个半小时。（吃热菜这会就可以吃了，满屋肉香味） 6.蒸好后将肉取出，平铺在一方碟中，再在肉上面放置重物紧紧压实。 或者扔到冷冻箱里。
7.吃的时候提前一小时把肉从冰箱里取出。 8.一小时后，肉还冻着，但刀可以切动了，然后切成薄片，可以切的像纸那么薄。 9.切好后摆盘就可以吃了，放到嘴里鲜香，即刻溶化(沾香醋食用则味道更佳)。
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