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发表评论 评论 (62 个评论)
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- 巴蜀客: 看得出来,你这几个菜很有代表性哦,另炒糖色太简单了,一是火候,二是水的多少,决定糖色色彩我一向掌握不好，这边的火和国内的火大小不一样。我慢慢适应的
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- yulinw: 真够棒，比俺还强。被逼的。20岁出来，到现在，锻炼出来了
- 1 回复 peipeilotto
- ww_719: 没意见,只要有人给我做了吃,什么意见都没有,哈哈..这点，我跟姐姐一样。所以，俺只要回北京，就基本不干活
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- yulinw: 所以啊，成才是逼出来的有道理滴。没错啊。要不咋说，穷人的孩子早当家呢
- 1 回复 peipeilotto
- yulinw:她，努力的锻炼她。想着闺女哈。
- 1 回复 peipeilotto
- yulinw: 别忘了你要穷点哈。一直很穷。所以不在乎
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- 巴蜀客: 需要帮助吗??行啊！你觉得，用白糖好，还是冰糖好，还是两种搭配好？
- 1 回复 巴蜀客
- peipeilotto: 行啊！你觉得，用白糖好，还是冰糖好，还是两种搭配好？冰糖最好,但难掌握,白糖以之,冰糖一定要敲碎,备好一碗热开水,炉火中等就行,炒至糖化翻成金黄,[根据需要]可老可嫩,下一勺开水,下水前先关火,开火烧一下糖色,用勺从上往下看浓度怎样,水不宜太多,糖色被稀湿,水大少糖汁太浓也不行,慢慢掌握吧,希望对你有用
- 1 回复 peipeilotto
- 巴蜀客: 冰糖最好,但难掌握,白糖以之,冰糖一定要敲碎,备好一碗热开水,炉火中等就行,炒至糖化翻成金黄,[根据需要]可老可嫩,下一勺开水,下水前先关火,开火烧一下糖色,用勺这个东西就是麻烦，慢慢弄吧，我偶尔能成功，这个菜我家做的少，不过，请客的话，这道菜还是很撑门面的呢
