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大家知道，前列腺癌，乳腺癌，子宫癌，卵巢癌这些人类生殖系统恶性肿瘤都是属于性激素依赖类癌症。这些癌症发生与发展均与体内性激素的水平有关。
早在国内时我们做过流行病统计，这些癌症患者大都生活条件不错，城市人口多于农村，发达地区远多于闭塞落后地区。来到美国之后，发现美国乳腺癌女性患者发病率远远超过中国同龄妇女，这条消息又提示我们，生活条件和饮食习惯与此种癌症的发病率密切相关。
首先，提醒大家的是，牛奶的饮用。哺乳动物都有哺乳期，哺乳期是指从幼崽出生到断奶的时期。由于畜种不同,哺乳期的长短各异，一般情况下,家兔为45天；猪为二个月；山羊为二个月；绵羊为四个月；牛为4--6个月；马为六个月；人类约为10个月至1年左右。所有的哺乳动物都是在哺乳期才分泌奶汁，母牛也不是生来就会天天产奶的，那为什么奶牛会一年到头天天产奶？秘密在于每当母牛的产奶量减少时，畜牧场便对母牛进行人工受精。使母牛再度怀孕。现代牛奶生产中,牛在生产后3个月即可进行人工受精。替代了自然交配。如此周而复始，不断地“被怀孕”并不断高产地供奶，母牛就被迫变成了乳牛。以前的母牛的产奶是阶段性的，只有在产崽后才有奶，而下次产奶要等到下一胎。因为母牛在用奶汁喂养幼崽的期间是不会发情的，也不可能交配，这是自然规律。
在乳汁分泌的调节过程中，除体内催乳素作用外，还有雌激素、孕激素、生长激素、甲状腺素、肾上腺皮质激素、胰岛素等激素的共同参与才可完成泌乳过程。也就是说：牛奶中雌激素的存在是产奶过程所必需的；给供奶的母牛人工受精是违背自然规律的，这使得母牛处于一边怀孕，一边供奶的状态。在妊娠后期，奶牛血清中雌激素水平显着提高，牛奶中的雌激素也随之增加。这使得现代畜牧场提供的牛奶与过去自然放牧条件下获得的牛奶有很大不同，雌激素含量大大提高。有学者检测两种商业化奶牛牛奶中的雌激素浓度时，发现他们显着高于20年前报道的浓度，提示近期乳制品的激素水平随着现代乳品工业的发展快速增加。而与百年前牛奶中的雌激素浓度相比，更有了明显的增加。据报导大约75%的市售牛奶来源于妊娠奶牛。很显然，现代牛奶中雌激素含量的提高完全是不计后果地千方百计提高牛奶产量的结果。
喝了这种雌激素含量高的牛奶对人有什么影响？
自古以来的牛奶中都是含有雌激素的。那么，为什么现在我们要对牛奶中雌激素的含量特别关心呢？因为现代牛奶的生产办法与百年前相比有了巨大的变化。首先，奶牛品种不同。现代饲养的奶牛都是经过基因改良的高产奶牛，不同品种奶牛分泌的牛奶中雌性激素含量不同，越是产奶量高的奶牛其牛奶中的雌激素含量越高。其次，饲养方法不同。100年前人们用牧草饲养奶牛，而现在为增加牛奶产量都采用高蛋白饲料，甚至将肉类加入饲料来饲养，这也会增加现代牛奶中雌激素含量。最重要的是人工受精的做法使得奶牛一边怀孕，一边供奶。因此商品牛奶中的雌激素都大大高于以前的牛奶。硫酸雌酮是牛奶的主要雌激素，有较高的生物活性，一旦进入人体，能够迅速转换为雌酮和雌二醇。据测量，如每天消费一杯牛奶，将有700ng（纳克）的硫酸雌酮被摄入，该数量比健康成年男性循环中的雌激素高 500-1000倍。
前列腺癌、乳腺癌、子宫癌、卵巢癌等被称为激素依赖型肿瘤。过量进食的雌激素会导致孩子性早熟，男性性功能障碍，及女性乳腺癌、子宫内膜癌等疾病的发生。Ganmaa D 等学者用逐步回归法分析了40个国家饮食与女性乳腺癌、卵巢癌及子宫内膜癌发病率和死亡率的相关性，推测牛奶和乳制品中雌性激素对乳腺癌、卵巢癌和子宫内膜癌的发生有影响。breast, colon, and rectal cancers, mostly around 1993–1997,Jianjun Zhang（张建军）和 Hugo Kesteloot发现前列腺癌，乳腺癌，结肠癌和直肠癌的发病率与牛奶消费有很强的相关性。分析的数据来自38个国家 tries, including 9 American, 21 European, 6 Asian, and 2包括9个美洲，21个欧洲， 6个亚洲和2个Oceania countries大洋洲国家。
2004年，瑞典卡洛林斯卡研究完成了一项牛奶与癌症的研究，研究证明，大量饮用牛奶导致妇女患卵巢癌。他们对61084名年龄在38岁至76岁的妇女跟踪13年调查，确诊爱喝牛奶的266名妇女患卵巢癌，125名尚未确诊。每天饮用4次以上奶制品的妇女，卵巢癌的发病率比每天喝2次的妇女高出一倍。
丹麦的研究人员对117000名妇女调查发现，牛奶对乳腺癌的促发有很大影响。研究人员认为，近50年来全世界乳腺癌发病率的大幅提高与人们饮食结构中牛奶及奶制品消费增加密切相关。
美国费城的研究人员通过近10年的流行病学调查证实，奶制品会增加男性患前列腺癌的危险。 美国波士顿一研究小组对20,885例美国男性医师进行了长达11年的随访调查，食用奶制品男性，有1012例男性患前列腺癌。统计分析发现，每天从奶制品摄入600毫克钙的男性血浆中维生素D3浓度显着降低，发生前列腺癌的危险大幅上升。日本厚生劳动省近日发布的流行病学调查结果显示，与几乎不食用乳制品的男性相比，经常食用牛奶、酸奶等乳制品的男性患前列腺癌风险会高出60%左右。饮用量越多，患癌风险越高。
在乳汁分泌的调节过程中，除体内催乳素作用外，还有雌激素、孕激素、生长激素、甲状腺素、肾上腺皮质激素、胰岛素等激素的共同参与才可完成泌乳过程。也就是说：牛奶中雌激素的存在是产奶过程所必需的；给供奶的母牛人工受精是违背自然规律的，这使得母牛处于一边怀孕，一边供奶的状态。在妊娠后期，奶牛血清中雌激素水平显着提高，牛奶中的雌激素也随之增加。这使得现代畜牧场提供的牛奶与过去自然放牧条件下获得的牛奶有很大不同，雌激素含量大大提高。有学者检测两种商业化奶牛牛奶中的雌激素浓度时，发现他们显着高于20年前报道的浓度，提示近期乳制品的激素水平随着现代乳品工业的发展快速增加。而与百年前牛奶中的雌激素浓度相比，更有了明显的增加。据报导大约75%的市售牛奶来源于妊娠奶牛。很显然，现代牛奶中雌激素含量的提高完全是不计后果地千方百计提高牛奶产量的结果。
喝了这种雌激素含量高的牛奶对人有什么影响？
自古以来的牛奶中都是含有雌激素的。那么，为什么现在我们要对牛奶中雌激素的含量特别关心呢？因为现代牛奶的生产办法与百年前相比有了巨大的变化。首先，奶牛品种不同。现代饲养的奶牛都是经过基因改良的高产奶牛，不同品种奶牛分泌的牛奶中雌性激素含量不同，越是产奶量高的奶牛其牛奶中的雌激素含量越高。其次，饲养方法不同。100年前人们用牧草饲养奶牛，而现在为增加牛奶产量都采用高蛋白饲料，甚至将肉类加入饲料来饲养，这也会增加现代牛奶中雌激素含量。最重要的是人工受精的做法使得奶牛一边怀孕，一边供奶。因此商品牛奶中的雌激素都大大高于以前的牛奶。硫酸雌酮是牛奶的主要雌激素，有较高的生物活性，一旦进入人体，能够迅速转换为雌酮和雌二醇。据测量，如每天消费一杯牛奶，将有700ng（纳克）的硫酸雌酮被摄入，该数量比健康成年男性循环中的雌激素高 500-1000倍。
前列腺癌、乳腺癌、子宫癌、卵巢癌等被称为激素依赖型肿瘤。过量进食的雌激素会导致孩子性早熟，男性性功能障碍，及女性乳腺癌、子宫内膜癌等疾病的发生。Ganmaa D 等学者用逐步回归法分析了40个国家饮食与女性乳腺癌、卵巢癌及子宫内膜癌发病率和死亡率的相关性，推测牛奶和乳制品中雌性激素对乳腺癌、卵巢癌和子宫内膜癌的发生有影响。breast, colon, and rectal cancers, mostly around 1993–1997,Jianjun Zhang（张建军）和 Hugo Kesteloot发现前列腺癌，乳腺癌，结肠癌和直肠癌的发病率与牛奶消费有很强的相关性。分析的数据来自38个国家 tries, including 9 American, 21 European, 6 Asian, and 2包括9个美洲，21个欧洲， 6个亚洲和2个Oceania countries大洋洲国家。
2004年，瑞典卡洛林斯卡研究完成了一项牛奶与癌症的研究，研究证明，大量饮用牛奶导致妇女患卵巢癌。他们对61084名年龄在38岁至76岁的妇女跟踪13年调查，确诊爱喝牛奶的266名妇女患卵巢癌，125名尚未确诊。每天饮用4次以上奶制品的妇女，卵巢癌的发病率比每天喝2次的妇女高出一倍。
丹麦的研究人员对117000名妇女调查发现，牛奶对乳腺癌的促发有很大影响。研究人员认为，近50年来全世界乳腺癌发病率的大幅提高与人们饮食结构中牛奶及奶制品消费增加密切相关。
美国费城的研究人员通过近10年的流行病学调查证实，奶制品会增加男性患前列腺癌的危险。 美国波士顿一研究小组对20,885例美国男性医师进行了长达11年的随访调查，食用奶制品男性，有1012例男性患前列腺癌。统计分析发现，每天从奶制品摄入600毫克钙的男性血浆中维生素D3浓度显着降低，发生前列腺癌的危险大幅上升。日本厚生劳动省近日发布的流行病学调查结果显示，与几乎不食用乳制品的男性相比，经常食用牛奶、酸奶等乳制品的男性患前列腺癌风险会高出60%左右。饮用量越多，患癌风险越高。
总而言之，在发达国家，我们喝牛奶，吃猪肉，牛肉的同时，也在摄取着大量的各种激素和抗生素，这也是为什么癌症的发生率高居不下的重要原因之一。
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