小笼和烤鸭
九年没回上海，去年有机会。本想可以大大的杀杀肚子里那条馋痨虫，结果虽
九年没回上海，去年有机会。本想可以大大的杀杀肚子里那条馋痨虫，结果虽
不能说大失所望，但和如愿以偿相去甚远。先说好的，久闻亲朋推荐的是一家
开在建国西路高安路口的“南京小笼包”店。据说比城隍庙的驰名中外的“绿
波廊”石石（着着）叫要好吃。夜机到沪，只睡了几个小时，清晨便食指大动
，好在那店离我们住处只二条横马路。和老婆走去，一边看看我在那里曾生活
过三十多年的街道。那店开在本是车库里，不讲排场，地方小，把油锅蒸笼推
在最前线－－门外，里边是食堂，四五条长桌加板凳，桌上简单的放着一次性
的筷子，醋壶和小碟，擦嘴巴的纸也是有的，不像有些地方得收费。加工场也
在堂里，三五个人在忙着，我们最关注的是小笼，面是和好了，搓成条，一个
个拧下来，一大盆的心（馅）子，看上去就是新鲜的肉。五分钟，小笼上桌，
热气腾腾。老吃客，先咬小笼馒头（上海人把一切由面粉做成的团状食品叫馒
头，不管有心子或实心的）尖，把里面的汤汁慢慢吸出来，一是享受，二是如
果一下全部进口，不小心嘴巴里可能会起泡。然后再蘸醋（他们的醋不好）入
口祭五脏庙。好的是汤多味道鲜，且不油腻，皮薄匀称，不像有些人家做的顶
上那块如面疙瘩。肉滑嫩而不散。功夫到了上乘。结帐二客小笼，每客八个，
再加一小碗蛋皮姜丝汤（不敢恭维），一共十元。临走说声谢谢，明朝会。
再说差强人意的。当天姐姐姐夫为我们接风，定座在肇家浜路的“鸭王”算
再说差强人意的。当天姐姐姐夫为我们接风，定座在肇家浜路的“鸭王”算
是个中等规模的饭店。八个人，姐夫定了小包房，座头不错，服务员小姐清一
色非上海人，她们先发制人，小间起码消费八百元，于是点菜，既然是鸭王，
不可无鸭，姐夫是吃客，先点几道，而后小姐们发动强烈攻势，推荐这介绍那
，还不住的算帐，云八百不到。结果结帐超过一千。等上了菜才知道有些推荐
项目简直令人无法下箸，比如说那个半价优惠的清炒虾仁，中小身材，而且全
无血色，白得有点透明。我尝了一个，口感味道，没法形容。半卖半送，好过
血本无归。那盘炒田螺又是一景，盆头不小，是个红色的海洋，全是辣椒，等
搜索完整个瓷盘，那盘似乎依然故我，一点都不见少。足见红辣椒可做绿色食
品，反复使用。只是让姐姐姐夫做了冤大头，上海人叫阿王炒年糕，吃力不讨好。
