这位是谁呢?有点象林子祥小胡子的香港阿叔,我不认识他的,在茶餐厅吃云吞面时,是同坐一桌的一位香港阿叔,毛遂自荐让俺拍照,俺问,俺能否将照片放上网,香港阿叔幽默地说,那岂不有机会做明星.........呵呵。
在上环逛街,中午一时,肚有点饿,随便在德辅道中走进新釗记茶餐厅.........
今次到香港,早出晚归,吃饭基本在快餐店解决,今天也不例外,听说到香港,不入茶餐厅,等于不了解香港饮食文化,入茶餐厅应品尝最基本的粤式云吞面,在粤语区域,云吞面是广东地道小吃的一种,最能体验粤式店铺的餐饮制作水平。
一碗上乘的云吞面，面条最重要,地道的面条要从面粉加鸡蛋做起，而且最讲究的应该一点水都不用，完全靠鸡蛋,必须是竹升打的银丝面,这样做出来的面煮出来带点韧度，吃到嘴里非常爽脆; 二是云吞,关键在于里面的馅，用新鲜的虾球及三七开肥瘦的猪肉，还要用鸡蛋黄浆住肉味,也是一口咬下“卜卜脆”,感觉弹牙的; 三是汤,用柴鱼虾壳大地鱼和猪骨熬出来的汤即要有鲜味还有清，加味精是大忌。
中午时分,在上环旺地,此店客人不十分满座。
坐满三分二座位。
不算太贵,一客中饭加饮品,才36元港币。
鲜虾云吞面才25元港币,比起广州,大约翻番,广州街边小食店一碗云吞面卖10-12元人民币。
员工服务态度简直不敢恭维,那位下ORDER的服务员阿叔,脸无表情,脸部完全不面向我,还不耐烦听我问的问题,自始至终望着街外而答我.....
下单后,十几分钟才上来,卖相还可以,整碗云吞面有五粒云吞，粒粒都可以吃出鲜甜虾味，而且大小适中，但面条本身不十分爽口，汤也不太好,估计下了不少味精,因吃完之后，好口渴。最欣赏的是它配上一两条时菜,虽然说起来好像很简单，但不是很多地方在云吞面中配青菜的，也许是想逼顾客另外叫菜，但觉得配上两条菜，不会令成本增加很多，却让这碗简单的云吞面有贴心的感觉，何乐而不为呢？
同坐一桌的一位香港阿叔。
热情表演,展示长长的面条。
照完一张又一张........
俺这碗云吞面,是当日中午饭了,最欣赏的是它配上一两条时菜。
俺三番市老叔父,点的是鱼蛋面。估计鱼蛋也是批发回来的行货,不会是在店铺内自己打造的。
所有午餐价格在35-50元港币之间。
收款柜台的收款阿婶,也是朩口朩脸,机械地工作。
后来回澳洲后上网一搜,原来新釗记是连锁店,在香港有二三十间之多,那么,通常连锁店为了降低成本,用料必用行货,加工多用机械,加工好的成品或半成品,送到各连锁店煮熟即卖。
这碗云吞面,除了几个云吞免强合格,面条与汤的出品,不如广州最大众化的小面店,唯一惊喜的是那条青菜。但员工服务态度太差,令人不太舒服。
中午吃完云吞面,再闲逛了一会儿,坐地铁去上水,会了一位亲戚,并一齐吃晚饭,再登上火车,过罗湖海关,再转乘和谐号动车回广州,过程不详尽表述,但俺还要赞一下:现在粤港交通真方便,俺从上水火车站回到广州家中,包括过罗湖海关,总共才两小时,认真给力!
九月香港系列博文到此为止,全部完成,多谢欣赏!
九月香港:因家族有事需要俺去香港办理,于是俺独自从广州闯香港,其实今次办事只需一两个小时,但贫玩的俺提前两天去香港,今次可叫香港走单骑。
说明:为能显示照片景观的真实性,本辑照片未经PS处理,亦没时间剪裁,只将75%像素缩减后直接上传。
