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四． “食”
这个真实牵涉太广，说来很难面面俱到，难免挂一漏万，看来要随时补充。
首先是粮食定量供应，普通每人每月27－31斤。最近才听到说，当年全国只有上海发行过“半两”的粮票。“半两”的粮票用途甚多，能够买一根油条（听说当
时全国最大的油条是武汉的，一根油条要收二两粮票）；或者一碗小馄饨；或者一碗鸡粥（广东的朋友千万留意了：上海的“鸡粥”绝对不是广东的那种。它只是一
碗白粥，给浇上一点鸡酱油！当时每碗5分。要吃鸡得另外买）；或者一块“奶油”蛋糕（其实是蛋白蛋糕）。。。
要购买米，光有粮票不行，还得带购粮证，到家里附近指定得粮店才能购买。每人每月27－31斤得定量中，规定了供应大米和籼米的比例，这个比例每月在粮店公布。粮食不够吃的，会把自家的大米定量让给别人，交换得到对方的粮票。比如一斤大米可能掉换一斤半籼米。
基本上，一切点心类食品，包括饼干，都是要收粮票的。
买肉凭票，是七十年代末才取消的。此前，上海每人每月“配给”猪肉1.50元（在全国看还是比较高的了），当时猪肉均价约每斤不超过1元。认识卖肉的，让
他在操刀的时候有所“倾斜”，绝对是当时上海人无上的荣耀。而当时对于猪肉的这些“施行总裁”们，气势之盛，也绝对不亚于水浒中的郑大官人！
购买熟食的话，0.50元的一张肉票，能够买到比如说0.80元的熟肉（红肠、叉烧之属），这也是合理的，由于熟肉经过加工，售价里含有加工费，该当
“折”成“净肉”收取肉票。熟食店里的鸡头鸭脚不收票，能够买来下酒 ??
如果经济许可的话。当然，也能够托人到山东买来“便宜”的花生，炒炒下酒，但是香烟和老酒也都要票。
买鱼要鱼票；买蛋要蛋票，买豆制品要豆制品票。。。只有蔬菜和酱菜不要票。
鸡鸭鹅每年大节日（春节，国庆）供应一次。按照户口分“大户”和“小户”，供应的份量不同。每到这等时候，小菜场里半夜三点钟开始排队，也有用菜篮子当作
人参加站队的。要买到这个可怜的禽类过节，大致得花6－8小时，脚也要冻僵。家中人多的，还能够替换。排队过程中，当然争吵难免。整个菜场人头潮涌，兴盛
繁荣，谁能不过节？谁能不抓住这个一年一度难得的机会比较好地打打牙祭？
（补遗：冬天半夜起来排队，天亮后可能买到2斤的青菜。我单位一位仁兄，用一根链条而不是菜篮子、砖头充当排队的工具，结果后来的人不认，他就抄起铁链子
打人，被告到单位，受到了批评。更惨的是，一个少年半夜排队，在菜场的菜板上睡着了，捣蛋者把他搬到马路中间，结果昏睡中被汽车撞成重伤。）
这种肉食供应情况，终文革十年，还延长到七十年代末八十年代初才逐渐好转。
所以，普通人都识相，非不得已，绝不到别人家里吃饭。
然而，自家人就不同。从外地回家，家长疼惜本人地孩子，常常把肉票用到刀口上。看到大家都不去碰那肉，家长作主，用筷子夹了肉往归来聚会的孩子碗里拣，同
时也不遗忘拣给家中的小小孩 ??
小孩子不懂事的，瞪着眼睛看，不能让他们向隅啊。大人们天然都相让。而外地归来聚会的孩子呢，长者赐，不敢辞，嘴里含着肉也不知肉味，眼里噙着的泪水，禁
不住滴落到喉咙里，倒是咸咸苦苦的。这肉，是长亲和家人嘴巴里省下来让本人吃的啊，吃着，就有点像吃着亲人的肉 ??
不是他们身上的肉，而是能够让他们身上长肉的“营养”精神。
多年以后，长亲墓木已拱。当年“推食”时的慈爱愁容，伴随着血缘中的遗传音讯，在后人的心底和身上，就一样留到了永久。
饭店不需要肉票，只是，不会有太多的人有足够的钞票。
“女孩儿永久是父亲的掌上明珠。不是“最小”，也要“偏怜”，更何况从小体弱多病，显得特别的娇。尽管家境不大好，父亲兜里只需有点钱，会带上女儿，来到
淮海西餐馆，叫个汤和牛排，坐在一旁看着女孩儿吃的甜。终于，小女孩哭着撒娇：“爸爸，你不吃，我一个人怎样吃得下去？你不吃，我也不吃了，我们就耗
着”。没有办法，爸爸老大不情愿地为本人叫了个汤，才看到孩子破涕为笑。。。父亲去世多年后，当年这一顿顿的西餐，还老挂在女儿的嘴上，说个没完。。。”
当年的上海，逛街，逛公园，妻子给丈夫和孩子买冷饮，本人欣赏着亲人吃的；或者丈夫买了好吃的单给妻子和孩子品尝而自得其乐的，不在少数。君子固穷，伤哉
贫也！你没有任何办法改变本人的经济环境，别说努力了，要卖命也没有地方好卖（也有卖血的，天然得不偿失）。想做生意？那叫“投机倒把”，走资本主义道
路？那是找死！
上海人上班路远，半夜普通都吃食堂。单位食堂不必交肉票（上面有计划供应，这一点条件会比外地好得多），但要交油票。油票是每人每月半斤（也比不少地方
多），到外地出差，要掉换全国粮票，也得按比例交油票。在那食品贫乏的年代，肚子里缺少“油水”，每月半斤油是不够用的，只好处处留神节省着用。比如煎带
鱼，锅子里只放一点点油，慢火，不时把锅子挪移，让油能够“集中优势兵力，各个击破敌人”。一位长亲说，她至今不舍得把用过的油倒掉，虽然如今这么点油真
实值不了什么钱，比起倒掉的剩菜价值差远了。这可能就是当年“油票”在潜认识中的影响。
食堂里一顿饭大概0.15——0.20元。标准配置为：一块肉0.8元，大排骨0.12元，一盘素菜0.03元，一碗汤0.01元；米饭每两约0.02元。
客亦知乎“汤司令”否？“汤司令”来源于当时流行的一部描写解放战争的电影，是国军将领。他亮相时，卫兵喊：“汤司令到！”给人印象深刻。而现行的“汤司
令”们，则是男大当婚的小伙子，为了省钱，食堂里每顿只吃一碗汤（0.01元）下饭。下班以后，还得本人动手，努力打制结婚用的家具，营养和膂力，天然都
大大透支。若干年后，听到时代精英“英年早逝”的报道，总不由想到“汤司令”，一声叹息。
说到营养，当时牛奶是凭医生证明订购，每天早上送来或者自取。奶粉则凭婴儿出生证明。
探望病人，能够买听装“乐口福”，这是当时一种有点像阿华田的冲服饮品。
(补遗：当时病人发高烧，凭医生证明，可到水果店买西瓜一只。
冷饮——在工厂的，会把劳保的盐汽水带回家来共享。住在电影院边上的人家，会到电影院排队，买冰冻冷却水0.08元钱一热水瓶，是电影院空调副产品，然后
到淮海路上的长春食品店，买浓缩的酸梅汤、橘子汁糖浆，大约10多元1000cc,冲着当冷饮吃。当时光明牌棒冰0.04元，雪糕0.08元，还有大雪糕
0.12元，当然，吃雪糕算是奢侈享受了。）
上海人走亲戚，看朋友，流行买“蛋糕”，有下列品种：
“小方盒”，每盒一元。一个半软硬板纸白色方盒子（价值一角），里面能够放：一整块的方形素蛋糕，或者10个心形蛋糕；或者10块蛋白蛋糕；或者10块“干点”，如“椒盐袜底酥”之类。
方盒或者园盒整个奶油蛋糕，大小不等，价格不同。过年用的，多数园形，直径较大，盒子也高。
水果蛋糕：这是一种高密度的蛋糕，咖啡色，很真实，油水也足，价钱最贵，外形像枕头面包，每个3??5元。
早餐。普通都知道，上海人习气吃泡饭，过饭的，能够是隔夜剩菜，或者酱菜。有时想开荤，买两根油条（每根4分，粮票半两），煎开成段放碗里，加点酱油，一家人尝个鲜。
破费点，外面吃的，有：
大饼：3分（补遗：解放初是2分一个），甜的4分，油酥大饼5分；糍饭团（里面包一根油条，加糖粉少许）约一毛几分，按糍饭团的份量而异（1两，1两半，2两……）；肉馒头5分；豆沙馒头4分；白馒头3分……。
（补遗：那时的糍饭糕、生煎馒头最好吃，似乎现在再也找不到正宗的香喷喷、金黄色的老到的糍饭糕了，生煎馒头也变了味。）
点心店里坐下来吃的，有：
生煎馒头，每客4个，0.12元；咖喱牛肉汤：0.12-0.20元（清汤，无肉的3分-5分）；大汤团，每个4分；煎锅贴；豆浆：淡浆3分；咸浆5分，甜浆5分……
小馄饨0.12元；大馄饨0.20元；阳春面8分（2两）；排骨面2毛……
热天供应冷面，清冷面，每两6分。加浇头有各种品种，另计。
能够带走或买回家吃的 ??－糕团
双酿团9分（里面包有酥糖盒豆沙两种馅子），黄团7分；豆沙条头糕6分；方糕5分。。。
小小孩总是嘴馋，母亲最会体谅，不时表示给孩子买块糕团。买到家里，孩子一看，欢喜雀跃，父母看着，当然都笑得灿烂，甜到心底……
下面说说“糖烟酒”，当年，这是一个“零碎”，另一个类似的“零碎”叫“五交化”，留待下文另说。
食糖凭票每人每月供应半斤，比较宽裕，由于亲邻常有买不完的，能够问人家要来买。
糖果凭证不凭票，前面注注兄曾经说过好多。普通的，有各种“什锦糖”，就是不同品种糖果的混合。上海人最喜欢的，是到淮海路和陕西南路交界处的哈尔滨食品
店买的糖果。该店是上海糖果西点“第一块牌子”，前店后厂，食品都是本人制造，很有特征。路过“哈尔滨”附近，远远就能闻到香甜的气味，是挡不住的诱惑，
脚，会很天然地迈进去。
哈尔滨的蛋糕、西点、巧克力、糖果，都有本店牌子的包装，糖果的纸头也书明“哈尔滨”字样。吃起来，和市面上的“大路货”有明显的不同，高下立判。价钱，也就稍稍贵一点点。那年头，任谁也不敢“脱离工农兵广大群众”啊。
从这里的跟帖欣喜地发觉，竟然还有这么多大白兔奶糖的同好。我本人是每年过年必买的。
香烟是每户按月配给，每月供应的品种不同。普通是：
高端：牡丹、上海选一包，都是0.49元；中端2－3包：可选大前门、光荣。大前门0.35元，有锡纸的0.38元；光荣0.32元，有锡纸的0.35
元；低端：飞马两角八分，有锡纸的0.31元。海鸥0.32元。可能免票的：劳动0.22元；勇士0.13元；经济0.08元。中华牌香烟只有节日才
“放”出。有三种，最贵的一种1.35元，最便宜的0.58元。
普通的零拷酒有时也不须凭票。节日市场的长白山葡萄酒之类，大多敞开供应。瓶装上海牌啤酒，有黄啤酒和黑啤酒两种，是按户凭证供应的，每瓶0.28-0.36元钱。散装生啤每杯0.08元钱，需要排队买。
关于“食”，最后说说水果。水果大致总是凭证限量的。当时不少人都会有一个愿望，但愿有朝一日，能把水果吃个够！直到文革后期，水果店有厄瓜多尔香蕉敞开供应。不过这种香蕉个头大，卖相好，价钱也高些，没有香味，中看不中吃。
大体说来，当时上海的食品供应，都是凭票或者凭证。比如糖果，尽管有充足的货源，但还是凭证。我猜测是怕大量外流吧。该当说，从外地走进上海，到南京路看看，还是会觉得商品琳琅满目，供应充足的。一打听，才知道这也凭票那也凭证，有钱也不能买。
不时会有主要外宾到上海或者其它大城市参观。普通都安排好要参观的市场。这里面鱼、肉、水产、蔬菜天然供应充足，顾客不多，购物者也都是相关部门安排好
的，假装挑选购买，事后再退还市场。普通上海人都“懂经”“识相”，哪敢去买？以至走近市场门口就有人出来“挡驾”了，弄不好还得担心事后会不会蒙受“调
查”。关于当年这种“市场秀”，台湾出名女作家陈若曦于文革后写过一篇短篇，描写生动逼真。陈若曦于1965年随丈夫从美国到南京大学工作，好像是
1968年离开的。文革后，她写过相关文革的短篇小说集《尹县长》，起初被认为是“反动小说”。后来她回国访问，遭到胡耀邦总书记亲切接见，耀邦同志当场
表扬《尹县长》写得好，反映的是真实情况。
关于“食”，拉拉杂杂就说这些了。