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- 3 回复 wo?
- 请问老发不好面怎么办？是不是必须按照配方做阿？
yuki-1217: 我的方法是这样的： 500克中筋面粉，250毫升水，5克干酵母，2大匙糖，1小匙盐，2大匙油。 揉面后发酵45分钟到1小时，两倍大就可以了。轻轻压掉空气，分成18团。放 ...
以前我妈妈做的时候根本不称啥的，都做的很好。。。
而我做了5次，都失败了。。。是发酵粉不好？
- 2 回复 yuki-1217
- 面发不起来，也有可能是酵母死了，就是过期了或受潮了。或者是酵母量太少。如果这些都不是的话，就参考这比例贺做法，一般情况下是不会让人失望的。
wo?: 请问老发不好面怎么办？是不是必须按照配方做阿？
以前我妈妈做的时候根本不称啥的，都做的很好。。。
而我做了5次，都失败了。。。是发酵粉不好？
- 3 回复 wo?
- 太奇怪了，在这边买的新的不行，换了面粉也不行，然后回国带了很多大袋的酵母粉过来还是不行，换面也不行，我都不知道原因出在哪儿了
yuki-1217: 面发不起来，也有可能是酵母死了，就是过期了或受潮了。或者是酵母量太少。如果这些都不是的话，就参考这比例贺做法，一般情况下是不会让人失望的。
小日本的面粉分为薄力和强力的两种。所以，我在想是不是面粉不对，或比例不对。我基本上没有什么比例概念来做，以前我妈妈做时从来不用比例的，全是感觉。。。
- 3 回复 yuki-1217
- 和面粉没关系。关键是酵母。我建议你最好买小包装的密封的，干的。还有发酵和室温也有关系。夏天发酵时间短，冬天发酵时间较长。
wo?: 太奇怪了，在这边买的新的不行，换了面粉也不行，然后回国带了很多大袋的酵母粉过来还是不行，换面也不行，我都不知道原因出在哪儿了
小日本的面粉分为薄 ...
- 2 回复 wo?
- 好，我下次有时间再试一次。谢谢。
yuki-1217: 面发不起来，也有可能是酵母死了，就是过期了或受潮了。或者是酵母量太少。如果这些都不是的话，就参考这比例贺做法，一般情况下是不会让人失望的。
- 3 回复 wo?
- 是啊，我也这么想，但是总不会国内和国外的都运气不好，都死了吧。。。不过，的确，一次也没有发起来过。从国内买了很大袋估计有1公斤的酵母吧，准备大干一番的
yuki-1217: 和面粉没关系。关键是酵母。我建议你最好买小包装的密封的，干的。还有发酵和室温也有关系。夏天发酵时间短，冬天发酵时间较长。
我妈妈就是上次做的面留下来晒干留做下次的酵母。很简单的，只不过发酵时间长些。
- 2 回复 yuki-1217
- 我记得过去也用过此类的方法，是一个山东邻居教的，但现在已经不会了。
wo?: 是啊，我也这么想，但是总不会国内和国外的都运气不好，都死了吧。。。不过，的确，一次也没有发起来过。从国内买了很大袋估计有1公斤的酵母吧，准备大干一番的[ ...
- 2 回复 Emansfield
- 可爱的包子,喜欢!
我怕掌握不好这比例，再说要保存这干面团也麻烦，怕发霉。
