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吃的是“活鱼”？

作者：亦云  于 2011-12-11 14:50 发表于 最热闹的华人社交网络--贝壳村

作者分类:生活感悟|通用分类:前尘往事|已有58评论

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发表评论 评论 (58 个评论)

回复 亦云 2011-12-12 11:33
shanren: LZ没吃过国内的“松鼠桂鱼”？ 用极快的动作宰杀、去鱼鳞、下油锅，下料。。。（做这一系列动作时自始至终用湿布裹住鱼头），做好的鱼上桌时，鱼还活着，嘴和鱼鳃 ...
太有点残忍了！真能下得了筷子？
回复 亦云 2011-12-12 11:33
wsun8b: 往後你請人吃飯 別忘了邀我做陪 活魚務必清蒸 我吃一口就能分辨出來 混了十多年廚房 這點本事還是有的
高手在这里！
回复 亦云 2011-12-12 11:33
newyorker92: 活魚務必清蒸, The fish eyes will be different after steaming.
  
回复 亦云 2011-12-12 11:33
城市达人: 群众的智慧是无穷滴。
  
回复 亦云 2011-12-12 11:34
Giada: 我在中餐馆，最不喜欢的就是点鱼，弄条活鱼来给你看，一转眼就把它杀了吃掉，觉得自己跟野蛮人似的。反正我也不会吃，什么冷冻鱼活鱼吃不出不同，吃冷冻鱼也没有 ...
国外的中餐馆也引进来了？
回复 亦云 2011-12-12 11:35
anxingxu701: 剪尾巴的事情常常发生，呵呵！
上餐馆还得准备一把剪刀？ 我想，那鱼尾巴经过烹调以后可能也会变形的，所谓对尾巴也是自欺欺人罢了。
回复 亦云 2011-12-12 11:36
wo?: 大餐馆不可能天天拿活鱼出来的，储存就是问题~~
因此自欺欺人！ 看个活鱼一眼！心里满足一下
回复 心如水 2011-12-12 12:55
自己做两条清蒸鱼，活鱼死鱼各一条，一下就可以学会了鉴别。
回复 亦云 2011-12-12 13:15
心如水: 自己做两条清蒸鱼，活鱼死鱼各一条，一下就可以学会了鉴别。
很实用的招数！
回复 心如水 2011-12-12 13:21
亦云: 很实用的招数！
  
回复 Giada 2011-12-12 13:38
亦云: 国外的中餐馆也引进来了？
在华人多的地方，餐馆里也是给你先看活鱼的。起码我们这边是。
回复 亦云 2011-12-12 13:49
Giada: 在华人多的地方，餐馆里也是给你先看活鱼的。起码我们这边是。
那样会严重影响食客的心情的！
回复 纲举目张 2011-12-12 13:54
无为村姑: 实际上，刚死一会儿的鱼比活鱼味道更鲜美。我也不知道怎么验证。就觉得好心情都被破坏了～～～
村姑吃过生活鱼不成?
回复 无为村姑 2011-12-12 14:00
纲举目张: 村姑吃过生活鱼不成?
听专家说的。自己不忍心，没吃过。
回复 Giada 2011-12-12 14:13
亦云: 那样会严重影响食客的心情的！
华人中很流行啊，在国内不也这样？除了我这样的，很少有人的心情被影响。
回复 ging 2011-12-12 14:51
教你一招：拿筷子狠狠戳鱼的两只眼睛，使劲戳，烂一点好。一是鱼必死无疑，二是上来时好辨认。缺点是影响整体美观。
回复 wsun8b 2011-12-12 16:05
ging: 教你一招：拿筷子狠狠戳鱼的两只眼睛，使劲戳，烂一点好。一是鱼必死无疑，二是上来时好辨认。缺点是影响整体美观。
沒錯 就是這樣
回复 wsun8b 2011-12-12 16:08
wo?: 大餐馆不可能天天拿活鱼出来的，储存就是问题~~
有大型魚缸養著 沒問題的
回复 wsun8b 2011-12-12 16:11
无为村姑: 实际上，刚死一会儿的鱼比活鱼味道更鲜美。我也不知道怎么验证。就觉得好心情都被破坏了～～～
按道理的確如此 因為氨基酸分解 肉質更鮮美
回复 wsun8b 2011-12-12 16:18
整體而言如今中餐館在海外處於困境 咱們中菜味道重,太油膩 不符合養生原則 日本料理清淡又講究視覺享受 頗有後來居上的架勢
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