身价百倍

 在日本人统治下的台湾，生活简朴，食物多以清淡少油为主。台湾光复候的初期，国家正处于重建中，经济还是落后，人民还是多半以地瓜（地瓜）与白米混合为主食。记得小时候，奶奶常讲一个故事----有一个继母以为芋头香，味道美，于是瞒着丈夫把好吃的芋头给自己的孩子食用，而让「前室」的孩子吃地瓜。「前室」的孩子很识大体，一直守着秘密，没有告诉父亲。日长月久，自己的孩子面黄肌瘦，而「前室」的孩子却白胖健壮，经中医鉴定，的确是芋头与地瓜的营养与功用大不同，但在当时的医学没有如此进步，没有具体的分析报告，实在难以令人折服。

  老一辈只有重复地述说这陈年故事，以平息孩子们常抱怨的地瓜饭。时隔二十年，初次到台北，朋友招待到青叶餐厅吃地瓜稀饭，(一九六O年以后的台湾已结束了美援时代，经济已臻发达时期 )当时的青叶餐厅以地瓜稀饭为号召，午餐、晚餐时段总是客满。当时人们的生活渐趋优裕，开始时兴清淡，地瓜稀饭佐以小鱼干、小菜，清淡可口，比起油腻的大鱼大肉来得健康多了。四十年后的今天，科学医学都发达，进一步地研究，竟意外地发现，地瓜能抗癌，能护眼还能降胆固醇。

  最近读到一篇报导有关地瓜的功效，特摘录分享大家。科学家实验证明，在蔬菜中，不论是生的或熟的地瓜的抗癌性，高居蔬菜之首，超过了人参的抗癌功效。

  科学家还发现，地瓜、毛豆、姜芽、芹菜、菊花和当归等六种植物都有抑制胆固醇生成的作用，其中以地瓜的功效最为显著。科学家对130种水果、蔬菜和花卉等植物进行分析研究，实验证明，地瓜抑制胆固醇生成的功效是其他植物的十倍。科学家还发现，抑制胆固醇生成的是地瓜中一种脂质和糖类相结合的物质，它能抑制胆固醇生成后期的一种合成霉的作用。

  此外，地瓜还是眼睛的保健圣品，食用地瓜可消除眼睛疲劳，提高视力。眼睛是内脏的镜子，眼睛出现故障是内脏、特别是肝脏、肾脏衰退和老化的信号。因此要提高眼睛的机能，先决条件是使内脏机能得到恢复。

  地瓜具有的作用，能提高消化器官的机能，滋补肝肾，对肌体的衰竭也有恢复的效果。地瓜对治疗肝炎和黄疸也有一定的帮助。根据营养分析，红地瓜含丰富的食物纤维，多种维生素和矿物质。最近食品专家开发出一种紫色地瓜新产品，含有大量能保持眼睛健康和提高视力的色素花青素。

  想不到最便宜贱价的地瓜竟有如此神奇的功用，简直是仙丹吗！难怪那「前室」的孩子，白胖又健壮。这下子地瓜的身价百倍了，但不论如何，再怎么涨，也不过是几毛钱而已，总比人参要经济实惠多了。奉劝诸位朋友不妨多多使用抗癌、护眼、降胆固醇的地瓜。