糖醋排骨是俺家孩子的最爱,
今天分享这款”茄汁酸甜肉骨”
比较平时做的”糖醋排骨”多添加了一点儿的茄汁,
味道又是别有风味!
想尝试的可以试一试哦,做法很简单.
准备食材:排骨中段(买排骨的时候让师傅帮忙切掉排骨的两边留中间.)
调料:香醋,李锦记鲜味生抽,茄汁,白糖,盐,姜茸,料酒(各调料按自己喜好的口味来调试)
做法:
1)将买回来的肉骨用清水冲洗干净沥干水份用点儿盐拌均匀.
2)炒锅温热然后放入肉骨慢火煎至两面金黄.
3)当肉骨煎至金黄的时候放入盖过肉骨的清水,加入适量的:
香醋,李锦记鲜味生抽,茄汁,白糖,盐,姜茸,料酒(各调料按自己喜好的口味来调试)
4)大火将锅里的食材烧开后盖上盖子改中火烧十分钟.
5)根据自己喜好的口感大火收汁即可.
下厨笔记:
1)开始放调料的时候味道比成品淡些,因为收汁后味道会浓缩.
2)如果喜欢口感酥软的可以烧久些时间.
3)一定要收汁,味道卖相才好!
买回来的排骨切边料用胡萝卜和新鲜玉米煲汤.很清润.
谢谢乡亲们到访,祝周末愉快!
