葡萄牙华人女跑堂素描

    趁“三八妇女节”之际，向工作在中餐馆一线的女跑堂们致敬！

    葡萄牙华人女跑堂的历史要比葡萄牙华人中餐馆的历史晚些年。当时，只有男人出国在外，他们的女人都还在家里务农，刚开始的中餐馆里全是清一色的男人，男人在厨房里炒菜，同样也在大厅内端盘子，70年代前，由于中国人出国的少，有的中餐馆甚至顾老外跑堂照顾生意。慢慢的随着葡萄牙移民政策的放松，中国对外开放政策也开始宽松，男人们开始申请自己的女人，尽管如此还有许多中国女人通过蛇头来到葡萄牙，中国女人陆续地多起来，她们走进餐厅学着做跑堂。

    如今，老一代的华人女跑堂多数都变成了老板娘，她们都早已退休在家，极少数仍在餐馆第一线“督战”。

    “骨灰级”的女跑堂

    年龄在60岁以上的女跑堂可以称得上是“骨灰级”女跑堂。她们多数都离开了中餐馆，功成名就，退休在家。她们的中餐馆也成功的传承给了自己的子女，她们是第一代葡萄牙华人女跑堂。现在仅有几个“骨灰级”女跑堂仍坚守在中餐馆的第一线，虽然她们已不再前庭大堂做跑堂了，但是她们仍然管理和监督着餐馆里的事务。

    还有一些50-60岁的女人，她们曾经做过跑堂，而如今已成为其他行业的老板或闲置在家照顾孙女或坐享清福。

    老板娘级女跑堂

    随着葡萄牙中餐馆的火暴登场，老板娘级的女跑堂越来越多，特别是80年代后，中国改革开放之后，从中国来到葡萄牙的妇女越来越多，她们的老公开餐馆，自己做跑堂，自然就成了老板娘级女跑堂。然而，在90年代和21世纪之后新开张的中餐馆里，这样的老板娘级女跑堂更多。随着中餐馆的火热，夫妻餐馆也越来越多，老公在厨房做大厨，老婆在外面做跑堂的小中餐馆遍地开花。然而，经过“东方行动”的打击后，中餐业一蹶不振，老板娘被迫辞退工人自己亲自上阵充当女跑堂独撑一面的餐馆也多起来。

    北方大龄女跑堂

    90年代中后期，来自北方城市的妇女慢慢涌入葡萄牙，特别是山东籍下岗女工，她们进餐馆最适合的工作就是跑堂。浙江人陆续借钱集资开餐馆做老板，而北方妇女初来乍到就成了餐馆跑堂的主力军。这些北方妇女多数是年龄偏大的城市下岗已婚妇女，在城市里见过酒店吃过饭馆，她们很熟悉餐馆跑堂的程序，至今仍有少部分北方女工还在中餐馆里做跑堂。

    南方年轻女跑堂

    随着葡萄牙移民政策的放松，来自南方浙江、福建等省的年轻女性逐渐增多，不少是父母办理家庭团聚来到葡萄牙的子女，也有在葡萄牙出生的第二代子女，她们中有在葡国接受12年教育的子女，多数是没有毕业和仅在葡萄牙学校上了几年学的年轻女孩，她们没有别的选择，不可能在老外公司找到工作，她们多数在自己父母或亲戚家开的中餐馆里打工做跑堂。

    其他省份的女跑堂

    除此之外，中国其他省份的女子也为数不少，来到葡萄牙，最适合女性的职业首选是跑堂，其次是保姆，三百店需要语言过硬，也是一种选择。其他省份的女跑堂成分复杂，有大龄城市女工，也有偏远农村的妇女，有留学失学的女学生，也有各式各样通过商务考察与旅游签证滞留不归的女性。总之，其他省份的女跑堂五花八门，给葡萄牙中餐馆增添了绚丽的风景。

    学生兼职女跑堂

    在葡萄牙，留学生做跑堂的不多，少数留学生和部分大学生在放假期间，为了贴补生活费用，主动去中餐馆打工赚钱的也有。但是中学生做跑堂的很多，不少华人二代子女读不到12年级毕业就早早辍学回家替父母或亲戚打工，于是学生妹女跑堂为数不少。

    总之，葡萄牙华人女跑堂的身份多种多样，年龄覆盖各个层面，来自中国各个城市乡村，接受教育程度有高有低，婚姻与家庭状况错综复杂，为了生存，为了赚钱，为了欲望，于是就有了她们各式各样的就业故事。许多故事就发生在你我的身边。