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贝壳类海鲜在潮州人饮食至爱榜上占有非常重要的席位：
花蛤：
买回来的鲜活花蛤先用水养着，放一点点盐，刺激它们把肚子里的脏东西吐出来：
用一种叫“金不换”的香料植物和辣椒丝一起炒：
白灼花螺：
用白开水烫煮至螺口薄薄的帽盖张开即可，如帽盖掉了，就是过火太熟了，肉就老了。恰到好处的白灼花螺， 牙签轻轻一挑，就可挑出整颗完整的螺肉：
血蚶：
有人会说，贝壳类胆固醇很高，不利健康。
美食当前，潮州人的态度是：死，是肯定的；担心，是多余的，吃下去，就是赚的！