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- 回复 秋天的记忆
- 要做泡豇豆，先要起泡菜水，下面是专为你搜集的制作泡菜的过程
心随风舞: 秋天同学，你会不会做酸豆角，就是长豆角，给简单介绍一下行吗？弄酸了以后酸豆角炒肉末，好像是四川的菜。
家常四川泡菜的做法
主料：萝卜(适量)、姜(适量)、辣椒(适量)
调料：花椒(适量)、盐(适量)、糖(适量)、白酒(适量)
步骤：
1 泡菜坛子洗净、晒干备用
2 姜、萝卜、辣椒洗净
3 花椒洗净晾干
4 配料：盐、白酒、糖
5 萝卜改刀成条，姜切段，跟辣椒一起摊开，在太阳下晾晒几个小时
6 泡菜坛子里放盐
7 放糖
8 放酒
9 放花椒
10 放蔬菜
11 加入事先晾好的冷开水
12 加盖，坛子边沿注水即可。置于阴凉通风处，避免阳光直射，每隔三、五天注意补充坛子边缘的水，经过20多天发酵，即可食用
小窍门：
1、制作泡菜全程不能沾油、沾生水;
2、蔬菜体积不要超过坛子容量的4/5，水要没过蔬菜;
3、有泡菜盐最好，不过我家一直用碘盐也没问题;
4、盐、糖和酒的量根据实际情况而定，如果泡菜酸味重加盐，太咸加糖，长白花就加点酒;
5、泡菜从第三天开始，亚硝酸盐含量逐步增加，一个星期时含量最高，之后开始下降，20天后基本上就消失，所以泡菜最好一个月再食用。
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- 有了泡豇豆后，就可以做你想吃的酸豆角炒肉末
心随风舞: 秋天同学，你会不会做酸豆角，就是长豆角，给简单介绍一下行吗？弄酸了以后酸豆角炒肉末，好像是四川的菜。
烂肉泡豇豆
主料
• 青辣椒 (100克)
• 泡豇豆 (200克)
• 鲜猪肉颗粒 (200克)
•
调料
• 干红辣椒 (6颗)
1将准备好的食材切成丁状。
2在锅中注入适量的菜油，烧热。
3加入鲜猪肉颗粒，炒成半熟，加少许酱油上色。
4加入泡豇豆，炒半分钟。
5将剩余的食材全部加入，炒1分钟，OK。
