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天婴 https://www.backchina.com/u/334758 [收藏] [复制] [分享] [RSS] 爱电影的文艺中年

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大热天,来碗酸菜清汤冷面 2020-07-31
... 酸菜清汤冷面   面条:中筋面粉300克,1小勺盐,2/3温水和面,擀面或压面均可。切细面。或者,超市买的新鲜面条也可以。  清汤(2人份):青花椒1大勺,香叶两片,八角一个,煮水(2杯水)15分钟,放凉或者冰镇凉  拌菜:酸菜泡水一个小时,洗净切丝,小米辣2个切末,豆腐泡切丝,水发香菇切丝,胡萝卜切丝,香菜 调料:盐,生抽,鸡粉,五香粉,油泼辣子(可选)  划重点:  一:一定要用青花椒做清汤, 青花椒的麻味更浓,而且麻中带有新花椒特有的香气。如果没有青花椒,也
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如何做出好吃的肉皮冻 2020-07-25
... 食材:猪肉皮,水,料酒 调料汁:油泼葱末,姜末和蒜末;盐,生抽,糖,油泼辣子 划重点: 一:最好选五花肉或者肘子肉的肉皮,这两种肉的肉皮厚,胶原蛋白丰富,做出来的肉冻好吃 二:一定要把肉皮上的肥油,毛发剔除干净,过水前剔除一次,煮水后再剔除一次。这样做出来的肉冻才能晶莹剔透,没有腥味。 三:肉皮和水的容积比是1:3,注意是容积比!这是最合适的比例,这样做出来的肉冻软硬程度刚好,口感最好。 四:一定要小火慢煮,一般的锅要煮2个小时,instant pot/高压锅煮45分钟。 五:煮好的肉皮一定要放冰箱冷
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经典油茶麻花(二)油茶里的麻花,外面酥脆,里面绵软 2020-07-22
... 油茶麻花里麻花的做法 用料:中筋面粉3CUP,发酵粉1TSP,泡打粉1TSP,食用油2TBSP,凉水1CUP和面。 划重点: 一:这个麻花的特点是半发面的,所以,一定要用凉水和面拖延发酵时间 二:面揉光后分小剂子,搓成大约20CM的小条,餳面5分钟就要开始做麻花,以免面发起来。 三:炸麻花的油温要控制在180-200摄氏度,不要火太大,以免糊。也不要火太小,以免粘锅底。 四:煮油茶麻花时一定要把麻花煮到软绵,吃起来才软绵而筋道。 油茶的做法视频 https://youtu.be/2vtkjsWjX2I
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经典油茶麻花(一)油香面香坚果香,全香在这一碗早餐里 (视频) 2020-07-17
... 油茶麻花- 油茶的做法 用料: 中筋面粉 600g,牛油60g (猪油,食用油也可以), 坚果50g (黑芝麻,葵花籽,南杏仁),黄豆(煮熟), 五香粉2TBSP, 盐适量(根据个人口味) 划重点: 一:炒面时一定要小火,火大不但面会糊,而且炒出来的面有苦味 二:坚果炒熟备用,然后要先炒面,基本熟后放油炒。 三:油茶做好后要自然放凉保存 四:煮油茶麻花时一定要小中火,麻花一定要煮够时间才软绵筋道。在店里是大锅炖数小时,在家里吃,建议油茶麻花一起煮30分钟,再盖盖闷30分钟。 五:做炒面
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蒸陕西米皮一学就会,超市买包米粉就能吃上绵软Q弹的米皮 2020-07-16
... 蒸米皮的要点   米皮的用料 粘米粉,温水   第一步: 搅拌米漿:粘米粉2 CUP, 温水2 CUP   第二步:把米浆放在炉子上,中小火烫浆。锅从炉子上拿下后,再加1/2 CUP 的温水,继续搅拌,直到米浆光滑,粘稠。   划重点:  一: 一定要用粘米粉  二:搅拌米浆时一定要用温水,用量杯量米粉和水,比例是1:1,注意,这个比例是容积比。  三:烫浆时用中小火,要不停地搅拌。搅拌有明显阻力时,米浆开始结小块,搅拌器上开始有粘连的米粉团
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大热的天,自己动手做酸梅汤吧 (视频) 2020-07-16
陕西传统酸梅汤的做法  老北京有”邱家“,”路遇斋“的酸梅汤,西安回民坊的酸梅汤也堪称是老北京清宫”士贡梅煎“之外的精良制作。   下面的料是2公斤凉水的配置  配料:乌梅100g, 生山楂40g, 熟山楂 30g,甘草20g,干桂花10g,桃干8g,冰糖适量 熬制方法:乌梅,生,熟山楂,甘草先用水泡20分钟,洗净后放入冷水煮开后,大火煮40分钟。然后转小火,加入桂花,桃干,冰糖,再煮10分钟。滤去料渣,放冰箱冰镇。   划重点:  一:一定要用乌梅,乌梅的烟熏味儿是
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朋友执导的悬疑影片on Amazon 2020-07-13
今天特别兴奋,要和大家介绍和推荐在Amazon上朋友执导的悬疑影片Fortune Defies Death.  影片故事简介: 伍兹十年前去世了。去世前要求自己的律师十年后再公开遗嘱,原因是他的养女蒙娜失踪了。老人希望十年后,养女的事有个结论。 十年过去了。伍兹的家庭成员,包括他的妹妹及妹妹的孙子,古怪的侄女和两个雄心勃勃的侄子,他的情妇以及蒙娜的丈夫和失忆的孙女(蒙娜的女儿), 聚集在一个度假木屋,聆听律师宣读遗嘱。此时,大家都认为蒙娜已经死了。 律师则认为或许凶手就在其中?随着剧情的发展,不
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数九寒天,教你做正宗陕西羊肉泡馍 2017-01-08
数九寒天,是吃羊肉的好时节。 小时候,西安的冬天,家里靠蜂窝煤炉子带一个穿过房间的烟筒取暖,晚上还需要放一个暖壶在被窝里,要不然脚是冰凉的。但是,如果那天吃了羊肉,那一整天脚都会是热的,晚上完全不需要暖壶。 Costco有卖整羊的,让我想起小时候。一到冬天,我们家就是半只羊半只羊的买,吃羊肉泡馍,羊肉汤,羊肉面,羊肉饺子,等等。 入冬以来,我已经买了两只羊了,如果再不给大家上羊肉泡馍,似乎就太不够意思了:)。 ...
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肉夹馍里的腊汁肉是如何炼成的? 2016-09-04
今天和乡党同庆劳动节,共享西安美食,吃的很爽。 乡党一进屋就先端上秦镇米皮,肉夹馍,肉丸胡辣汤,这可是经典的西安早餐套餐,少一样就觉得没吃好。乡党的两个娃第一次喝肉丸胡辣汤,边吃边给肉丸点赞,说这是5 star肉丸。 经过一夜的熬制的腊汁肉香醇可口,入口即化。我是按每人一个馍的量做的,但是,乡党说不过瘾。害得我下午又开始打馍,晚上,配着我的手工旗花面,每人又一个肉夹馍,剩下的,乡党坚决要求打包带走。 今天吃的爽的一个重要标志就是盘光碗净,我连张照片也没留下,肉丸胡辣汤的视频只做了一半就毕
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视频: 陕西家常卤面的经典做法 2016-09-03
最近一直很高调地上班,本周忙的如狗,没好好吃过一次人饭。 今天,终于美加人民都消停了,开始忙孩子返校前的最后爬梯。我也终于可以犒劳自己,做了咱陕西人饭桌上的家常菜-卤面。 咋样,看着卖相还不错吧?嘿嘿 卤面不是陕西的独创,很多地方都有类似卤面的东东,虽做法大同小异,但味道可是差之千里。今天,就和大家分享我小时吃的,深藏在记忆里的家乡的味道。 卤面是家常菜,谁都会做,每人都有一手儿。但咱不能胡混,要做就做好,做出记忆中的味道。就算是劳动节前送给大家初秋的问候吧。 ...
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sousuo 2013-9-5 00:59
天婴: 谢谢留言,问好!
问好!
sousuo 2013-9-4 10:01
知道我是谁了?
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