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清美食家李渔曰：“秋之花香者，莫能如桂。”
百花之中，能入馔的花儿已属难得，而能味能料能酿能渍，之后还能葆有如初那份清香，那份悦目本色，唯有桂花。八月桂花，清香馨雅，芳馥怡人，有“清风一日来天阙，世上龙涎不敢香”秋之香冠。
桂花入馔，时来已久。宋人林洪在《山家清供》食谱就有记载：“广寒糕，采桂英，去青蒂，洒以甘草水，和米舂粉炊作糕”。把磨好的米粉加少许白糖适量清水，轻匀和开，撒上一小撮桂花，入蒸笼盖上盖，几把大火就能将米糕蒸香蒸透。原先含苞欲放的桂花铺陈于雪白的米糕上，竟然全都张开黄色花瓣，点缀在晶莹柔松的米糕上，馨香、甜美一并袭来。咬一口，柔软又爽口，甘醇又芬芳，唇齿间满是桂花香和稻米香，是江南地区最为多见的糕点。
桂花栗子羹，唐代遗产味道，如今时令美味。新米和新上市的秋栗融于一锅，一把桂花扬于其中，盛出来，黄白相间，花儿绽放；轻啜一口，栗子香，桂花香，稻米香，岂止舌齿溢满醇香，肠胃间也一漾一漾的，人间至香也。昔日，每逢这一时节，诗人徐志摩都会专程赴杭寻丹桂，花下流连之余，不忘吃口桂花栗子羹，视为时与情之约的一大人生享受。