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非常可口的一道家常菜。酸酸甜甜的味道让人吃了一口又一口，停不下来的节凑啊!把做法写一写和大家一起分享,新春佳节就要到了，完全可以上得了台面做宴客菜哦！
先上一张成品。
1，里脊肉（我用了大概100g)切成大概食指大小的长条，然后用刀背轻轻的把每一条都拍松成肉片状。
（sorry，这步忘记拍照了）
2，把肉片放入一个大盆里，加一点料酒，少量的生抽，盐，白胡椒粉先抓一抓，最后水淀粉和适量的鸡蛋液一起腌制大概20到半小时。
3，青红椒切滚刀，菠萝罐头切成厚块，用盐揉一揉涩味冲洗沥干，大蒜切片稍后待用。
4，取一小碗，放入一点点盐，2匙的白醋，5大匙羹的番茄酱，3大匙的白糖或者碎冰糖，少少淀粉和一点菠萝罐头水搅拌均匀调成甜酸汁备用。
6，油炸锅开火升温，待油温约6成热时逐次放入肉片炸熟捞出，然后升高油温复炸一遍至金黄色。
7，炒锅一点油大火烧热，放入3中的蒜片爆香，青红椒，菠萝一起翻炒断生，倒入甜酸汁大火煮到翻大气泡时加入炸好的肉片让其全包裹上收汁即可。Tips：切好的肉最好要稍微拍松，这样口感才不会太硬；在准备甜酸汁调制的时候自己尝试一下，缺啥加啥到合适自己喜欢的味道，颜色不够可以加点点老抽，但是一定不能咸，因为最后浓缩收汁后咸味会加重；炸制肉片时如果不够酥脆，可以复炸两次；蛋液可以分3次加入腌制肉片就不会水水的；用碎冰糖色泽更好看；再做第5步的时候就可以开火加热油温了。 发帖真是力气活啊！希望大家喜欢！ |