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分享 [ 流水日记 ]：scone
食理洋场 2016-7-23 05:42
全文请关注公众号（食理洋场）材料：低筋粉250克、糖50克、泡打粉1大匙，盐三分之一小匙、黄油60克、牛奶100克、蛋黄1个。制作方法：1 黄油切小丁，冷藏15分钟。2 低筋粉、泡打粉、盐和糖加入黄油搓成细粒。3 蛋黄加入牛奶打匀，与2拌匀。4 采用层叠下压法，压成块状。5 擀成2、5 cm厚，用6c [ ...阅读全文 ]
个人分类: 点心|2 个评论
分享 [ 私房小菜 ]：桃子蛋糕
食理洋场 2016-6-28 05:53
桃子蛋糕
应徐福要求材料：1 桃子（硬）2个，糖60克，无盐黄油20克。 2 无盐黄油100克，糖80克，鸡蛋2个，薄力粉90克，杏仁粉20克，泡打粉4克制作方法：1 桃子切月牙片，先用黄油炒焦糖，放入桃子片，炒至软 2 黄油室温放软，分次加糖， [ ...阅读全文 ]
个人分类: 点心|7 个评论
分享 [ 私房小菜 ]：苹果塔
食理洋场 2016-6-20 11:07
苹果塔
父亲节，做了先生的喜物苹果塔。塔底(18cm)材料：无盐黄油、糖35g、蛋黄1个、低筋粉150gFilling：苹果4个、柠檬汁2大匙，肉桂粉少少、黄油1大匙、糖2大匙Topping：低筋粉50g、黄油50g、糖50g、杏仁粉50g、肉桂粉少少制作方法：塔底：1搅拌机搅拌黄油，加糖搅至发白，加蛋清，加面粉 &nbs [ ...阅读全文 ]
个人分类: 点心|1 个评论
分享 [ 私房小菜 ]：土豆面包
食理洋场 2016-6-14 08:40
土豆面包
材料：煮熟土豆90g、中立粉200g、盐4g、yeast2g、糖4g、温水125g，所有材料捏成团，不用过度捏揉，一次发酵1小时后，分成4份，手涂橄榄油、捏圆成型，二次发酵20分。400度烤15分。 [ ...阅读全文 ]
个人分类: 点心|

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