嫩茄子；夏落苏

长江三角州的老百姓称紫紫长长，身材苗条的茄子谓：落苏，就像挂在女子裙边的流苏，随风摆动。夏天的茄子，特别娇艳，鲜嫩。外观还是吃口，都让人馋延欲滴。可是到了秋落苏，人老珠黄，老茄子含茄碱太高，对健康有影响，西医和中医对食物的理论各有论述，但都不建议秋冬多食茄子。就有了红楼梦的“茄鲞”。

嫩茄子变茄鲞，加强了夏天嫩茄子的饮食时间，成了中华风味小菜。原创小说里的簿祥，来北美后，他发现华人农场种植了他家乡茄子的品种，就萌发了做茄鲞的想法，对单身爸爸，准备几天引发孩子食欲的饭菜，是他生活的重头戏，他试做了一次，媛媛特别喜欢，还多吃了米饭，毕竟是中国胃，基因难逃。他查了它的营养成分，如下：

⒈茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。

⒉茄子中维生素P的含量很高，每100克中即含维生素P750毫克。能增强人体细胞间的黏着力，增强毛细血管的弹性，减低脆性及渗透性，防止微血管破裂出血。

⒊茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高。可以抑制消化道肿瘤细胞的增值。

⒋茄子纤维中所含的维生素C和皂草甙，具有降低胆固醇的功效。国外学者提出“降低胆固醇12法”，食用茄子即是其中方法之一。

⒌茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等也有一定辅助治疗作用。

媛媛爸爸试做的故事，这周将讲给大家听，北美也可做红楼梦里的茄鲞吗？有营养又好做还鲜美，可以成为家庭饭桌的美味佳肴，让中国胃在夏日里也食欲大开，健健康康，开开心心地和宽心一笑一起。

我们贝壳村的村邻们都来试试红楼梦中的美食故事在北美的延续吧，我们民族的文化不管在世界那个角落，总是浪漫有情调的，幸福由我们自己的双手创造。