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春天里寒气尚未散尽，补益中气，中医认为牛肉有此功能。它的氨基酸的组成比猪肉更接近人体需要，提高机体抗病能力，同时还有滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。
红酒焖牛腩，醉香诱人，开胃减重，提神醒脑，牛腩不用配干香料，容易刺激胃肠道，我们华人最普遍的就是肠胃功能薄弱，做一道雅致轻松简单的法式料理，迎合中国人的胃口。
法国厨师善用新鲜的五色蔬果来提香增鲜，：胡萝卜，绿椒，西红柿，土豆，梨，切小块，待，锅的底部姜蒜碎片用橄榄油爆香，迅速喷入红酒半瓶，随加入五色蔬果填底再加沸水后的大块牛腩，滚开后转小火，五成熟（一小时），加冰糖和酱料（酱油或喜欢的配料），中火再转小火一小时，即成。
魁北克的法国餐馆还没有中国家庭的法式菜肴新鲜，味道浓郁，周末犒劳自己吧。
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