哪些食物是高风险致癌物?

作者:白天看星星  于 2019-6-14 10:26 发表于 最热闹的华人社交网络--贝壳村

通用分类:健康生活

关键词:健康, 腌制, 霉变

1、加工肉类

像香肠、火腿等经过熏制、风干等加工方式进行了加工的肉类,还有诸如肉干和肉罐头等食物,都有很高的致癌风险。因为这些加工方式在处理过程中会添加大量的添加剂或是盐分等,以帮助延长肉类的保存期,如果储存不当或是加工过程中出了差错,极有可能产生烟硝酸盐等致癌物质。如每天食用五十克加工肉类,患上肠癌、胃癌和胰腺癌等癌症的风险会大大上升。

2、霉变食物

霉变食物,比如发生霉变的花生和玉米等,含有大量的致癌物质黄曲霉素,如身体摄入一定量的这些物质,容易患上肝癌和肾癌等癌症。很多食物发生霉变是肉眼可见的,因此一旦发现食品长霉了,一定要丢掉。此外,在选购加工过的食品一定要小心,有的不良商家会用变质的材料来做食品,比如花生酱等,因此要选择有保障的食品。

3、腌制鱼类

腌鱼经过暴晒和加盐腌制后,会产生特别的风味,很多人都喜欢吃,但其实经过腌制而失去水分的鱼类在加工时,可能产生一种叫做亚硝基化合物的物质。这种物质致癌性强,常吃腌制鱼类可能患上鼻咽癌等癌症。


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