与太太打赌 --「鸭血粉丝汤」是否“南京传统风味”

与太太打赌

--「鸭血粉丝汤」是否“南京传统风味”

前几天，见家中领导吃的汗流浃背，不经意来了一句“伪传统”，引来河东狮吼。原来，最近领导喜爱上了据说是南京排名第一的「传统小吃“鸭血粉丝汤”」，且是酸辣味。余不以为然，结果不小心惹来“麻烦”。

领导的愤怒是有原因的。以前屡屡论证「冬至吃水饺是“不足百年的传统”」；又，北方人的至爱“饺子”竟然是满清皇帝推介、共和国两三代人的影响才形成的“中华第一美食”。领导平时虽不费时读拙作，但也略知一二，心存芥蒂是自然的。好在生长在「首善之区」，领导有涵养，又碍于夫妻情面以及小可平日对水饺的奉迎，也就隐忍不发了。

这次，领导礼贤下士亲自尝点你们南方小吃，是抬举你！居然被讥笑为“伪传统”？！属于给脸不要脸，焉能不怒？！

但“伪传统”之说，也事出有因。余虽不是南京人，却在八十年代多次到南京公干，遍览山西路中山路新街口丁山宾馆秦淮河夫子庙莫愁湖，遍尝传统小吃，从未听到一款“鸭血粉丝汤”。诸君读到此，估计会慎怪笔者武断？难道你没见到，就能断定不是传统？

这里也有原因的：上世纪八十年代以前，有个罪名叫“投机倒把”，不许民间不能将甲地的物资贩运到乙地，否则就是「投机倒把犯」--除非是当地供销社通过国家的计划调拨。因此八十年代有记忆的人，尤其是做过火车--那种绿皮车厢的人该记得每到某个车站才可以买到当地特产，比如在山东德州的站台上才可买到「德州扒鸡」，在河南省的某个站才能买到「道口烧鸡」，在安徽的某站则能才能买到「符离集烧鸡」。如今天一样可在广州去吃四川的「皇城老妈」，在南京吃到成都吃到「全聚德烤鸭」和在北京品味到香港来开的粤菜「丽苑酒家」，那是做梦也未想到的。每个城市都只有自己残存的部分传统小吃，比如南京街头有盐水鸭，北京的东来顺全聚德等，如果八十年代未见，只有两种可能：其一，此小吃不是本地的传统；其二，可能改开后尚未恢复。但，这种可能性非常小。当年党中央默许个体户经营后，这些从事饮食业的弄潮儿们削尖脑袋想着利用传统元素打开市场，没有，有些聪明人也会编造“传统”，焉有传统小吃未被恢复的可能？

既不敢与领导申辩，只好自言自语道：「要是有人和我打赌三千澳币，我可花点时间证明这鸭血粉丝汤不是南京传统，而是“十一届三中全会后的产物”」。领导赌气说：“我出四千，你证明吧？”哈哈，这不是楚弓楚得？我赢四万澳币又如何？！领导不依不饶，你证明看看，南京有盐水鸭，说明当地盛产鸭类食品，你们南方人爱吃鸡鸭鱼肉的边角余料，在鸭血中伴点粉丝成汤，不是顺理成章的事儿吗。她说的也有些道理，但小可对自己的记忆和逻辑推理也是蛮有信心的，加之现在已骑虎难下，唯一能做的是与领导商议一个公平的打赌规则：

第一、在南京历代的地方志风物志中查询，如有提到八十年代前有此风味小吃，领导赢。这些资料由小可搜寻提供；

第二、在八十年代以前的所有的出版物如小说诗歌与新闻报道中，只要提到过「鸭血粉丝汤」或类似的字，领导赢。但这些资料由领导搜寻；

第三、在南京地方志（九十年代前出版的）中查阅如果有其他传统小吃，但未见「鸭血粉丝汤」，可暂定领导输。但如果出现第一/二种情况，即判领导反败为胜。

领导通情达理，接受这规则。于是，小可开始浏览印象中的台湾影印民国二十四年（1935年）出版的《首都卷》，在食货卷中查到南京传统小吃，有卤豆腐、松子糖、梅豆和干丝等，而有关鸭类则有水晶鸭、烧鸭、酱鸭和盐水鸭四种，并不见「鸭血粉丝汤」。与此同时，领导也通过百度、谷歌和微软的BING在网络上一阵狂搜，可惜，她获得的大部分相关信息是镇江网民和南京网民争论到底谁是这「鸭血粉丝汤」的原产地，而两地网友列举的证据都是上世纪九十年代的线索。加之领导又仔细查看她心仪的这款「鸭血粉丝汤」商标上写有“Since 1996”--这真的是一家诚信企业呀！于是领导暂时同意南京第一风味小吃是「十一届三中全会以后的」“南京传统小吃”。

想说明一件事，今天诸君津津乐道的文化传统并都不是汉唐，也不是宋明这些汉人王朝的，可能至多几百年。而相当一部分的“传统”，则源于这改革开放以来的几十年--未来的史家会如美国《光荣与梦想》作者一样，浓笔重彩记录这几十年在中国历史上的地位！

当然，估计大多数看官会更关心那四千澳币的赌金是否收到？是的，领导极守信用，很快将赌金转入了我的联名账户。

2020.02.19於悉尼

（本篇纯属虚构，如有雷同，实属巧合。版权所有，如需转载，请书面联系）

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