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红烧肉与干豆角的相遇

作者：苏默默  于 2021-2-8 20:54 发表于 最热闹的华人社交网络--贝壳村

作者分类:下厨有谱|通用分类:私房小菜|已有17评论

红烧肉的做法非常多
各家各派都有自己的心得
我比较倾向于食材简单的搭配，少用香料和酱料
减少不必要的工序和餐具
这样即使你是厨房小白
也能做出亮泽剔透， 超级美味好吃的红烧肉


步骤：
1. 干豆角用水浸泡20-30分钟备用
2. 五花肉洗净后，切成块，小火油煎至金黄
3. 20毫升清水将冰糖烧化后，加10毫升清油，炒至糖色焦黄
4. 倒入五花肉充分翻炒后，加开水450毫升烧沸保持中火10-15分钟（这是上色的关键）
5. 加入20毫升生抽、20毫升料酒、5毫升老抽以及切成段的干豆角
6. 烧沸后转入砂锅炖煮45-55分钟后起锅


开盖后满屋肉香
“红烧”不愧是五花肉最好的做法
肉皮胶化粘牙
脂肪层绵糯而不腻，瘦肉层松软而不柴
豆角在烹饪过程中充分吸收了酱汁
并在砂锅小火的炙烤中又释放出了水分口感弹牙，滋味浓郁
整道菜咸甜适中，浓淡相宜
马上要过年了，喜欢的小伙伴赶紧收藏吧！



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发表评论 评论 (17 个评论)

3 回复 虎山寨主 2021-2-8 21:50
色香味俱全。但默默的声音比红烧肉更迷人呀。。。哗啦啦。。迷倒一大片。。
2 回复 苏默默 2021-2-8 21:54
虎山寨主: 色香味俱全。但默默的声音比红烧肉更迷人呀。。。哗啦啦。。迷倒一大片。。
难道这世上又多了一个被做饭耽误的“女煮播”？
2 回复 虎山寨主 2021-2-8 21:58
苏默默: 难道这世上又多了一个被做饭耽误的“女煮播”？
其实是做饭播音俩不误啦。。各有千秋。各尽所需。。喜欢填肚子的和喜欢麻醉神经的。。
3 回复 苏默默 2021-2-8 22:00
虎山寨主: 其实是做饭播音俩不误啦。。各有千秋。各尽所需。。喜欢填肚子的和喜欢麻醉神经的。。
就像豆角遇到红烧肉  
3 回复 虎山寨主 2021-2-8 22:03
苏默默: 就像豆角遇到红烧肉   
对。。哈哈。。太形象啦。。再加几个元宝蛋。。
2 回复 苏默默 2021-2-8 22:10
虎山寨主: 对。。哈哈。。太形象啦。。再加几个元宝蛋。。
哈，对呀！简直完美了！
4 回复 SAGFS 2021-2-9 02:52
===如今的猪肉肉质内里很松散, 红烧肉即使做得味道再好也作用不大了,没有劲道口感啦
2 回复 8288 2021-2-9 03:25
这样带肥的五花肉不太容易买到、美国的猪吃了太多瘦肉精..
2 回复 8288 2021-2-9 03:29
有人不吃糖.用罗汉果糖可以吗?

小火油煎至金黄可以不用油.这五花肉够肥干煎一下自己会出油..
3 回复 苏德山 2021-2-9 10:27
这样的烧法 可以注册个商标了。
2 回复 苏默默 2021-2-9 10:33
SAGFS: ===如今的猪肉肉质内里很松散, 红烧肉即使做得味道再好也作用不大了,没有劲道口感啦
科幻书上说，未来人类的食物会非常稀少，日常不得不依靠实验室的营养液为食。所有，永远不嫌弃现在，且食且珍惜！
3 回复 苏默默 2021-2-9 10:42
8288: 有人不吃糖.用罗汉果糖可以吗?

小火油煎至金黄可以不用油.这五花肉够肥干煎一下自己会出油..
costco有罗汉果糖，我还没有买过。不确定是不是纯天然的，毕竟罗汉果的产量并不大。如果主要成分是化学代糖，那应该不可以长期食用。
你比较讲究啦，我就是为了方便，倒点油不粘锅，反正煎好也都倒出来了。对，五花肉干煎也能出油。
4 回复 苏默默 2021-2-9 11:14
苏德山: 这样的烧法 可以注册个商标了。
其实下厨就是个爱好，各家都有自己的心得，确实是为了好玩分享一下，大家交个朋友。
3 回复 8288 2021-2-9 11:56
苏默默: costco有罗汉果糖，我还没有买过。不确定是不是纯天然的，毕竟罗汉果的产量并不大。如果主要成分是化学代糖，那应该不可以长期食用。
你比较讲究啦，我就是为了
https://baike.baidu.com/item/%E7%BD%97%E6%B1%89%E6%9E%9C%E7%B3%96
3 回复 苏默默 2021-2-9 21:51
8288: 罗汉果糖..
收到链接！所以如果能确保生产过程中没有偷工减料，那真是不错的选择。我之所以有疑虑是本身鲜果产量不大，所以做糖成本太高，如果销售价格才几刀十几刀美金的，有点不合理。
2 回复 8288 2021-2-10 03:57
苏默默: 收到链接！所以如果能确保生产过程中没有偷工减料，那真是不错的选择。我之所以有疑虑是本身鲜果产量不大，所以做糖成本太高，如果销售价格才几刀十几刀美金的，
coscto卖8块钱一包.还可以接受.
我个人觉得应该不会是假货
你的顾虑也是对的就象蜂蜜橄榄油这类产品
百分之百的纯是没有或极少的.商业化社会嘛理解就好
3 回复 苏默默 2021-2-10 23:09
8288: coscto卖8块钱一包.还可以接受.
我个人觉得应该不会是假货
你的顾虑也是对的就象蜂蜜橄榄油这类产品
百分之百的纯是没有或极少的.商业化社会嘛理解就好
说得也对！我本来就想着买了，你这一说，下次去costco就带一袋回来！

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