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分享 [ 私房小菜 ]:老上海双档粉丝汤,吃的不仅是味道,还有满满童年的回忆
楚天太阳 2021-3-21 22:31
每次回老上海都喜欢尝一下双档粉丝汤,这是一道上海传统小吃,双档是由两个百叶包,两个油面筋塞肉和粉丝所组成的一碗汤,如果是一个百叶包,一个油面筋塞肉和粉丝所组成就是‘单档’了。它的特点是原汁原味,没有太多的调料,制作特别方便。特别是现在对上班族来说,有时间的时候做上一批速冻起来,回到家中,稍微组合一下 [ ...阅读全文 ]
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分享 [ 私房小菜 ]:【金汤翡翠百花酿】家常食材也可以做出五星酒店颜值和味道
楚天太阳 2021-3-1 00:35
都说每到过节胖三斤, 春节悄悄的过去了,吃了很多油腻的大鱼大肉后,非常想来一道口味清淡而鲜美的轻脂菜肴,希望吃了以后不会对身体产生太大负担。周末去超市买菜, 发现节瓜又便宜又新鲜, 于是果断地买了回来。 正好周末在COSTCO买了去头去虾线的虾仁, 于是就有了这道金汤翡翠百花酿的诞生。最近看了一部日剧《三星营养午 [ ...阅读全文 ]
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分享 [ 私房小菜 ]:【冰糖元蹄】新年夜必备硬菜,要做到皮Q弹软糯,肉酥而不烂有诀窍
楚天太阳 2021-2-12 00:26
一直以来冰糖元蹄给人的第一印象就是色泽浓艳油亮, 所以特别适合作为宴客菜端上桌。北美买的蹄膀如果处理不好,猪腥味很难去除掉,今天就和大家来分享的处理方法,让烧出来的蹄膀,不仅没有腥味,而且烹调以后蹄膀的肉质更加细嫩,吃到嘴里酥而不烂,肉皮Q糖软糯,入口一点都不腻且咸里透甜,肉香十足,让人一口接一口停不 [ ...阅读全文 ]
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分享 [ 私房小菜 ]:新春佳节就要到了,【富贵黄金虾球】寓意好,口感更加好
楚天太阳 2021-2-10 23:17
眼看着新春佳节就要到了,大年三十我们都喜欢做上一些寓意美好的年菜来迎接新年的到来,这道富贵黄金虾球不仅颜值高,寓意好,复合的三重口感让入口也很惊艳。最重要的是我们可以提前做好,年三十那天可以用烤箱来烤或用油来炸,然后稍微装饰一下,好吃又好看的一道硬菜就可以上桌了,相信这样的一道菜一定会捕获全家人的眼 [ ...阅读全文 ]
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分享 [ 私房小菜 ]:没有海陆空的年夜饭都不能称之为真正的年夜饭
楚天太阳 2021-2-9 08:12
我家每年的大年夜都会准备邀请亲朋好友来我家聚餐,一来叙旧,二来品尝我家的美食。准备年夜饭,我一直都遵循海陆空的原则。所谓海陆空就是宴席上要有:海:水里游的,鱼,虾陆:陆地上跑的猪,牛或者羊空:显而易见必须是鸡鸭鹅,等等。然后就是蔬菜作为衬托,最后是甜点。这样的酒席才能堪称完美,这样的酒席吃了才称心如 [ ...阅读全文 ]
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分享 [ 私房小菜 ]:【葱烤大排】海派经典下饭菜,简单几步操作,就能让大排葱香浓郁,鲜嫩多汁
楚天太阳 2021-1-22 04:33
因为从小跟着外公外婆在上海长大,所以对很多上海菜一直情有独钟。葱烤大排可以说是一道非常经典的家常菜,做出来的大排葱香浓郁,鲜嫩多汁,汤汁还可以用来拌饭吃,或者做大排面吃,非常美味。这道菜的制作,葱的量一定要大一些,葱的味道才够浓郁,有条件的最好选用中国的小葱,味道就更香了。可惜在多伦多很难买到这样品 [ ...阅读全文 ]
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分享 [ 私房小菜 ]:【蜜汁叉烧】材料易得,做法简单,一口锅就可以搞定,但细节不可忽略
楚天太阳 2021-1-17 00:35
周末去超市购物,本来想偷个懒买点现成的叉烧回来吃,看了一下价格,又涨价了。于是傲一口气决定回来自己动手做。正好看到一块很好的梅头肉,有肥有瘦,特别适合做叉烧,于是就买了回来。要使叉烧好吃,入味,一定需要有点耐心,各种调料码好以后,最好腌制24小时以上,要知道美味一定是值得等待的。经过长时间的腌制可以让 [ ...阅读全文 ]
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分享 [ 私房小菜 ]:【砂锅牛肉粉丝煲】招牌大排档美味,天冷时绝不能错过的一道美食
楚天太阳 2021-1-15 04:33
砂锅牛肉粉丝煲可以说是冬日里最具诱惑力的街头小吃之一。记得刚刚参加工作的时候,闲来无事特别喜欢在街头闲逛,当然,寻觅美食就很自然的成了闲逛的目的之一。当寒冷的冬季就要来临,看到路边的小饭店支出“砂锅牛肉粉丝上市”的招牌时,就会异常兴奋不已。走进小饭店,看到摆放在玻璃橱柜下一锅一锅已经配好菜的砂锅,你 [ ...阅读全文 ]
个人分类: 中式主餐|
分享 [ 私房小菜 ]:【蚝汁豆腐】简单易做的家常菜也可以成为一道宴客菜
楚天太阳 2021-1-4 03:18
从做了盐卤豆腐,蚝汁豆腐就成了我家的一道家常菜,材料易得,简单易做,不仅味道鲜美,香气浓郁,色泽也很诱人,吃起来比吃肉还过瘾。稍微装点一下,好吃又好看,作为一道宴客菜也是很受欢迎。【材料】豆腐一块,西兰花,鲜鲜菇,胡萝卜,葱末,蒜末,酱油,耗油,高汤,植物油,玉米淀粉,麻油... [ ...阅读全文 ]
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分享 [ 私房小菜 ]:【广式豆豉蒸排骨】要做到色泽白嫩,香滑入味有诀窍
楚天太阳 2020-12-23 04:44
每次到广东酒楼吃早茶,豆豉蒸排骨一定是必点的,这道菜可以说把粤菜中的爽滑、鲜嫩、多汁发挥的淋漓尽致。可是就是这么一道美味,且看似简单的菜在家里操作起来,似乎有很多的难度,大致出现的问题有这些,第一,在家蒸的排骨比较老,而酒楼的就很滑且嫩;第二,家里蒸出来的排骨是酱油色,而酒楼的是白色排骨;第三,家里 [ ...阅读全文 ]
个人分类: 中式主餐|6 个评论
分享 [ 私房小菜 ]:圣诞大餐之二:用北美的百叶也可以制作出大厨级别的维扬菜-大煮干丝
楚天太阳 2020-12-17 03:24
在北美,常常想念家乡菜那特有的风味,其中扬州的大煮干丝,在扬州时还不觉得有那么好吃,来到北美,只要几周不吃,就特别的想念。可是北美没有扬州特制的豆腐干,而自己也没有片细干丝的特技。用北美超市常见的百叶,经过简单的切丝,就可以做成特别地道的扬州大煮干丝。其实现在的泰州就是大煮百叶了,而且也特别的好吃。 [ ...阅读全文 ]
个人分类: 中式主餐|
分享 [ 私房小菜 ]:没有烤鸭,只需要一小块猪肉,在家也可以吃出北京烤鸭的感觉
楚天太阳 2020-12-15 00:55
说到北京美食,人们第一个想到的就是北京烤鸭,用薄薄的面饼沾上甜面酱,裹上翠绿的青葱,黄瓜条,最后放上一片烤鸭包裹起来,放进嘴里,一口咬下去,慢慢的咀嚼一下,黄瓜的清香,甜面酱的咸鲜,一起沁入口腔。那个美呀!!打住,今天我要说的是没有烤鸭,也可以吃出北京烤鸭的感觉,是什么呢?---京酱肉丝!!!如果你不 [ ...阅读全文 ]
个人分类: 中式主餐|3 个评论
分享 [ 私房小菜 ]:圣诞热菜一:【金银珍珠丸子】,宴客菜就是要有颜值和“内涵”(图文+视频)
楚天太阳 2020-12-13 02:00
在家做蒸菜,简单、方便、快捷而且没有油烟,是我们做菜最好的选择。珍珠丸子就是这众多菜品中我比较喜欢的,所用到的原材料简单易得,操作起来也非常方便,做出来的成品造型可爱,吃到嘴里的口感鲜美、味道丰富,不仅可以做家常菜,也可以作为宴客菜。在制作珍珠丸子的时候,为了成品更加好看,可以少放酱油,主要用盐调味 [ ...阅读全文 ]
个人分类: 中式主餐|
分享 [ 私房小菜 ]:【盐水鸭】大厨分享的方子,在家做出咸香味美,皮白肉嫩的盐水鸭不再是难事
楚天太阳 2020-12-11 08:51
南京盐水鸭久负盛名,家庭制作不能完全按照酒店做法,根据家里的条件稍微改良一下,也可以做出非常好吃的盐水鸭。最近在多伦多看到一种命名为北京鸭皇的冰鲜鸭子,皮下脂肪不厚, 皮毛处理的很干净,非常适合做盐水鸭,当然如果你买不到这种鸭子,也可以选择走地鸭,最好是嫩鸭。这里选择韩国超市的海盐来腌制盐水鸭,整个 [ ...阅读全文 ]
个人分类: 中式主餐|8 个评论
分享 [ 私房小菜 ]:夜市烧烤之招牌-烤猪蹄
楚天太阳 2020-12-8 02:04
上个月请老同学来我家做客,尝试做了一道烤猪蹄,端上桌后,立马被消灭掉1/3,因为准备了太多的其他菜肴,最后烤猪蹄被忘记在了角落一旁。谁知道同学在离开前点名要打包烤猪蹄回去,当时觉得好奇怪,没有见大家对这道菜有多大兴趣,为什么还要打包。当晚同学就发了短信给我说这是他们这一生中吃过的最好吃的猪蹄,因为怕吃 [ ...阅读全文 ]
个人分类: 中式主餐|3 个评论
分享 [ 私房小菜 ]:三分钟速成皮蛋瘦肉粥,不用慢火熬也能做到香滑绵软
楚天太阳 2020-12-6 01:58
每次吃粤式早茶,有一道非点不可的就是皮蛋瘦肉粥。这道看似简单但是却美味异常,老少咸宜的粥在家也时不时的想吃。但是在家想做,却很费时。因为想吃皮蛋瘦肉粥往往是临时起意,这时候再去熬粥,等做好了,估计人也饿昏了。哈哈。现在好了,有了一个三分钟速成法,想吃就可以立刻吃到香滑绵软的皮蛋瘦肉粥。原料:大米,皮 [ ...阅读全文 ]
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分享 [ 私房小菜 ]:【五香茶叶蛋】外婆的配方从小吃到大,精准用量后把经典好味道传承下去
楚天太阳 2020-12-2 00:07
周末在和美国工作的儿子通话的时候,他要求我们教他如何煮五香茶叶蛋,说突然很想吃家里烧的茶叶蛋。让我也突然想起曾经远离家的我对这个味道的怀念。我的五香茶叶蛋的烧法得外婆的真传,老人家烧的时候总是凭经验各种香料抓一点,但能够保持味道的不变。让我一直搞不懂的是她老人家没有电子秤,但每次做出的味道都是那么的 [ ...阅读全文 ]
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分享 [ 私房小菜 ]:【冰糖酱鸭】浓油赤酱,无需太多香料,吃出鸭子的原汁原味
楚天太阳 2020-11-29 10:30
冰糖酱鸭是江浙菜中比较受欢迎的一道宴客菜,冷食热食都非常好吃,多数出现在酒席的冷盘中,因肉质鲜嫩,酱香浓郁,咸中带着鲜甜而广受大家的喜欢。家庭制作起来其实也不是很麻烦,只要有一口可以放下一只鸭子的炒锅,一样可以做出好吃的,不输饭店味道的酱鸭。今年感恩节没有做火鸡,做了冰糖酱鸭来代替,受到了家人的一致 [ ...阅读全文 ]
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