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私房小菜
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椒盐猪排 - 茶餐厅的又一道美食,鲜嫩多汁,味道复合,值得一试
2024-4-13 09:48
猪排的做法很多,这道椒盐猪排的做法使得做出的猪排更加鲜嫩,味道更加复合,特别适合搭配素菜来做便当。有兴趣的不妨试做一下。 【材料】 白胡椒粉,糖,盐,生抽 等... [
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中式主餐
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私房小菜
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因为看韩剧而爱上的一道美食-韩式牛排骨汤,特别适合寒冷的冬天
2024-1-20 06:53
每次看韩剧,看到剧中人物津津有味的吃韩式牛排骨汤,都会让人馋涎欲滴。正值这几天多伦多的天气特别寒冷,动手做了一锅韩式牛排骨汤,就着韩式红薯粉丝会米饭,再配着自制的韩式泡菜一起吃,真是太满足了。这道牛排骨汤,不放任何香料,原汁原味,吃后回味无穷。如果你和我一样也喜欢韩式料理,不妨也试一下。【材料】牛排 [
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中式主餐
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私房小菜
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可以媲美酒楼味道的牛肚做法,去除牛肚异味有诀窍
2023-11-10 06:43
家人都特别喜欢牛肚,要做出可以媲美酒楼味道的牛肚,牛肚的清洗非常关键。牛肚作为牛的消化器官,留存着不少脏东西,清洗不干净也会对身体有影响。因为清洗过程比较费时,有时候看到比较好的牛肚就多买一些,清洗,汆烫,卤制后速冻一部分起来,每次想吃的时候就拿出一部分来烧,非常方便。当然,高胆固醇的牛肚也不能多吃 [
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私房小菜
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苍蝇馆子的招牌必点菜,好吃不腻,朴实无华 – 青椒蒜泥猪蹄
2023-10-28 04:26
平时在家总是红烧猪蹄吃得比较多,吃多了会觉得比较腻。偶然一次在街边小巷吃了这道青椒蒜泥猪蹄,酸辣鲜香,让人欲罢不能。于是在家反复调试,终于有了这道家庭版的青椒蒜泥猪蹄,不仅味道丰富,最主要的是多吃一些都不会觉得油腻,而且没有异味,吃剩下的汤汁用来拌面吃,也特别美味。喜欢吃酸辣口味的,不妨可以试一下, [
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私房小菜
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零失败的快手家常菜,鲜嫩滑爽,酱汁浓郁,特别下饭-家常炒鸡丁
2023-7-21 20:38
这是一道儿子特别爱吃的家常菜,鸡肉采用鸡腿肉,肉质更加滑嫩,自己配置的酱汁给鸡肉又增加了几分滋味。提前做好了,上班的时候带去做中午的便当,特别下饭。材料:6只鸡腿,半个洋葱,一个青椒,酱油,料酒,醋,糖等... [
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私房小菜
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掌握这几个要点,就能很容易做出外酥里嫩,蒜香入骨的蒜香骨
2023-7-14 22:50
每次到粤菜馆去吃饭,这道蒜香骨一定是必点的菜肴,有蒜香而不见蒜,外脆里嫩,吃后回味无穷。今天正好在超市买了BACK RIBS, 肉厚且骨头小,特别适合做这道蒜香骨。试做以后感觉比较成功。如果你有兴趣,不妨也试一试。材料:BACK RIBS, 蒜 ,盐,糖,白胡椒粉, 植物油... [
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私房小菜
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掌握面糊的调制方法,在家也能做出外酥里嫩,肉香多汁的酥炸茄盒
2022-9-16 21:49
酥炸茄盒一直是家人比较喜欢的油炸食物之一,外脆里嫩,肉馅饱满多汁,吃了就会停不下来。要做出好吃的茄盒,面糊的调制就是关键。怎样的粉的配比能够做出来的外皮能够比较酥脆,今天就来和大家分享。材料:茄瓜,炸油,肉馅, 面糊... [
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私房小菜
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清而不淡,肥而不腻的清炖狮子头,老妈的配方从小吃到大
2022-7-25 03:34
淮扬菜之所以可以成为国宴菜,就在于它的制作工艺精细,口味天然。而国宴菜的名角之一就是“扬州狮子头”。之所以称为“狮子头”就因为这个菜形态丰满,犹如雄狮之首。扬州人做狮子头一般选用肋条五花肉,肥瘦各半。现代人讲究健康饮食,把肥肉和瘦肉的比例变成四六开或三七切开。我现在大都选用梅头肉来做狮子头,省去了去 [
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中式主餐
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私房小菜
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不用油炸,也能做出酒楼风味的虎皮凤爪(原创)
2022-7-19 21:28
去酒楼吃点心,虎皮凤爪一直都是很多人的心头好,不仅是因为它是一道色香味俱全的名菜,而且它富含的丰富的胶原蛋白和低脂肪,更加成为女士们热爱的美食。在家制作这道美食,因为要过油,使得很多美食爱好者望而却步了。今天我们来尝试不用油炸,来做出皮酥肉嫩,色泽饱满的虎皮凤爪,让它不仅可以成为很好的下酒菜,也可以 [
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私房小菜
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不加油,不加盐,不汆水,记住这个配比口诀,轻松做出经典菜肴糖醋小排
2022-3-1 09:42
一直感觉做菜肴如果有一个SOP就可以比较容易来操作,经过无数次的实践和尝试,今天终于可以轻松做出味道一致的经典菜肴糖醋小排。简单的材料配比口诀让做菜变得更轻松。材料:小排骨,料酒,酱油,镇江香醋,白糖等... [
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私房小菜
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麻香鸡, 做法简单,鸡肉鲜嫩,浇汁调配有诀窍
2022-2-20 00:45
鸡腿肉的肉质比较鲜嫩,可以炒着吃,可以炸着吃,今天分享的这种做法能让你吃出烧鸡的口感。如果有兴趣可以试一试。材料:大鸡腿,老抽酱油,生姜,青葱,四川花椒,蒜头,生抽酱油,黄瓜等... [
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私房小菜
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我家准备的年夜饭
2022-1-30 00:23
转眼之间虎年春节到来,尽管有疫情,年菜还是要准备的,怎么着也得喜气洋洋的迎接新春.春节前的年蒸已经结束,现在是准备年菜的时候了.1.冷盘: 盐水鸭.盐水鸭是春节年菜上的冷盘,肉质Q弹,味道咸鲜,下酒的神器。...2.素菜盘:耗汁豆腐。这道菜口味清淡,但是入口的口感有不同的层次。是和酒肉的绝对搭配,健康营养。...3.热 [
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私房小菜
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鸭子的这种做法, 滋味浓郁, 可冷吃可热吃, 年夜饭餐桌上的一道硬菜
2022-1-16 08:30
鸭子的料理有很多种,做过了盐水鸭,酱鸭,今年决定来试一试卤水鸭。无论是哪种料理,我不喜欢用太多的香料来掩盖鸭子的本味,让鸭子吃起来没有太重的香料味是我做鸭料理的原则。卤鸭子的火候也很重要,煮制的时间一定要根据鸭子的大小和个人喜欢的口感来控制,如果家里有老人,就可以稍微软烂依稀,如果年轻人居多,烧的时 [
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从小吃到大的浓油赤酱外婆红烧肉,不用炒糖色,不用香料,原汁原味
2021-10-18 21:59
作为一道普通的家常菜红烧肉,每家每户都会烧,但是各地做法都会有所不同。北方的做法会偏爱炒糖色,放香料。因为在上海长大的缘故,从小到大,外婆烧的红烧肉都不炒糖色,主要是用酱油,冰糖,黄酒和大量的葱姜来进行调味,今天我们就来做这道外婆教的,不炒糖色,不放香料,浓油赤酱,肥而不腻,放在桌上一拍抖三抖的下饭 [
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简单,健康零失败的家庭自制烤麸和四喜烤麸
2021-8-19 04:57
从超市买回来的烤麸总是有酸味,于是下决心尝试来自己做烤麸,没想到意外的成功,做起来也是特别的简单。做好的烤麸可以冷冻保存,如果家里有烘干机,可以制成脱水烤麸,保存的时间更加长。烤麸作为食材可以做很多美食,凉拌着吃,用糟卤醉一下吃,或者做成海派的四喜烤麸,吃起来比吃肉还过瘾,好吃没负担。材料:烤麸材料 [
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【避风塘炒虾】最喜欢的虾的吃法,蒜酥的制作是关键
2021-6-23 22:39
避风塘炒虾是我最喜欢的虾的做法之一,炸得金黄酥脆的蒜酥,青红椒,葱花,面包糠,再加上炸得酥脆的虾,复合的味道,连壳都可以吃得很香,下酒,当零食都非常适合,关键是制作起来还很简单,一定要试着做一次。材料:虾,青红椒碎,蒜头,葱花,炸油,面包糠等... [
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老上海双档粉丝汤,吃的不仅是味道,还有满满童年的回忆
2021-3-21 22:31
每次回老上海都喜欢尝一下双档粉丝汤,这是一道上海传统小吃,双档是由两个百叶包,两个油面筋塞肉和粉丝所组成的一碗汤,如果是一个百叶包,一个油面筋塞肉和粉丝所组成就是‘单档’了。它的特点是原汁原味,没有太多的调料,制作特别方便。特别是现在对上班族来说,有时间的时候做上一批速冻起来,回到家中,稍微组合一下 [
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【金汤翡翠百花酿】家常食材也可以做出五星酒店颜值和味道
2021-3-1 00:35
都说每到过节胖三斤, 春节悄悄的过去了,吃了很多油腻的大鱼大肉后,非常想来一道口味清淡而鲜美的轻脂菜肴,希望吃了以后不会对身体产生太大负担。周末去超市买菜, 发现节瓜又便宜又新鲜, 于是果断地买了回来。 正好周末在COSTCO买了去头去虾线的虾仁, 于是就有了这道金汤翡翠百花酿的诞生。最近看了一部日剧《三星营养午 [
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【冰糖元蹄】新年夜必备硬菜,要做到皮Q弹软糯,肉酥而不烂有诀窍
2021-2-12 00:26
一直以来冰糖元蹄给人的第一印象就是色泽浓艳油亮, 所以特别适合作为宴客菜端上桌。北美买的蹄膀如果处理不好,猪腥味很难去除掉,今天就和大家来分享的处理方法,让烧出来的蹄膀,不仅没有腥味,而且烹调以后蹄膀的肉质更加细嫩,吃到嘴里酥而不烂,肉皮Q糖软糯,入口一点都不腻且咸里透甜,肉香十足,让人一口接一口停不 [
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新春佳节就要到了,【富贵黄金虾球】寓意好,口感更加好
2021-2-10 23:17
眼看着新春佳节就要到了,大年三十我们都喜欢做上一些寓意美好的年菜来迎接新年的到来,这道富贵黄金虾球不仅颜值高,寓意好,复合的三重口感让入口也很惊艳。最重要的是我们可以提前做好,年三十那天可以用烤箱来烤或用油来炸,然后稍微装饰一下,好吃又好看的一道硬菜就可以上桌了,相信这样的一道菜一定会捕获全家人的眼 [
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没有海陆空的年夜饭都不能称之为真正的年夜饭
2021-2-9 08:12
我家每年的大年夜都会准备邀请亲朋好友来我家聚餐,一来叙旧,二来品尝我家的美食。准备年夜饭,我一直都遵循海陆空的原则。所谓海陆空就是宴席上要有:海:水里游的,鱼,虾陆:陆地上跑的猪,牛或者羊空:显而易见必须是鸡鸭鹅,等等。然后就是蔬菜作为衬托,最后是甜点。这样的酒席才能堪称完美,这样的酒席吃了才称心如 [
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【葱烤大排】海派经典下饭菜,简单几步操作,就能让大排葱香浓郁,鲜嫩多汁
2021-1-22 04:33
因为从小跟着外公外婆在上海长大,所以对很多上海菜一直情有独钟。葱烤大排可以说是一道非常经典的家常菜,做出来的大排葱香浓郁,鲜嫩多汁,汤汁还可以用来拌饭吃,或者做大排面吃,非常美味。这道菜的制作,葱的量一定要大一些,葱的味道才够浓郁,有条件的最好选用中国的小葱,味道就更香了。可惜在多伦多很难买到这样品 [
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【蜜汁叉烧】材料易得,做法简单,一口锅就可以搞定,但细节不可忽略
2021-1-17 00:35
周末去超市购物,本来想偷个懒买点现成的叉烧回来吃,看了一下价格,又涨价了。于是傲一口气决定回来自己动手做。正好看到一块很好的梅头肉,有肥有瘦,特别适合做叉烧,于是就买了回来。要使叉烧好吃,入味,一定需要有点耐心,各种调料码好以后,最好腌制24小时以上,要知道美味一定是值得等待的。经过长时间的腌制可以让 [
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【砂锅牛肉粉丝煲】招牌大排档美味,天冷时绝不能错过的一道美食
2021-1-15 04:33
砂锅牛肉粉丝煲可以说是冬日里最具诱惑力的街头小吃之一。记得刚刚参加工作的时候,闲来无事特别喜欢在街头闲逛,当然,寻觅美食就很自然的成了闲逛的目的之一。当寒冷的冬季就要来临,看到路边的小饭店支出“砂锅牛肉粉丝上市”的招牌时,就会异常兴奋不已。走进小饭店,看到摆放在玻璃橱柜下一锅一锅已经配好菜的砂锅,你 [
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【蚝汁豆腐】简单易做的家常菜也可以成为一道宴客菜
2021-1-4 03:18
从做了盐卤豆腐,蚝汁豆腐就成了我家的一道家常菜,材料易得,简单易做,不仅味道鲜美,香气浓郁,色泽也很诱人,吃起来比吃肉还过瘾。稍微装点一下,好吃又好看,作为一道宴客菜也是很受欢迎。【材料】豆腐一块,西兰花,鲜鲜菇,胡萝卜,葱末,蒜末,酱油,耗油,高汤,植物油,玉米淀粉,麻油... [
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