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分享 [ 私房小菜 ]:【绿豆酥饼】端午时节应时小吃,外酥里软无添加,细腻香甜好味道
楚天太阳 2021-5-7 22:37
每到端午时节都喜欢吃上一次绿豆酥饼,最主要的原因是绿豆有清凉解暑的作用,细腻香甜的绿豆馅料包裹在薄如蝉翼的酥皮中,咬上一口酥的掉渣,外酥内软,甜而不腻。自己在家做,不用添加任何防腐剂,吃得更健康。中国人的习惯,到什么时节,吃什么东西,有时间做上一批,想吃的时候烤箱烤一下,特别方便。今天做的绿豆酥饼, [ ...阅读全文 ]
个人分类: 中式点心|
分享 [ 私房小菜 ]:香掉牙的椒盐发面小饼,外酥里软越嚼越香,主食零食两相宜
楚天太阳 2021-4-21 23:07
在家办公有的时候嘴里面想吃东西,又不敢吃甜食防止发胖,于是这款咸味的椒盐小饼就诞生了。刚吃到嘴里外面是脆的,里面是软的,当进入口腔以后你会发现,这个看似很小的小饼还很磨牙,放在嘴里咀嚼时芝麻香混合椒盐香,越嚼越香,回味无穷。烤好放凉后的小饼可以放在饼干盒里保存五天,如果想吃热的,就在空气炸锅里炸五分 [ ...阅读全文 ]
个人分类: 中式点心|1 个评论
分享 [ 私房小菜 ]:【蒲公英虾肉馄饨】两种吃法一次吃个够,清理了草坪,丰富了餐桌
楚天太阳 2021-4-19 06:42
每年的春天,房前屋后蒲公英非常影响草坪的美观,自从发现可以把它变成餐桌上的美味,每到这个时候就乐此不疲的把它从草地中清理出来,经过处理以后,一包一包的速冻起来,想吃的时候就用它包点饺子,做点馄饨或者凉拌一下,倒是成了一份难得的美味。从此拔除蒲公英不再是一个无聊枯燥的工作了,想着很快就能吃上美味,想着 [ ...阅读全文 ]
个人分类: 中式点心|
分享 [ 私房小菜 ]:【咸水角】广式人气点心,让你体会真正的老广味道
楚天太阳 2021-4-12 22:06
每提到粤式点心,人们很自然就会想到粤式早茶四大天王“虾饺,干蒸烧卖,叉烧包和蛋挞”。它们不仅颜值超高,味道也是让你一吃就不能忘怀。直到有一次不经意的抱着试试看的心态点了咸水角,才一下子被它带给我的味觉冲击惊艳到了。咸水角从它的外貌来看,一个小小橄榄球的外表,两头稍尖,中间胖嘟嘟, 实在没有什么高颜值, [ ...阅读全文 ]
个人分类: 中式点心|3 个评论
分享 [ 私房小菜 ]:【香菇笋丁青菜包】一次发酵省时省力,保持青菜翠绿有秘诀
楚天太阳 2021-4-3 22:53
全素青菜包一直是全家和朋友们特别爱吃的一款蒸点,在家乡青菜特别便宜,做青菜包也特别方便,并且青菜也是叶子多,菜梗少。在多伦多要买到合适的青菜不容易。只有这种小颗的上海白比较合适,大颗的菜梗比较多,菜叶少;挑选这种青菜也有讲究,一定要选用菜梗发青的口感最好。春天蔬菜明显增多,到超市 买菜,一下就看到了 [ ...阅读全文 ]
个人分类: 中式点心|
分享 [ 私房小菜 ]:【青团】咸甜两种口味,几个技巧让糯米团不开裂,不塌陷,三天不发硬
楚天太阳 2021-3-28 03:09
快要到清明节了,青团自然是最应时应景的美味小吃。记得在上海上学的时候,每到清明前后,老字号卖青团的商店都会大排长龙。最早的时候都是吃经典口味的豆沙青团,随着人们对青团口味的不断变化,现在居然有小龙虾口味的。不管什么口味,都离不开好吃的青团皮,这才是青团的灵魂。大多数青团皮子的青色来自于艾草汁或者麦青 [ ...阅读全文 ]
个人分类: 中式点心|
分享 [ 私房小菜 ]:【一品饺.四喜蒸饺】蒸饺界的颜值担当
楚天太阳 2021-3-19 06:31
蒸饺一直都是家人最爱吃的美食之一,有空的时候花点时间让它变换一下外貌,有时候让自己都会惊艳到。一品饺和四喜饺一直都是我特别喜欢的,不仅是因为颜值高,还有一点是我特别珍惜的是一家人可以坐下来边聊天边制作,其乐融融。从包制到上桌吃,整个过程都是一个享受的过程。有的时候一道美食的制作可以聚集全家人在一起动 [ ...阅读全文 ]
个人分类: 中式点心|
分享 [ 私房小菜 ]:【菠菜心形馒头】一只筷子,一次发酵, 成就一道春天的健康味道
楚天太阳 2021-3-6 23:41
春天来了,真盼望满眼都是绿色的环境. 只可惜在多伦多还要再等待两个月才能看到绿色的出现.不过没有关系,外面看不到,我们就把绿色带回家. 周末买菜的时候看到非常嫩的菠菜,碧绿的颜色一下子吸引了我,立马就买了回去.尝试做了一个菠菜蛋汤,居然没有什么涩味,于是就决定拿来做面点.当满眼绿色的馒头端上桌的时候,全家人都爱了. [ ...阅读全文 ]
个人分类: 中式点心|
分享 [ 私房小菜 ]:【冠顶蒸饺】面点师的配方,做法简单一看就会,造型别致油润溢香
楚天太阳 2021-3-3 23:22
蒸饺皮的制作和一般饺子皮的制作有所不同。饺子皮是要到锅里用水煮的,所以要求面粉的筋度高一些,要做到饺子煮了以后吃在嘴里要有一定的嚼劲。而蒸饺皮有所不同,一般要采用烫面,这是为了蒸饺的口感更软一些。同时水温和水的数量的掌握是制作烫面的关键。都说饺子好不好吃,三分馅,七分皮,这不仅是指水煮的饺子,同时也 [ ...阅读全文 ]
个人分类: 中式点心|
分享 [ 私房小菜 ]:江浙人春节老传统: 年蒸集锦
楚天太阳 2021-2-5 03:04
在中国的北方人也许不知道,在江浙皖一带,到了春节年关,家家户户都要全家出动,自己动手蒸包子,馒头,年糕。寓意着来年蒸蒸日上。我家当然也不例外。记忆中的第一次我爸爸妈妈在家蒸包子,还是从外面借来的柴火炉子,好像研究了一天,炉子才点着,个个弄得脸上手上黑漆漆的,至于包子吗,都不记得有没有当天吃上嘴。再后 [ ...阅读全文 ]
个人分类: 中式点心|
分享 [ 私房小菜 ]:一杯面粉,两只鸡蛋,成就中西两道经典点心
楚天太阳 2021-2-2 06:02
中国新年快要到了,亲戚朋友往来,奉上一些经典小点,不仅可以作为下午茶的点心享用,有空的时候做上一些,还可以作为访友的伴手礼,关键是制作起来特别简单零失败。今天介绍的素油桃酥和杏仁瓦片分别适合长者和年轻人。从小吃到大的桃酥,一直都是我的最爱,一改往常的用猪油的做法,今天用了植物油,家人吃了都觉得好。而 [ ...阅读全文 ]
个人分类: 中式点心|
分享 [ 私房小菜 ]:【椰香南瓜糕】冰箱冷藏保存也不会发硬,特别适合节日餐桌的饭后小甜点
楚天太阳 2021-1-28 04:24
喜欢南瓜做的各式小点心,每次买南瓜回来都直接去皮 ,然后切成小块分成几个袋子冷冻保存,需要用的时候就可以拿一包出来做成喜欢的点心,非常方便。今天分享的这款椰香南瓜糕,口味Q弹,椰香浓郁,非常香甜好吃,在冰箱里冷藏一会吃,口感更加好。眼看着春节就要来临,提前做上一些,放在冰箱里保存,用来做餐后的小甜点是 [ ...阅读全文 ]
个人分类: 中式点心|
分享 [ 私房小菜 ]:【仙豆糕】奶香浓郁口感丰富,在家用一口平底锅就可以搞定
楚天太阳 2021-1-26 00:09
有一年回国在街头看见很多人排队买一种好吃的糕,挤进去看了一下,居然是一种外皮好像被煎的焦焦的这种方形糕,于是凑热闹也买了一些。口味很多样,有抹茶,紫薯,芝士很多种口味,外皮特别的薄,奶香味浓郁,非常好吃。据说正宗的制作要有很多种工序。我琢磨着有点像凤梨酥的做法,于是就试了一下,感觉比较成功,如果你也 [ ...阅读全文 ]
个人分类: 中式点心|
分享 [ 私房小菜 ]:【葱油花卷】不用提前发面,简单易做,一看就会,浓郁的葱香味松软好吃
楚天太阳 2021-1-11 03:35
花卷作为一道家常面食受到很多人的喜爱,加了葱花和花椒粉以后味道就更上一层楼了。一次发酵的做法不仅省时,而且做出来的花卷层次比较好,当然也就比较养眼了。做花卷的面团要比馒头的面团柔软一些,这样便于做出不同的造型。做家常面食,做到好吃又好看,才能使家人吃得开心,如果喜欢,不妨你也试试。【材料】面粉300克 [ ...阅读全文 ]
个人分类: 中式点心|1 个评论
分享 [ 私房小菜 ]:【豆腐皮包子】淮扬细点,可荤可素,让你吃出早点的精致和用心
楚天太阳 2021-1-10 03:38
把豆腐皮装进包子里,我想这只有在扬州地区你才能尝到的一款细点。在海外生活很多年,有一次回到家乡和朋友一起出去吃早茶,偶然间尝到这款包子,非常喜欢,没有太多的调味料,没有昂贵的食材,平平淡淡,但独特的味道让你尝了以后会久久回味。这款包子你可以做成素食的包子 ,也可以做成荤食且清淡的,根据你的喜欢自行调 [ ...阅读全文 ]
个人分类: 中式点心|
分享 [ 私房小菜 ]:【油墩子】最接地气的海派小吃, 要做到外皮酥脆不易会软有诀窍
楚天太阳 2021-1-6 08:06
油墩子这道街边小吃一定是很多出生在江浙沪地区人的童年的回忆.放学以后走在路上,买上一个油墩子边走边吃, 那个美味至今想起来还会让人不停的咽口水. 这道小吃要在家做,面糊的调制是关键,正好最近买到了油墩子模具,于是周末在家就操练起来了,外层香脆,内里鲜香,好吃极了。 【主要材料】 面糊: 低筋面粉, [ ...阅读全文 ]
个人分类: 中式点心|16 个评论
分享 [ 私房小菜 ]:广式腊味芋丝饼广式美味早点,外酥脆内软糯
楚天太阳 2021-1-2 03:21
最近逛超市发现芋头特别多, 因为超级喜欢吃芋头, 所以会变着法的来吃芋头. 芋头除了可以入菜, 用它来做小吃特别棒. 今天和大家分享的是这道广式腊味芋丝饼, 金黄酥脆的芋丝饼外层酥脆,内里软糯,夹杂着口感咸香的腊肠和鲜味浓缩的虾米,吃到嘴里真是回味无穷。关键是这道广式小吃,制作起来特别简单,原材料也很容易得 [ ...阅读全文 ]
个人分类: 中式点心|2 个评论
分享 [ 私房小菜 ]:【上海羌饼】非传统版,独家的配料让你吃出不一样的味道
楚天太阳 2020-12-28 02:32
能带给我满满回忆的上海羌饼可以说是上海的一道传统早点,因为面团经过两次发酵,做出来的羌饼里面非常柔软,外层很酥脆,口感非常丰富。因为传统的羌饼一般做的比较厚,所以家庭制作的时候改良了一下,调整了厚度。满满的葱香和芝麻香,闻着就已经非常香了,再加上个人喜好的调味,给这道老牌点心注入了新的味道,家人都非 [ ...阅读全文 ]
个人分类: 中式点心|2 个评论
分享 [ 私房小菜 ]:【红豆沙馅】还是自家做的最好吃,健康美味,经济实惠
楚天太阳 2020-12-22 03:02
红豆沙是中式点心中用的比较多的一种馅料。我们最常用到豆沙馅的有豆沙包,豆沙月饼,豆沙汤圆,豆沙锅饼,车轮饼,八宝饭等等等等。所以到了中国人的节日,这个馅料一定是要常备的。每次从超市买回来的大家都觉得比较甜腻。自己在家动手做经济,美味而且没有防腐剂,非常健康。我的一位朋友一定要我教她怎么做好吃的豆沙馅 [ ...阅读全文 ]
个人分类: 中式点心|
分享 [ 私房小菜 ]:葱香梅干菜肉烧饼-美食达人的新宠
楚天太阳 2020-12-20 06:49
不知道从什么时候,小时候吃的草炉烧饼现在成了网红,全国各地的美食街都有草炉烧饼。买上一只一口咬下去,似乎是小时候吃的味道,但是除了烧饼的酥脆以外又多了一层口味,加了内馅,有枣泥的,梅干菜的,还有牛肉的。而我最喜欢的就是这款 葱香梅干菜肉烧饼。【材料】主面团:面粉200克,糖2克,酵母1克,水140克, 1大匙植 [ ...阅读全文 ]
个人分类: 中式点心|8 个评论
分享 [ 私房小菜 ]:自制的烤鸭饼皮,既可以夹烤鸭或者京酱肉丝,还可以做韭菜盒子,皮薄馅大外皮酥脆
楚天太阳 2020-12-19 00:50
自己动手做的这种烤鸭饼皮,厚度可以自己自由调节,外皮是已经蒸熟了的,经过油煎以后特别酥脆,内里又柔软筋道,非常好吃。这样的面皮做法擀得薄一些,就可以变成春饼皮或春卷皮,配以黄瓜可以来夹烤鸭或京酱肉丝吃;擀得稍厚一些,第二天早上,可以用来做小煎饼果子皮用,特别方便。我今天擀的皮比春卷皮稍厚,做韭菜盒子 [ ...阅读全文 ]
个人分类: 中式点心|3 个评论
分享 [ 私房小菜 ]:【葱香手抓饼】三种做法,外酥里软多层次,多做一些冻起来,早餐5分钟解决
楚天太阳 2020-12-4 23:16
还是2007年第一次回国,看到家乡的大街小巷到处都有卖手抓饼的小摊,当时还没有听说过更加没有吃过。抱着好奇心买了一个尝尝,看着小贩从容器中拿出一个泡着油的面饼,在一块铁板上三下两下就做好了,迫不及待的一尝,口感真是太好了,香,酥,软。想不到现在我们可以很轻松的在家做起来了,有时间的时候多做一些冻起来,早 [ ...阅读全文 ]
个人分类: 中式点心|
分享 [ 私房小菜 ]:【豆沙馅桂花松糕】松糕松而不干的最终解决方案
楚天太阳 2020-12-4 02:02
松糕可以说是最具中国民间智慧的一款点心。它外表朴实无华,味道微甜不腻,特别适合做家庭的日常主食。松糕松软的秘诀不是依靠酵母或泡打粉,而是通过具有一定湿度的米粉堆叠,米粉颗粒间形成的空隙来产生松软的口感。米糕的做法非常简单,但是很多人在做的时候经常会出现松糕过干的问题,今天就和大家一起分享我做这款点心 [ ...阅读全文 ]
个人分类: 中式点心|
分享 [ 私房小菜 ]:【广式腊味萝卜糕】广东人年夜饭一定要上的一道点心
楚天太阳 2020-12-2 23:11
腊味萝卜糕好像是广东人过年必吃的一道点心。萝卜糕在广东话里有好意头的意思,预示来年的年年高升。最近看到萝卜大量上市,于是忍不住买了萝卜来做这道好吃的点心。做萝卜糕,水和米粉以及萝卜的比例非常重要,我做萝卜糕不喜欢加太多的米粉,只要足够让所有的料粘合到一起,且不会松散就可以了。做萝卜糕一般要加腊肠,腊 [ ...阅读全文 ]
个人分类: 中式点心|
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