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鸭子的料理有很多种，做过了盐水鸭，酱鸭，今年决定来试一试卤水鸭。无论是哪种料理，我不喜欢用太多的香料来掩盖鸭子的本味，让鸭子吃起来没有太重的香料味是我做鸭料理的原则。卤鸭子的火候也很重要，煮制的时间一定要根据鸭子的大小和个人喜欢的口感来控制，如果家里有老人，就可以稍微软烂依稀，如果年轻人居多，烧的时间就可以短一些来增加口感。中国新年要到了，年夜饭拿上这道硬菜，一定会受到家人的喜爱。
【材料】
6磅鸭子一只，酱油1.5杯，3个八角，2克小茴香，2克花椒，3克香菜籽，60克有机生姜，半个洋葱，7-8个蒜头，1大匙老抽，1大匙鱼露，2大匙耗油，40+10克盐，20克冰糖，香菜适量