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日志

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分享 [ 私房小菜 ]:【菠菜心形馒头】一只筷子,一次发酵, 成就一道春天的健康味道
2021-3-6 23:41
春天来了,真盼望满眼都是绿色的环境. 只可惜在多伦多还要再等待两个月才能看到绿色的出现.不过没有关系,外面看不到,我们就把绿色带回家. 周末买菜的时候看到非常嫩的菠菜,碧绿的颜色一下子吸引了我,立马就买了回去.尝试做了一个菠菜蛋汤,居然没有什么涩味,于是就决定拿来做面点.当满眼绿色的馒头端上桌的时候,全家人都爱了. [ ...阅读全文 ]
个人分类: 中式点心|
分享 [ 私房小菜 ]:【冠顶蒸饺】面点师的配方,做法简单一看就会,造型别致油润溢香
2021-3-3 23:22
蒸饺皮的制作和一般饺子皮的制作有所不同。饺子皮是要到锅里用水煮的,所以要求面粉的筋度高一些,要做到饺子煮了以后吃在嘴里要有一定的嚼劲。而蒸饺皮有所不同,一般要采用烫面,这是为了蒸饺的口感更软一些。同时水温和水的数量的掌握是制作烫面的关键。都说饺子好不好吃,三分馅,七分皮,这不仅是指水煮的饺子,同时也 [ ...阅读全文 ]
个人分类: 中式点心|
分享 [ 私房小菜 ]:【金汤翡翠百花酿】家常食材也可以做出五星酒店颜值和味道
2021-3-1 00:35
都说每到过节胖三斤, 春节悄悄的过去了,吃了很多油腻的大鱼大肉后,非常想来一道口味清淡而鲜美的轻脂菜肴,希望吃了以后不会对身体产生太大负担。周末去超市买菜, 发现节瓜又便宜又新鲜, 于是果断地买了回来。 正好周末在COSTCO买了去头去虾线的虾仁, 于是就有了这道金汤翡翠百花酿的诞生。最近看了一部日剧《三星营养午 [ ...阅读全文 ]
个人分类: 中式主餐|
分享 [ 私房小菜 ]:韩式猪骨汤,简单易做的韩国家常美食
2021-2-22 23:47
韩式的猪骨汤是属于韩国非常传统的家常菜,自从在韩国餐馆尝过以后,就一直恋恋不忘,今天正好家里所有的食材都有,逛韩国超市买到了紫苏籽粉,决定在家做起来. 虽然已经春天了,多伦多的冬天感觉好像才刚刚开始,近来真是雨雪不断,周末炖上一锅韩式猪骨汤来抵御室外的寒冷,就着饭一起吃,或者直接吃都特别美味,从头暖到 [ ...阅读全文 ]
个人分类: 异域美味|
分享 [ 私房小菜 ]:【素黄雀】传统江浙菜,一道清爽的素食料理
2021-2-18 06:01
过年期间吃多了各种荤食,为了清清肠胃,来一道素食料理,给我们肠胃一个休息的间隙。这道锅烧味很浓的素黄雀特别适合这个时候来吃。现在很多人为了健康的需要,也开始吃素食,这道素黄雀也特别适合。素黄雀原是一道很传统的江浙菜,因为制作过程稍微有些费工夫,所以做的人越来越少。我自己特别喜欢这道菜,没有太多的调料 [ ...阅读全文 ]
个人分类: 豆食品|
分享 [ 私房小菜 ]:情人节的小构思:爱心甜蜜面包
2021-2-13 22:31
昨天还沉浸在2021新春佳节的喜庆之中,明天又要到了西方的情人节。如果用一个小构思来表达你对你的爱人,你的朋友的爱心呢?悄悄的做一个甜甜蜜蜜,美丽的爱心面包吧。你的爱人,你的亲朋好友看到这样一款甜甜蜜蜜的爱心,一定甜到心里。【用料】 面团部分: 面粉200克,糖25克,酵母4克,鸡蛋1个(实用40克),水75克,奶 [ ...阅读全文 ]
个人分类: 西点|
分享 [ 私房小菜 ]:【冰糖元蹄】新年夜必备硬菜,要做到皮Q弹软糯,肉酥而不烂有诀窍
2021-2-12 00:26
一直以来冰糖元蹄给人的第一印象就是色泽浓艳油亮, 所以特别适合作为宴客菜端上桌。北美买的蹄膀如果处理不好,猪腥味很难去除掉,今天就和大家来分享的处理方法,让烧出来的蹄膀,不仅没有腥味,而且烹调以后蹄膀的肉质更加细嫩,吃到嘴里酥而不烂,肉皮Q糖软糯,入口一点都不腻且咸里透甜,肉香十足,让人一口接一口停不 [ ...阅读全文 ]
个人分类: 中式主餐|
分享 [ 私房小菜 ]:新春佳节就要到了,【富贵黄金虾球】寓意好,口感更加好
2021-2-10 23:17
眼看着新春佳节就要到了,大年三十我们都喜欢做上一些寓意美好的年菜来迎接新年的到来,这道富贵黄金虾球不仅颜值高,寓意好,复合的三重口感让入口也很惊艳。最重要的是我们可以提前做好,年三十那天可以用烤箱来烤或用油来炸,然后稍微装饰一下,好吃又好看的一道硬菜就可以上桌了,相信这样的一道菜一定会捕获全家人的眼 [ ...阅读全文 ]
个人分类: 中式主餐|
分享 [ 私房小菜 ]:没有海陆空的年夜饭都不能称之为真正的年夜饭
2021-2-9 08:12
我家每年的大年夜都会准备邀请亲朋好友来我家聚餐,一来叙旧,二来品尝我家的美食。准备年夜饭,我一直都遵循海陆空的原则。所谓海陆空就是宴席上要有:海:水里游的,鱼,虾陆:陆地上跑的猪,牛或者羊空:显而易见必须是鸡鸭鹅,等等。然后就是蔬菜作为衬托,最后是甜点。这样的酒席才能堪称完美,这样的酒席吃了才称心如 [ ...阅读全文 ]
个人分类: 中式主餐|
分享 [ 私房小菜 ]:江浙人春节老传统: 年蒸集锦
2021-2-5 03:04
在中国的北方人也许不知道,在江浙皖一带,到了春节年关,家家户户都要全家出动,自己动手蒸包子,馒头,年糕。寓意着来年蒸蒸日上。我家当然也不例外。记忆中的第一次我爸爸妈妈在家蒸包子,还是从外面借来的柴火炉子,好像研究了一天,炉子才点着,个个弄得脸上手上黑漆漆的,至于包子吗,都不记得有没有当天吃上嘴。再后 [ ...阅读全文 ]
个人分类: 中式点心|
分享 [ 私房小菜 ]:一杯面粉,两只鸡蛋,成就中西两道经典点心
2021-2-2 06:02
中国新年快要到了,亲戚朋友往来,奉上一些经典小点,不仅可以作为下午茶的点心享用,有空的时候做上一些,还可以作为访友的伴手礼,关键是制作起来特别简单零失败。今天介绍的素油桃酥和杏仁瓦片分别适合长者和年轻人。从小吃到大的桃酥,一直都是我的最爱,一改往常的用猪油的做法,今天用了植物油,家人吃了都觉得好。而 [ ...阅读全文 ]
个人分类: 中式点心|
分享 [ 私房小菜 ]:【椰香南瓜糕】冰箱冷藏保存也不会发硬,特别适合节日餐桌的饭后小甜点
2021-1-28 04:24
喜欢南瓜做的各式小点心,每次买南瓜回来都直接去皮 ,然后切成小块分成几个袋子冷冻保存,需要用的时候就可以拿一包出来做成喜欢的点心,非常方便。今天分享的这款椰香南瓜糕,口味Q弹,椰香浓郁,非常香甜好吃,在冰箱里冷藏一会吃,口感更加好。眼看着春节就要来临,提前做上一些,放在冰箱里保存,用来做餐后的小甜点是 [ ...阅读全文 ]
个人分类: 中式点心|
分享 [ 私房小菜 ]:【仙豆糕】奶香浓郁口感丰富,在家用一口平底锅就可以搞定
2021-1-26 00:09
有一年回国在街头看见很多人排队买一种好吃的糕,挤进去看了一下,居然是一种外皮好像被煎的焦焦的这种方形糕,于是凑热闹也买了一些。口味很多样,有抹茶,紫薯,芝士很多种口味,外皮特别的薄,奶香味浓郁,非常好吃。据说正宗的制作要有很多种工序。我琢磨着有点像凤梨酥的做法,于是就试了一下,感觉比较成功,如果你也 [ ...阅读全文 ]
个人分类: 中式点心|
分享 [ 私房小菜 ]:【葱烤大排】海派经典下饭菜,简单几步操作,就能让大排葱香浓郁,鲜嫩多汁
2021-1-22 04:33
因为从小跟着外公外婆在上海长大,所以对很多上海菜一直情有独钟。葱烤大排可以说是一道非常经典的家常菜,做出来的大排葱香浓郁,鲜嫩多汁,汤汁还可以用来拌饭吃,或者做大排面吃,非常美味。这道菜的制作,葱的量一定要大一些,葱的味道才够浓郁,有条件的最好选用中国的小葱,味道就更香了。可惜在多伦多很难买到这样品 [ ...阅读全文 ]
个人分类: 中式主餐|
分享 [ 私房小菜 ]:【葡萄干香蕉土司面包】柔软香甜,可以直接用手撕着吃
2021-1-19 05:19
整理冰箱发现还有一根冷冻保存的香蕉,于是就想到用来做面包试试。当然你也可以选择非冷冻过的香蕉,最好软烂一些的。感觉只是香蕉有点单调,就又加了一些葡萄干在里面,结果烤出来的面包特别柔软香甜,用作早餐或者下午茶很合适。特别是吃的时候不需要用刀切,直接上手撕着吃,特别方便。喜欢就不妨试试。材料:香蕉一根, [ ...阅读全文 ]
个人分类: 西点|
分享 [ 私房小菜 ]:【蜜汁叉烧】材料易得,做法简单,一口锅就可以搞定,但细节不可忽略
2021-1-17 00:35
周末去超市购物,本来想偷个懒买点现成的叉烧回来吃,看了一下价格,又涨价了。于是傲一口气决定回来自己动手做。正好看到一块很好的梅头肉,有肥有瘦,特别适合做叉烧,于是就买了回来。要使叉烧好吃,入味,一定需要有点耐心,各种调料码好以后,最好腌制24小时以上,要知道美味一定是值得等待的。经过长时间的腌制可以让 [ ...阅读全文 ]
个人分类: 中式主餐|
分享 [ 私房小菜 ]:【砂锅牛肉粉丝煲】招牌大排档美味,天冷时绝不能错过的一道美食
2021-1-15 04:33
砂锅牛肉粉丝煲可以说是冬日里最具诱惑力的街头小吃之一。记得刚刚参加工作的时候,闲来无事特别喜欢在街头闲逛,当然,寻觅美食就很自然的成了闲逛的目的之一。当寒冷的冬季就要来临,看到路边的小饭店支出“砂锅牛肉粉丝上市”的招牌时,就会异常兴奋不已。走进小饭店,看到摆放在玻璃橱柜下一锅一锅已经配好菜的砂锅,你 [ ...阅读全文 ]
个人分类: 中式主餐|
分享 [ 私房小菜 ]:【葱油花卷】不用提前发面,简单易做,一看就会,浓郁的葱香味松软好吃
2021-1-11 03:35
花卷作为一道家常面食受到很多人的喜爱,加了葱花和花椒粉以后味道就更上一层楼了。一次发酵的做法不仅省时,而且做出来的花卷层次比较好,当然也就比较养眼了。做花卷的面团要比馒头的面团柔软一些,这样便于做出不同的造型。做家常面食,做到好吃又好看,才能使家人吃得开心,如果喜欢,不妨你也试试。【材料】面粉300克 [ ...阅读全文 ]
个人分类: 中式点心|1 个评论
分享 [ 私房小菜 ]:【豆腐皮包子】淮扬细点,可荤可素,让你吃出早点的精致和用心
2021-1-10 03:38
把豆腐皮装进包子里,我想这只有在扬州地区你才能尝到的一款细点。在海外生活很多年,有一次回到家乡和朋友一起出去吃早茶,偶然间尝到这款包子,非常喜欢,没有太多的调味料,没有昂贵的食材,平平淡淡,但独特的味道让你尝了以后会久久回味。这款包子你可以做成素食的包子 ,也可以做成荤食且清淡的,根据你的喜欢自行调 [ ...阅读全文 ]
个人分类: 中式点心|
分享 [ 私房小菜 ]:【自制盐卤豆腐】浓浓的豆香味让你体验全自然的好味道
2021-1-8 05:37
盐卤一直是数千年以来制作豆腐最传统的凝固剂。它和内酯豆腐,石膏豆腐的风味有所不同,具有很浓的豆香味,所以用来做菜更加有味道。盐卤豆腐的制作过程包括打浆,烧制,点卤,过滤四个过程,这其中点卤最为关键,豆腐做的成功与否和它有很大的关系。刚做好的盐卤豆腐沾一点酱油和辣酱就已经很好吃了,难怪河南很多地方的人 [ ...阅读全文 ]
个人分类: 豆食品|
分享 [ 私房小菜 ]:【油墩子】最接地气的海派小吃, 要做到外皮酥脆不易会软有诀窍
2021-1-6 08:06
油墩子这道街边小吃一定是很多出生在江浙沪地区人的童年的回忆.放学以后走在路上,买上一个油墩子边走边吃, 那个美味至今想起来还会让人不停的咽口水. 这道小吃要在家做,面糊的调制是关键,正好最近买到了油墩子模具,于是周末在家就操练起来了,外层香脆,内里鲜香,好吃极了。 【主要材料】 面糊: 低筋面粉, [ ...阅读全文 ]
个人分类: 中式点心|16 个评论
分享 [ 私房小菜 ]:【蚝汁豆腐】简单易做的家常菜也可以成为一道宴客菜
2021-1-4 03:18
从做了盐卤豆腐,蚝汁豆腐就成了我家的一道家常菜,材料易得,简单易做,不仅味道鲜美,香气浓郁,色泽也很诱人,吃起来比吃肉还过瘾。稍微装点一下,好吃又好看,作为一道宴客菜也是很受欢迎。【材料】豆腐一块,西兰花,鲜鲜菇,胡萝卜,葱末,蒜末,酱油,耗油,高汤,植物油,玉米淀粉,麻油... [ ...阅读全文 ]
个人分类: 中式主餐|
分享 [ 私房小菜 ]:广式腊味芋丝饼广式美味早点,外酥脆内软糯
2021-1-2 03:21
最近逛超市发现芋头特别多, 因为超级喜欢吃芋头, 所以会变着法的来吃芋头. 芋头除了可以入菜, 用它来做小吃特别棒. 今天和大家分享的是这道广式腊味芋丝饼, 金黄酥脆的芋丝饼外层酥脆,内里软糯,夹杂着口感咸香的腊肠和鲜味浓缩的虾米,吃到嘴里真是回味无穷。关键是这道广式小吃,制作起来特别简单,原材料也很容易得 [ ...阅读全文 ]
个人分类: 中式点心|2 个评论
分享 [ 私房小菜 ]:新年夜饭之一:【越南炸春卷】配料丰富,海鲜味浓郁,一种很特别的味道
2020-12-30 05:43
今天和大家分享的是一款配料丰富,海鲜味浓郁的越南炸春卷。这款春卷的味道和我们平时吃到的中国味道的春卷有所不同。在公司吃了我的越南裔同事分享的这个春卷以后,就特别喜欢。尝试在家里烹调了以后,也受到了家人的一致好评。当我们吃惯的一个味道,需要调剂一下家人的胃口的时候,不妨也试试这种馅料,会有一点小惊喜。 [ ...阅读全文 ]
个人分类: 西点|
分享 [ 私房小菜 ]:【兰花干子】 一道既可以做街头小吃,也能上满汉全席的淮扬名菜
2020-12-29 05:07
在我的记忆中,老扬州人一直把兰花干子作为一道很好的下酒菜。回想当年,当父辈们一边品着酒,一边吃着兰花干子的时候,一帮在周围玩耍的小孩也顺便用手撵几块放进自己的嘴里,现在想来都回味无穷。兰花干子比较粗旷的吃法是商贩们直接把兰花干子串在长的竹签上,你可以拿在手上边吃边走。一般家庭的做法是把兰花干用剪刀剪 [ ...阅读全文 ]
个人分类: 中式零食|
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