牛肉洋葱馅煎饺以及蜂巢不锈钢不粘锅的使用经验分享（视频+文字）

蜂巢不锈钢锅是最近几年才开始流行的锅具，因为价格不菲，而且是整套出售，很多人敢想不敢买。

在我之前的视频中，蜂巢不锈钢锅的出镜率还是比较高的，经常会有朋友留言问我这套锅到底好不好用，今天借此机会将两年的使用经验在此跟大家分享。

我的这套锅是美国产的Hexclad, 两年前在Costco的产品展示台上买的，七件套：一个12"炒锅和三个大小不同的平底锅(12",10"&8")以及三个不锈钢盖子，炒锅和大号平底锅共用一个盖子。它们可以用电炉和煤气炉，也适用于烤箱和电磁炉。

锅在使用之前必须用植物油开锅，炒菜可以用金属铲，清洗很容易，如果使用得当，锅底基本上不变形，也不怎么变色，但是偶尔一次烧糊，就有可能留下永恒的痕迹。

这套锅的优点是耐高温，吸热多和散热慢，正常情况下不需要用大火，锅体的温度都会非常高，做各类小炒尤其是炒青菜时很过瘾，做汤类时，汤大开后，关掉火源，盖上盖，至少还能让汤继续微滚10分钟。 它的缺点是太重，如果没有麒麟臂，一只手很难将锅抖得上下飞舞，炒菜时经常要用两把炒菜勺两只手同时操作, 另外火力太猛，菜很容易烧糊，锅体也容易变色。

这套锅也叫不粘锅，但是它的不沾性不是来自于涂层，而是来自于它的结构，蜂巢结构造成锅面是双层的，这样食物和锅的接触面很小而粘不住，但是它的不沾性还是比真正的不粘锅差一些，比如炒肉片时，如果肉片加了淀粉那肯定会粘的，煎鱼时，温度没掌握好，鱼皮也会被撕掉。当然它相对于其他不锈钢锅来说，确实不沾。随着使用时间越来越长，蜂巢有可能被看不见的污垢填满，不沾性有变差的趋势。

整体来说，这套锅还是比较好用的，最重要的是它没有对人体有害的涂层，使用寿命也比较长，性价比还不错。

今天的视频是用蜂巢不锈钢锅做煎饺，大家可以看看它是如何不沾的。

饺子皮配方是：两杯面粉加200毫升水，大约50张饺子皮。

饺子馅配方：（50个饺子）

300克 牛肉馅， 一只辣椒， 一只大号洋葱，2根芹菜和1个大号鸡蛋， 用一茶匙盐，适量黑胡椒粉，橄榄油，麻油和酱油调味。

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