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私房小菜
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琥珀肉皮冻 | 清凉开胃小菜,不仅令人食欲大开,还能补充满满的胶原蛋白(视频+文字)
2021-6-3 10:17
...肉皮冻是用猪肉皮做成的一道中国传统美食,经常被用来做拼盘,凉菜和汤包馅料。肉皮冻含有很少的脂肪和大量的胶原蛋白,切成薄片的肉皮冻,蘸上酸辣酱料,清凉爽口,入嘴即化,不仅开胃,更是健康美容佳品。肉皮冻的制作不难,最重要的一条就是要先将肉皮用姜片料酒煮过去腥,再将皮下脂肪去除干净,然后就将肉皮蒸化, [
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凉拌菜或沙拉
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私房小菜
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五彩野米饭 | 用吃剩的烤鸭和火腿来炒野米饭,简单快速,营养丰富(视频+文字)
2021-5-27 09:32
...在Costco买的混合野米含有5种不同类型的粮食作物,每杯米中含有高达28克的蛋白质和12克膳食纤维以及其它微量元素,不含麸质(Gluten-free), 营养非常丰富。这种混合野米非常容易煮,一杯米加上两杯水放进电饭锅,按下煮饭键,等到跳闸就可以吃了。煮熟的野米饭又香又软,带有淡淡的甜味,没有粘性,特别适合做炒米饭。视 [
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厨艺技巧
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私房小菜
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麦香口袋饼(pita bread)| 无油电饼铛烙饼,外皮酥脆,内部空心(视频+配方)
2021-5-19 10:17
...口袋饼是一种无油发面烙饼,也叫 pita bread,外皮是脆的,内部是空的好像口袋,它可以直接当主食,也可以塞进各种熟食,做成不同口味的三明治。配方中加入1/3的全麦面粉,增加麦香味,又不影响口感,用电饼铛一次可做四个,每次4分钟,每面烙两分钟,不需要二次发酵,一边烙饼,一边擀饼,节省大量时间。刚烙好的饼外皮 [
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厨艺技巧
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房前屋后
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一卷塑料膜,一捆塑料管,两小时搭建10米长的蔬菜暖棚,拆卸方便,收放自如 (视频)
2021-5-13 09:25
...五月份的加拿大中部,白天阳光明媚,气温高达20度,晚上的温度却只有0度左右,没有暖棚,菜地里除了生长缓慢的韭菜大葱外,就是荒芜一片。几年前网购了一个两米高的温室,冬天安全度过,却被初春的飓风拦腰斩断。前几天清理储藏室时看到一大卷房屋装修剩下的塑料保温膜,又去买了100英尺的耐高压塑料水管和几根8尺长的木 [
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养花种菜
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房前屋后
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【种辣椒】用新鲜辣椒和干辣椒育苗的方法 (视频+图文)
2021-5-7 23:36
...加拿大中部每年平均只有90天的无霜期,要种辣椒必须先育苗,辣椒育苗的时间相对于其它蔬菜来说是最长的,高达6到8个礼拜,经常是准备育苗的时候,蔬菜种子还没有上市。其实种辣椒并不需要买种子,市场上卖的新鲜辣椒和做菜用的干辣椒的籽都可以用来育苗。新鲜辣椒的籽可以直接播进土中,干辣椒的籽要浸泡两个小时催芽, [
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养花种菜
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私房小菜
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【千层奶酪面包】不需揉面,无需整形,层次分明,室温下放置3天还能保持柔软(视频+文
2021-5-4 09:48
...一包24片装的奶酪片(Kraft Singles)还剩下几片没吃完,正好拿来做一个千层奶酪面包。这个面包采取的是免揉冷藏发酵方式,发酵时间长,但是动手准备时间短,可以利用业余时间来做。我是早晨起来后将面团调好放进冰箱发酵,中午时分将面团拿出来,包上奶酪片,用擀面棍擀平,再经过几次折叠就放进了面包模发酵两个小时,再 [
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厨艺技巧
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私房小菜
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不需要菜地,盆栽红薯叶既可以作为美味享受,又可以当作植物欣赏(视频+文字)
2021-4-27 09:45
...在加拿大中部城市,只有六七八三个月没有霜冻,昼夜温差还高达20度,所以红薯只能长叶子,经常被种在花盆里摆在公园和马路边作为装饰。红薯是一种非常高产的粮食作物,在那个需要粮票买米的年代里,每年都会搭配很多红薯以求温饱,每天都是红薯粥,煮红薯,烤红薯还有红薯干,吃到忍无可忍,直到现在还有很多人看到红薯 [
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养花种菜
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私房小菜
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【白吉馍 | 肉夹馍 】简单快速烙出完美的铜圈虎背菊花心花纹(视频+文字)
2021-4-24 06:49
...因为包饺子剩下了一团面在冰箱,正好买了一个大火腿,就想着做一个肉夹馍是个不错的主意。参考了很多大咖们的作品,再根据自己的理解,用包饺子剩下的死面团,加上一团发面混合在一起做成了白吉馍,用简单办法烙出了铜圈虎背菊花心的花纹,尽管不正宗,但是真的很好吃,外皮酥脆,内心柔软,有着很浓的麦香味。配方 | Re [
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厨艺技巧
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房前屋后
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自制果皮液肥:吃完香蕉,果皮别丢了,发酵后变废为宝,种出无公害的有机蔬菜
2021-4-21 10:12
...积了一个冬天的雪终于化了,大葱已经从地里冒出了头,又开始为一年一度的种菜做准备。加拿大中部草原每年只有六七八3个月的无霜季可以种菜,还时不时要遭受飓风和冰雹的袭击,种菜的成本大大的高于去超市买菜,但是生活在这里的居民对种菜是乐此不疲,有房子的在后院种菜,没房子的租政府的地种菜,一是为了乐趣,二是为 [
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养花种菜
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私房小菜
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牛肉洋葱馅煎饺以及蜂巢不锈钢不粘锅的使用经验分享(视频+文字)
2021-4-17 09:19
蜂巢不锈钢锅是最近几年才开始流行的锅具,因为价格不菲,而且是整套出售,很多人敢想不敢买。在我之前的视频中,蜂巢不锈钢锅的出镜率还是比较高的,经常会有朋友留言问我这套锅到底好不好用,今天借此机会将两年的使用经验在此跟大家分享。我的这套锅是美国产的Hexclad, 两年前在Costco的产品展示台上买的,七件套:一个1 [
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厨艺技巧
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私房小菜
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50天不重样营养早餐,快速消除眼袋,带来满满的正能量(视频+文章)
2021-4-13 07:10
早餐吃什么?这是一个困扰了很多人的问题。今天我来分享一组50天不重样的早餐搭配,这组食谱是我过去三年来发表在其它美食频道中的一部分,食谱以照片形式展示,所有食材都已经写在了每张照片上,所有食谱中的面食,杂粮粥和酸奶等都是自己做的,希望大家喜欢!...下面是食谱中用到的酸奶视频链接,供感兴趣的朋友参考:... [
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厨艺技巧
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私房小菜
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【室外烧烤火鸡串】肉和盐的比例最重要,外焦里嫩有技巧(视频+文字)
2021-4-8 10:26
...之前我已经介绍过两种火鸡的吃法:卤火鸡和烤火鸡丸,今年的春天提早了一个月,天气出奇的好,复活节期间气温高达20度,正好市场上堆满了廉价的火鸡,今天来介绍火鸡的第三种吃法:室外烧烤火鸡串。火鸡的肉质比较粗糙,但是在鸡胸里面有两块相对独立的肌肉特别嫩,很适合做火鸡串。火鸡肉穿串之前需要腌制至少一个小时 [
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厨艺技巧
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花鸟鱼宠
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室内养花:朱顶红/孤挺花移栽 | 花期过了,是去是留都在一念之间(视频+图文)
2021-4-3 01:04
我喜欢在室内养花种草,不管它是常年生或者只是应季花,只要还有生命,我都会精心的照料。朱顶红也叫孤挺花,在中国还有一个用四川方言命的名叫炮打四门,这是一种球茎花,球茎中的能量都用来开花,所以整个花季不需要浇水也不需要施肥,然后再通过吸收外界营养长叶子,叶子通过光合作用将能量再次聚集在球茎中再次开花,循 [
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养花种菜
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私房小菜
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【快速烤红薯】复活节前超市红薯大降价,可以任意妄为的吃烤红薯了 (视频+文字)
2021-3-30 08:46
...小时候最爱的就是烤红薯了,尤其是在老家,做完晚饭灶膛熄火后,在柴火的灰烬中埋上一堆小红薯,用余温煨上一个晚上,第二天早晨就可以吃到又香又软的红薯了,经常吃完后,手上和脸上都是脏兮兮的,但乐此不疲。后来离开老家进城,就再也吃不到柴火煨出来的烤红薯了。偶尔在街边买上用煤球烤出来的红薯,但是真的不好吃 [
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风味小吃
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私房小菜
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方形饺子 | 意大利馄饨模具的使用方法,一次做12个,简单快速,别具一格(视频)
2021-3-28 05:36
...方形饺子也叫意大利馄饨,各大超市都能买到,是用模具做的。意大利馄饨的形状五花八门,从三角形到六边型,这些手工模具少的一次只能做1个,多的一次可以做36个。我这个模具做出来的是正方形的,一次可做12个,它的底座很像一个制冰盒,只是每个凹坑周围都有凸起来的之字型边。做饺子时,先将一块大过底座的面皮覆盖在模 [
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厨艺技巧
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私房小菜
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【烤孜然羊腿】一条羊腿的两种吃法 | 肉嫩多汁有诀窍(视频+文字)
2021-3-25 10:14
...从新西兰进口的速冻羊腿,肉质细嫩,没有任何羊膻味,特别适合烤着吃,然而一条腿都在3公斤左右,开party很适合,孩子们都在家的时候,烤一条吃两顿也行,可现在只剩下两个人在家,要消耗一条羊腿还是需要时间的。想吃烤羊腿就先得吃几顿涮羊肉,因为切羊肉片不需要将羊腿化冻,只要将冰冻羊腿放在室温下大约两小时,表 [
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厨艺技巧
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私房小菜
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独创非传统制作开菲尔(Kefir) | 无需颗粒菌种,每次只要花一分钟(视频+文字)
2021-3-22 10:05
...开菲尔是一种来自于高加索地区的酸奶饮料,根据百度百科开菲尔饮品对人体不仅具有较高的营养作用,而且其代谢活性物质和抗菌物质对胃肠道疾病,便秘,代谢异常疾病,高血压,贫血,心脏病,过敏症和肥胖症均有一定疗效,因此经常食用开菲尔饮品即可在人体胃肠道中保持益生菌群的优势作用,减少肠道疾病的发生最终达到人 [
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私房小菜
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【自制橙皮糖】糖渍过的橙皮比橙肉还好吃,营养价值高,是一种天然抗氧化剂(视频)
2021-3-18 08:54
...橙子是我们吃得很多的一种水果,而橙皮基本上都被扔掉了,其实橙皮中的橙皮苷是一种天然的抗氧化剂,有降低胆固醇和防癌防肿瘤的功效,摄取橙皮苷最直接的方法就是吃橙皮。橙皮晒干或者烤干后可以入药,做菜,当茶饮,而经过糖渍后,就是我们从小吃到大的橙皮糖也叫橙皮蜜饯。用烤箱烤干的橙皮比晒干的橙皮更香,用开水 [
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私房小菜
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简易版【虾酿豆腐】豆腐滑嫩,虾仁Q弹,简单易做,低脂肪高蛋白,健康好吃(视频+文字
2021-3-15 09:13
...今天介绍一道简易版的虾酿豆腐,这是我曾经用来减肥的一道菜。我试过节食减肥,药物减肥,运动减肥,最后总结出来平衡饮食和常规运动才能真正保持理想体重,说穿了就是吃饱了才能减肥。这道虾酿豆腐是用蒸锅做的,食材包括虾仁,豆腐,毛豆和龙口粉丝。虾仁不要剁碎,用胡椒粉,盐,酱油和少量玉米淀粉腌制10分钟,375克 [
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私房小菜
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烤箱版【糖醋三文鱼】西餐做法,中餐口味,酸酸甜甜,鲜嫩无比 (视频+文字)
2021-3-13 09:54
...在加拿大,吃得最多的鱼就是三文鱼,尤其是上个世纪90年代,冰冻三文鱼比任何鱼都便宜,每磅不到1加元,对于当时还是穷学生的我们来说,三文鱼从价格到营养,都是最佳选择,吃的方式更是五花八门,煎,煮,炖,烧,烤,做鱼丸等等。后来工作了,收入高了,也就不再盯着价买鱼了,吃的品种也多了,渐渐的就很少买冰冻三文 [
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【压面机奶香馒头】30年的配方,晶莹剔透,洁白无瑕 ,绝不塌陷(视频+文字)
2021-3-10 09:07
...我之前用压面机做了一系列的面食包括饺子,馄饨,春卷和面条,今天这个压面机做馒头的视频是应一个观众的要求做的,馒头配方用了30年了, 用一根擀面棍也可以达到压面机的效果和速度。馒头在中国面食中属于最简单的了,但在家庭制作中,经常会出现表面不光滑或者塌陷的问题,其实主要问题就是出在发酵太狠和蒸锅气压太足 [
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私房小菜
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【全麦小餐包】加入橄榄油和干奶酪冷藏发酵,外皮金黄酥脆,里面柔软拉丝 (视频)
2021-3-6 07:27
...这款含有三分之一全麦面粉的小餐包,加入了橄榄油和干奶酪冷藏发酵,外皮焦黄有嚼劲,里面松软拉丝,充满着浓浓的小麦和奶酪香味。刚刚烤好的面包,外皮是酥脆的,用手挤压会出现裂缝,冷却后会变软。当天吃不完的面包,最好装袋密封速冻,用微波炉直接加热,面包几乎可以恢复到刚出炉状态,唯一不同的是外皮是软的而不 [
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铸铁锅版【全麦面意大利腊肠披萨】口味酸辣香甜,饼皮金黄酥脆,一边做一边吞口水
2021-3-3 09:52
...披萨饼在西式快餐中算最健康的食品了,品种也是五花八门,最接近中国口味的就是用意大利辣香肠 (pepperoni 或 salami)做的pizza,口味酸辣香甜,外皮金黄酥脆。披萨饼有薄饼皮或厚饼皮,主要是发面饼,但也有用死面饼做的,pizza店烤炉的温度是600华氏度左右,一个18吋的厚皮pizza只需要烤6分钟,pizza皮又脆又松。家庭 [
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不煮不炖的【烤蔬菜】,只有吃过了,才能体会到它的独特之处 (视频+文字)
2021-3-2 07:21
...烤蔬菜在西餐里是很常见的,是素食者的首选,几乎所有的根菜,部分瓜果,甚至有些水果都可以撒上香料来一起烤,一般来说,绿叶蔬菜不适合做这道菜,但是孢子甘蓝是个例外,如果把它当绿叶蔬菜的话。烤蔬菜香气扑鼻,软嫩多汁,而且不串味,每种蔬菜都能保持自己的原汁原味。烤蔬菜的调味很随意,一般就是植物油,盐和各 [
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电饭锅版【广式腊肠煲仔饭 】 油而不腻,温润可口,主食主菜一锅搞定(视频+文字)
2021-2-25 08:31
...最近一年因为疫情的影响,大部分家庭生活都发生了巨大的改变,很多上班族的工作地点从公司搬回了家里,上餐馆吃饭的次数减少了很多,一日三餐在家吃却是成了常态,吃什么?怎么吃?也就成了经常讨论的问题。今天的视频介绍了一道省时省力的两人餐,用电饭锅做的广式腊肠煲仔饭,不耽误工作,不受时间限制,用的是可以在 [
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