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“盘龙白鳝”

作者：shen fuen  于 2010-7-24 03:20 发表于 最热闹的华人社交网络--贝壳村

作者分类:家常菜|通用分类:私房小菜|已有31评论

“盘龙白鳝”

材料：白鳝、姜、葱、蒜、豆豉、黄酒

做法：

1、姜蒜切丝，葱切段，豆豉洗净备用；

2、白鳝的身上规则切约1厘米深的刀口，用盐洗掉白鳝皮上的黏液。(或放入温水中略烫一下，也可去黏液)。

3、将白鳝盘放在碟子上，姜丝、蒜丝、豆豉、黄酒均匀地撒在白鳝上；

4、1斤半的白鳝约蒸6分钟；

5a、葱段、酱油、麻油、盐、白胡椒粉均匀地撒在白鳝上；

5b、炒锅放油，爆香葱、豆豉、加入盐、糖、胡椒粉、酱油, 用水淀粉勾芡，淋在白鳝上面，趁热上桌。

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发表评论 评论 (31 个评论)

1 回复 早安太阳 2010-7-24 03:37
别说那个片片里的菜是你做的哈
4 回复 脑脑圆 2010-7-24 06:36
给我留了没有？
3 回复 Cristal 2010-7-24 08:02
真香！
1 回复 Ao太太 2010-7-24 10:54
小心吃了后血脂升高成慢性自杀。
2 回复 shen fuen 2010-7-24 11:03
Ao太太: 小心吃了后血脂升高成慢性自杀。
那就清蒸, 5a, 好!
3 回复 566 2010-7-24 11:38
Ao太太: 小心吃了后血脂升高成慢性自杀。
白鳝的油脂是好胆固醇,怎么会自杀?
3 回复 John1400 2010-7-24 12:36
白鳝与黄鳝只是肤色不同吗？
2 回复 老阿姨 2010-7-24 12:39
谢谢，要试试。
2 回复 shen fuen 2010-7-24 12:44
John1400: 白鳝与黄鳝只是肤色不同吗？
不同种: 白鳝 (河鳗)
           黄鳝 (合鳃鱼)
1 回复 John1400 2010-7-24 12:51
shen fuen: 不同种: 白鳝 (河鳗)
           黄鳝 (合鳃鱼)
鱼和人就是不一样哈，谢谢！
2 回复 Ao太太 2010-7-24 13:38
shen fuen: 那就清蒸, 5a, 好!
清蒸也好不了多少，最多是多活几天而已啦。。
4 回复 Ao太太 2010-7-24 13:40
566: 白鳝的油脂是好胆固醇,怎么会自杀?
貌似又来一个搞医的，不过目前假医生太多，还不能相信你说的。
3 回复 566 2010-7-24 13:52
Ao太太: 貌似又来一个搞医的，不过目前假医生太多，还不能相信你说的。
白鳝，是鳗鱼的一种,学名鳗鲡，又称河鳗，是一种降河性回游鱿类。在海里出生，而到江河里长大。其体形呈圆筒状，前身较,事身较细且侧扁，皮肤下埋没细鳞，表皮光滑，背部呈暗绿色，腹部白色，故广东人多称为“白鳝”，产于广东、福建、浙江等省沿海及江河。
白鳝因其食用价值高而有“水中人参”之称，成年白鳝长约60厘米。时下风行大江南北的新派粤菜“生猛海鲜”一族中，白鳝正是其中备受食客嗜好的名贵鱼类之一。它肉质细嫩、肥润、味道鲜美，是粤菜中高档酒席常用的烹饪原料。据科学分析，白鳝营养价值很高，富含蛋白质和脂肪，含有极丰富的维生素A和维生素E，对维持人体正常视觉机能及上皮组织形态，维持人体正常性机能有重要作用，中医认为白鳝有补虚强体祛风杀虫之功能，可防治肺结核、风湿、夜盲症、男女虚弱诸症。
鳗鱼是维生素的宝库
鳗鱼含有丰富的维生素A、B1、B2、E等元素。
维生素A具有促进生长、维持视力、增加抗病能力的作用。100克烤鳗含维生素A5000IU，相当于禽畜的10倍以上，人体日需2600IU，只要50克烤鳗就够了。
维生素B1具有增进食欲、可消除夏困和脚气等作用，成人日需0.4-0.6mg,100克烤鳗含0.75mg，相当于禽畜肉的7-20倍。
维生素B2可防止口腔溃疡，成人日需0.4-0.6mg，100克烤鳗含B20.74mg、吃50-100克烤鳗就可以满足人体之需。
维生素E可抗衰老、护肤、美容，成人日需量为50mg，烤鳗中维生素E含量是羊肉的10倍，吃200克烤鳗即可满足人体的需要。
信不信由你,它的营养并不因为你不信就没有了!
8 回复 Ao太太 2010-7-24 14:03
566: 白鳝，是鳗鱼的一种,学名鳗鲡，又称河鳗，是一种降河性回游鱿类。在海里出生，而到江河里长大。其体形呈圆筒状，前身较,事身较细且侧扁，皮肤下埋没细鳞，表皮光
但像那家伙吃一大盘不是在慢性自杀吗？过量了不是？
5 回复 566 2010-7-24 14:25
Ao太太: 但像那家伙吃一大盘不是在慢性自杀吗？过量了不是？
那应该是一大家人吃的!
1 回复 Ao太太 2010-7-24 14:27
566: 那应该是一大家人吃的!
4 回复 世外闲人 2010-7-24 20:48
风味菜，好吃！
2 回复 naturelover 2010-7-25 01:06
好吃！
3 回复 宜修 2010-7-25 01:56
Cristal: 真香！
你是俺肚子里的蛔虫啊？怎么感觉都让你说出来了？
3 回复 Cristal 2010-7-25 02:04
宜修: 你是俺肚子里的蛔虫啊？怎么感觉都让你说出来了？
荣幸！
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