下载APP | 繁體版 | 发布广告 |常用工具

华人超市里卖的“龙利鱼” 实际到底是什么鱼?

京港台:2019-1-17 07:17| 来源:加国无忧 | 评论( 27 )  | 我来说几句


华人超市里卖的“龙利鱼” 实际到底是什么鱼?

来源:倍可亲(backchina.com) 专题:华裔相关新闻,最新动态!

  在加拿大(专题)的华人(专题)超市里一般都有龙利鱼柳卖,冷冻包装,非常便宜,可谓物美价廉深受欢迎。同样是冷冻龙利鱼,则价格要高许多,这是为什么呢?

  

  这是panga淡水鱼(图上)与海水鱼龙利鱼的对比图

  事实上,我们现在超市卖的龙利鱼柳并不是真的龙利鱼柳,而是越南养殖的一种名为巴沙鱼(panga)的淡水鱼的鱼片。

  越南是现在世界上最大的panga生产国,产品出口到80多个国家,这些panga鱼片大部分经过多磷酸盐、柠檬酸盐等保水剂处理。

  Panga鱼肉分白色、淡粉色、粉色和黄色,其中白色最少因而价格也贵一些,淡粉色则是产量最多也是最畅销的。不同颜色的鱼肉的营养成分和加工是没有任何区别的,仅仅是外观看起来不同。

  

  先来看看龙利鱼:

  龙利鱼属鲽形目、舌鳎科、舌鳎属,学名:半滑舌鳎,俗称龙利鱼。也被叫做子板鱼、鳎目、鳎米、踏板鱼、牛舌鱼,是一种暖温性近海大型底层鱼类。

  龙利鱼自然资源量少,肉质细嫩、口感爽滑,属于出肉率高、味道鲜美的优质海洋鱼类。特别值得一提的是,龙利鱼只有中间的脊骨,刺又少、肉又多,几乎没有任何鱼腥味,鱼肉久煮而不老,香煎来吃味道真是棒极了。

  龙利鱼作为优质海洋鱼类,具有海产鱼类在营养上显著的优点,含有较高的不饱和脂肪酸,蛋白质容易消化吸收。其鱼体肌肉组织中饱和脂肪酸的相对含量为38.2%,不饱和脂肪酸的相对含量为54.6%,二十二碳六烯酸(DHA)有助于人体脑细胞的生长发育和防止心脏病及多种疾病的发生,在龙利鱼的肌肉中,这种不饱和脂肪酸的相对含量高达3.2%,具有抗动脉硬化的功效,对防治心脑血管疾病和增强记忆也颇有益处。

  龙利鱼中的欧米伽-3脂肪酸,可以抑制眼睛里的自由基,防止新血管的形成,降低晶体炎症的发生,这就是它又被称为“护眼鱼肉”的原因。所以它还特别适合整天面对电脑的上班族作为健康保健品。既然深受广大消费者青睐,价格当然也很高。

  再来看看巴沙鱼(panga):

  

  巴沙鱼是淡水鱼,鲶鱼的一种,产量高,成本低。在大大小小的超市里,我们常能见到冷冻鱼柳(去皮鱼片)形式的巴沙鱼,商品名就不一定是巴沙鱼柳!很多超市里的商品名赫然标着“龙利鱼柳”。

  

  现在就到越南巴沙鱼加工厂,看一看巴沙鱼柳是如何被加工出来的!

  

  

  一桶桶被捕捞上来的巴沙鱼。

  

  大批量的巴沙鱼运送到加工厂,工人们熟练地为巴沙鱼去骨,一分为二。

  

  再进行人工检测、修边。

  

  最后将鱼片平铺,进行急冻、包装成箱。

  

  巴沙鱼肉的质量取决于养殖水的条件和喂养饲料的质量,鱼肉一般分为白色、粉色(或淡粉色)、黄色(或淡黄色)。白色为最佳,粉色稍差,黄色最差。

  

  虽然龙利鱼柳与巴沙鱼柳性质截然不同,但都不影响食用,只是营养价值有所不同。欧洲科学家研究发现,Panga鱼片蛋白质含量为12.6%-15.6%,属于偏低,脂肪含量1.1%-3.0%。脂肪中含有比例很高的饱和脂肪酸41.1%–47.8%和单不饱和脂肪酸35.4%-42.2%,而多不饱和脂肪酸只有12.5%-18.8%。比起龙利鱼来说,Panga营养价值较低。

  

  虽然市场中常用巴沙鱼来混淆龙利鱼,但是消费者花的确实是巴沙鱼的价钱,如果你想吃龙利鱼,当然就不是巴沙鱼的价格了。

  除了营养价值差异外,目前还没有两种鱼在食品安全方面的问题报告。

相关专题:华人,华裔

推荐:美国打折网(21usDeal.com)    >>

        更多华人社区 文章    >>

【郑重声明】倍可亲刊载此文不代表同意其说法或描述,仅为提供更多信息,也不构成任何投资或其他建议。转载需经倍可亲同意并注明出处。本网站有部分文章是由网友自由上传,对于此类文章本站仅提供交流平台,不为其版权负责;部分内容经社区和论坛转载,原作者未知,如果您发现本网站上有侵犯您的知识产权的文章,请及时与我们联络,我们会及时删除或更新作者。

关于本站 | 隐私政策 | 免责条款 | 版权声明 | 联络我们 | 刊登广告 | 转手机版 | APP下载

Copyright © 2001-2013 海外华人中文门户:倍可亲 (http://www.backchina.com) All Rights Reserved.

程序系统基于 Discuz! X3.1 商业版 优化 Discuz! © 2001-2013 Comsenz Inc. 更新:GMT+8, 2019-2-17 00:13

倍可亲服务器位于美国圣何塞、西雅图和达拉斯顶级数据中心,为更好服务全球网友特统一使用京港台时间

返回顶部