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纽约中餐馆一碗普通西红柿打卤面 一年卖出19万份

京港台:2019-2-10 05:59| 来源:CCTV | 评论( 17 )  | 我来说几句


纽约中餐馆一碗普通西红柿打卤面 一年卖出19万份

来源:倍可亲(backchina.com)

  西红柿打卤面可以说是我们家家都会做的一道菜了,但正是这一碗普普通通的面条却在美国纽约(专题)吸引了当地人纷纷排队品尝。家常的中国味道究竟是如何受到众人青睐的呢,今天我们就一起到纽约,踏上中餐创新之旅。

  

  纽约,摩天楼勾勒出的天际线之下,是一个多元文化的大熔炉,也是一个汇集世界风味的美食天堂。一些纽约客或许并不执着于弄清自己祖上究竟从何处移民(专题)而来,但却总想搞明白好吃的食物来自何方。

  

  工作日的午餐时间,写字楼里忙碌了一上午的人们陆续走进这家名为“君子食堂”的中餐店, 用一碗“西红柿鸡蛋打卤面”开启他们对风味的追寻。

  君子食堂主厨 厨艺总监 冼诺扬: 几乎每个中国妈妈都会做西红柿鸡蛋卤,花十到十五分钟就能做成,做起来非常快捷,每个家庭都会做。

  

  将提前料理过的刀削面在沸水中烫三五秒钟,快速盛出,淋上香浓的西红柿鸡蛋卤,搅拌均匀,加入各种配菜,最后再撒上一把嫩绿的香菜……。家常的中国味道,跟随着中国人远行的脚步来到这里。

  

  《纽约时报》美食专栏记者 普里亚: 我听中国朋友说过,这是他们的妈妈常做的家常饭,就像美国人常吃的通心粉和奶酪一样。我没想到能在餐馆里吃到一份如此简朴舒服的中国家常饭。

  

  这一碗面,在过去一年中卖出了19万份,平均每天卖出520份。《纽约时报》、《福布斯》、《时尚》、《美食与美酒》等多家美国主流媒体纷纷为它点赞,来自中国的这碗“西红柿鸡蛋打卤面”还入选2018年度的“纽约最佳美食”。

  

  君子食堂共同创始人 首席执行官 赵勇: 我们每一个新的选址都会进行完整的人口分析,我们的研发和操作都会进行完整的成本分析等等一套的数据分析。所以我们的所有商业执行和决策的背后都是一个科学化的管理。

  

  一群毕业于耶鲁大学的中国留学生(专题)赋予了这碗常见于中国餐桌上的面食新的天地。通过对美国人饮食习惯的分析,“君子食堂”采用了美国目前最流行的流水线窗口点餐方式,顾客可自主选择面前的食材,食物在点餐时同步制作完成,全程不超过1分钟。

  美餐形式与中国味道的交融造就了新型的饮食风貌。

  

  《纽约时报》美食专栏记者 普里亚: 简单、美味、传承,这是我想到的三个词,它们既有来自于中国文化的传承,又与美国餐饮形式相结合。

  2018年,全美中餐馆的数量达到46000家。伴随中餐业在美国发展的,是中国人走进美国社会,中国文化与当地民俗相互融合的过程。

  

  君子食堂里这些来自中国的“学霸”创业者,在纽约创造商业佳绩的同时,也在思考饮食与文化传播的独特联系。食物是文化的载体,是联结人与人关系最好的媒介之一。

  

  君子食堂共同创始人、首席执行官 赵勇: 通过食物我们联结不同的人:不同肤色的人、不同国别的人、不同民族的人,坐在同一张桌子上去聊同一个菜,从不同的角度去想它理解它。

  美国顾客 加比: 正宗、友好、高水准的这家店将美国中餐品质提高到一个新的水平,让我们拥有了更好的中餐体验。

  一碗普普通通的面条,带着朴实的中国味道,正在融入纽约人的生活。不动声色,充满惊喜!

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