家常豆腐

作者:sufuyao520  于 2016-10-20 23:52 发表于 最热闹的华人社交网络--贝壳村

通用分类:私房小菜

简介
关于这道菜:
我发现最近很多厨友很喜欢这道菜!但提的问题也相对于多...所以我综合一下大家的提问回答一下!
水淀粉:就是水+淀粉(玉米淀粉,或者任何淀粉),比例大概是2:1
豆腐:我用的是老豆腐
有人说煎不成金黄色...请大家有点耐心,每一面煎的时候不要翻动,多煎一点时间!
这道菜我没有放盐,因为放了老抽哦生抽..对于我来说味道够了!如果有的人觉得淡在临出锅之前放点盐也是可以的!

用料  
豆腐1块
鸡蛋2个
青椒1个
红椒1个
木耳少许(泡发并切成丝)
老干妈豆豉1大勺
泡椒1大勺
生抽1小勺
老抽1小勺
鸡精少许
1小勺
少许
水淀粉少许
家常豆腐的做法  
  1. 将豆腐切成方块

    家常豆腐的做法 步骤1
  2. 放入打散的鸡蛋里使之沾均匀

    家常豆腐的做法 步骤2
  3. 锅内少许油放入沾好鸡蛋液的豆腐

    家常豆腐的做法 步骤3
  4. 两边煎成金黄色捞出备用

    家常豆腐的做法 步骤4
  5. 另起油锅,放入老干妈豆豉和泡椒炒香

    家常豆腐的做法 步骤5
  6. 放入青红椒和木耳煸炒

    家常豆腐的做法 步骤6
  7. 放入煎好的豆腐块,翻炒一下,放入生抽,老抽,鸡精,糖,加入少许水

    家常豆腐的做法 步骤7
  8. 大火快速翻炒一下,转中火2分钟后淋如水淀粉快速翻炒即可~

    家常豆腐的做法 步骤8




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