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- 回复 rtc4rtc
- sam333: 买的冻鸭放上一夜自然解冻后拆封，洗净。切下肥油入锅熬出油，将鸭放入锅，小火慢炸[熬去多余的油脂]至微黄，转大火，加酒，姜，八角，糖，酱油[老抽]，水至浸到配料分量如何？要多少油来炸呀？
- 回复 6月
- rtc4rtc: 配料分量如何？要多少油来炸呀？开个油锅(如果你不是一个吝啬鬼)放入一升油烧到4到5成熟，基本上手放在上面感到有热气就行，放入鸭子炸到金黄色。
取出放入一个干净的锅内然后移到火上，先加入黄酒，然后放老抽，水，糖，桂皮，姜。水要刚好淹过鸭子，味道看个人的爱好，南方的多放的糖，北方的多放的盐，大约用中火烧五十分钟，这时应该水正好烧到快干，关火取出斩小，就OK了。
- 回复 sam333
- rtc4rtc: 配料分量如何？要多少油来炸呀？不加油。利用鸭本多余油脂熬油炸，鸭本身皮下油脂多，油会越煎越多。上海人口味有点甜，糖加的多15ml至20ml酱油50ml鸭大多加点。
- 回复 rtc4rtc
- 6月: 开个油锅(如果你不是一个吝啬鬼)放入一升油烧到4到5成熟，基本上手放在上面感到有热气就行，放入鸭子炸到金黄色。我很吝啬油的。。。哈哈。。。玩笑。
取出放入一个干净的锅内然后移到火上，先加
回家试试，功夫还不少。多谢6月
- 回复 rtc4rtc
- sam333: 不加油。利用鸭本多余油脂熬油炸，鸭本身皮下油脂多，油会越煎越多。上海人口味有点甜，糖加的多15ml至20ml酱油50ml鸭大多加点。你说的和6月有点出入呀，我听谁的？
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