谢谢您的花和关注！ 
- 玫瑰家园--家庭自晒腊肉 [2013/11]
- 菜虫，菜的天敌（不雅图片，慎入） [2014/06]
- 玫瑰家园--蠔油狮子头 [2014/02]
- 剁椒豆腐-- 简单快捷下饭菜 ☆玫瑰家园☆ [2014/02]
- 大白菜肉丸子 [2014/03]
- 粤式叉烧条 [2014/03]
- 旧牛仔裤改做的旅行包 [2015/11]
- 炸油条（油炸鬼）+油条蒸水蛋 [2014/06]
- 玫瑰家园--天妇罗炸虾 [2013/12]
- 玫瑰家园--Homemade 红翻天剁椒 [2014/01]
- 五花肉焖腐皮 [2014/03]
- 玫瑰家园--锅煎肉 [2013/12]
- 前几年在广州“小型腐败”的菜 [2013/11]
- 玫瑰家园--简易版红焖猪手 [2013/12]
- 玫瑰家园--烤鸡及家庭烤鸡炉 [2014/01]
- 玫瑰家园--免烤版叉烧 [2014/01]
- 在广州的饮茶和点心 [2013/11]
- 玫瑰家园--橄榄形香酥面包 [2013/11]
- 玫瑰家园--土豆玉米饼 [2013/12]
- 玫瑰家园--五宝烩迷你猪扒 [2014/01]
- DIY麻布肩包 [2016/03]
- 玫瑰家园--雷公凿苦瓜（2013年收获的） [2013/11]
- 闲谈广州的北京路和上下九步行街 2009年 [2013/11]
- George in Dellinger Park （小屁孩八个月） [2015/10]
这招是从《天天饮食》的炒牛肉丝儿学来的，特别喜欢屈浩和铁刚师傅，语言诙谐轻松接地气，我们这些小百姓，很容易明白，经过他们的点拨，就是不一样，做过蠔油牛肉丝，颇为美味，这次把材料稍改动，把牛肉丝儿改为牛肉片儿，效果甚佳。
主要食材：
牛肉 250-300克
罐头蘑菇 184克（一小罐）
（有新鲜蘑菇的更好）
碗汁调料：
红酒 4汤匙
蠔油 2汤匙
海鲜酱 1/2汤匙
糖 1+1/2茶匙
胡椒粉 1/4茶匙
玉米淀粉 1茶匙
水或高汤 1/3饭碗
操作步骤：
一、牛肉逆纹均匀地切成薄片，放在大碗里，先放生抽、老抽、糖、料酒、嫩肉粉（或Baking Soda）和胡椒面，用手抓至有粘性，加1茶匙水，再用手抓至肉吸收水份，再加1茶匙水，再抓至水能完全起入肉里，切忌一次过倒入水，此时看，如果肉还是比较干，就加1茶匙水淀粉，如果比较湿了，加1/2茶匙玉米淀粉，抓匀，然后加1/2茶匙油来封住水分，再抓几下，牛肉放置约30分钟，这样肉有时间吸收我们刚才放的调料；
二、将罐头蘑菇倒入将要出品的碟里，如果是新鲜蘑菇，焯水，焯水时放点油和盐；
三、锅置炉上，开中火，锅烧至三至四成热时放油，然后把牛肉放在锅里，均匀地铺放，不要一坨坨地堆在锅，滑炒至变白；
四、小碗里放碗汁的材料，搅拌均匀；
五、另起锅，锅里放1茶匙油，开大火，倒入碗汁，烧至全部冒汽泡和汁发亮，有种气顶勺的感觉；
六、倒入滑炒过的牛肉，翻炒几下，洒几滴麻油，这样会使牛肉更香和汁更有亮泽，再兜几下，倒入装了蘑菇的碟子里。
主要食材：
牛肉 250-300克
罐头蘑菇 184克（一小罐）
（有新鲜蘑菇的更好）
碗汁调料：
红酒 4汤匙
蠔油 2汤匙
海鲜酱 1/2汤匙
糖 1+1/2茶匙
胡椒粉 1/4茶匙
玉米淀粉 1茶匙
水或高汤 1/3饭碗
操作步骤：
一、牛肉逆纹均匀地切成薄片，放在大碗里，先放生抽、老抽、糖、料酒、嫩肉粉（或Baking Soda）和胡椒面，用手抓至有粘性，加1茶匙水，再用手抓至肉吸收水份，再加1茶匙水，再抓至水能完全起入肉里，切忌一次过倒入水，此时看，如果肉还是比较干，就加1茶匙水淀粉，如果比较湿了，加1/2茶匙玉米淀粉，抓匀，然后加1/2茶匙油来封住水分，再抓几下，牛肉放置约30分钟，这样肉有时间吸收我们刚才放的调料；
二、将罐头蘑菇倒入将要出品的碟里，如果是新鲜蘑菇，焯水，焯水时放点油和盐；
三、锅置炉上，开中火，锅烧至三至四成热时放油，然后把牛肉放在锅里，均匀地铺放，不要一坨坨地堆在锅，滑炒至变白；
四、小碗里放碗汁的材料，搅拌均匀；
五、另起锅，锅里放1茶匙油，开大火，倒入碗汁，烧至全部冒汽泡和汁发亮，有种气顶勺的感觉；
六、倒入滑炒过的牛肉，翻炒几下，洒几滴麻油，这样会使牛肉更香和汁更有亮泽，再兜几下，倒入装了蘑菇的碟子里。
成品图：
经验：
一、抓腌牛肉时先放酒、生抽、糖和胡椒粉，等抓腌至起胶，放少许水，抓腌吸收后，放淀粉抓匀后再少量油抓匀；
二、碗汁一定要炒过，不要油炒牛肉后直接倒入碗汁。
谢谢！！